マイケル＠美容食 （手軽で簡単な美容レシピを紹介中）

パパ釣ってきたの？

娘はハマチ一匹に驚いて、パパ釣ってきたの？と言いましたが、買ったものです。

一匹700円。

鱗を落として三枚に。

捌きたてのお刺身にホクホクの娘たちでした。

お刺身を焼くと一品増える

我が家では三女以外お刺身を食べるのですが、体調が悪くてお刺身パスという日が多々あります。

昨日もそんな日でした。

そんな時はオリーブオイルにハーブソルトをいれて中火で熱し、さっと両面を焼くと焼き魚に早変わり。

ブリは沸騰したお湯に通してシャブシャブ風でもいけますが、焼き魚の方が旨味がありますね。

イナダ１匹290円で夕飯のおかず

近所の漁港は、普通に魚を売っているので格安で購入できます。

今日もイナダを290円で買ってきました。

ハマチになるとちょっと高めで手が出ません。

スーパーだとブリの切り身二切れで300円以上するので非常に割安です。

うろこを落として、内臓を取ってとりあえず3枚に下ろしました。

綺麗に皮をはいで、内臓を除いた頭と骨はさっと湯通しして臭みを抜きます。

真ん中の脂がのった部分はお刺身に、左右は竜田揚げにしました。

湯通しした部分は味噌汁のだし取りに。

結構豪華な食卓になりました。

竜田揚げは骨がないので娘が食べても大丈夫です。

もっともお兄ちゃんのお弁当用のハッシュドビーフの方が口に合うみたいですが。

三陸産ブリで洋風ブリの照り焼き

東北応援キャンペーンで三陸産のブリが売っていたので、醤油バターの洋風照り焼きにしてみました。

材料（１人前）

ブリの切り身　１枚

醤油　大さじ１

バター　大さじ１

ハーブソルト　少々

オリーブオイル　大さじ１程度

にんにくスライス　５枚程度

添え野菜（ジャガイモ１個、ピーマン１個）

作り方

１　ブリを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を切り、ハーブソルトを振る。野菜は５ｍｍ程度にスライスし、電子レンジの温野菜モードで過熱した後ハーブソルトをふる。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスをいれ、中火で加熱し、香りが立ったら皮を下にしてブリを入れ、焼き色がついたら裏返す。（焼き時間１分ずつぐらい）

３　蓋を開けて、オリーブオイルとにんにくを拭い取り、軽くキッチンペーパーで拭いてから醤油とバターを落とす。溶けたら弱火に落としフライパンを斜めにしてブリに絡めながら２分程度焼く。

４　皿に盛り付け、野菜を添える。炒めたニンニクを散らし、フライパンに残ったタレをかけて完成。

お皿に糸を引くようにソースをかけるとおしゃれに仕上がります。

添え野菜は、好みのドレッシングをかけても美味しいですが、ブリの味が濃いので私は薄味に仕上げました。

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今一コクの足りないブリ大根

ブリのあらが一匹分で２９８円、大根が一本２００円と非常に安かったのでブリ大根を作ってみました。

 

臭みを抜くことにばかり気を使ってしまい、ブリ大根にコクがあるのかどうか分かりませんが、一味足りなかったブリ大根です。

 

次に失敗しないようにとりあえずメモしておきます。

 

減塩を優先し、塩を入れなかったのがいけないのかもしれませんね。

 

材料

ブリのあら　１ｋｇ

大根　１本

水　２カップ

昆布だし　顆粒５ｇ

日本酒　２００ｃｃ

醤油　５０ｃｃ

みりん　５０ｃｃ

砂糖　大さじ４（５０ｇ）

おろし生姜　大さじ１

 

 

作り方

１　ブリに熱湯をかけて臭みを抜く。

 

２　冷水で血合いを洗い流し、臭みの元を完全に抜く。

 

３　大根を皮を剥かずに１．５〜２ｃｍ厚程度のいちょう切りにする。

 

４　水と調味料を全て圧力鍋に入れて混ぜる。

 

５　大根をしき、上にブリをのせて蓋をし、強火で加熱する。蒸気が出たら弱火で５分加熱し、火を止めて２０分間保温調理する。

 

６　蓋を開けて、弱火で煮汁を煮詰めて完成。