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台風大変でした。
大雨の中出勤するのも危険なので、私の部署は昼間でに出勤。 バスを乗り継いで、最終的に一駅歩いて出勤したのですが、これだけ電車が不通になるとイタイですね。 帰りが遅くなるのは見えていたので、ドリアを作ってから出勤しました。 ご飯を炊いて、上にポモドーロソースをしき、とろけるスライスチーズ、とろけないスライスチーズ、ピザ用チーズ、バルメザンチーズなどを載せてオーブンで焼くだけ。 いい感じに焼きあがったので、直前に電子レンジで温めて食べてもらいます。 野菜は千切りレタスとミニトマト。 お湯で溶くだけのカップスープで完成です。 |
トマト
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ラタトゥイユを作る時にベーコンやソーセージを入れると肉の旨味が全体に広がって美味しいです。 今回は冷凍の生ソーセージを使ってみたのですが、旨味がすごく出て美味しいラタトゥイユに仕上がりました。 逆に生ソーセージは旨味が出てしまってただのボソボソしたお肉でしたが、主役は夏野菜なので。 茄子、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、カボチャ、タマネギなどを食べやすい大きさに切り、オリーブオイルでしっかり炒める。 圧力鍋に炒めた野菜をいれ、冷凍の生ソーセージ、トマト缶（と同量の水）、コンソメ、帆立だしを入れて蓋をし、蒸気が出るまで中火で加熱。その後保温調理して完成。 鍋一杯作っても六人家族だとあっという間になくなります。 妻と二人の時は煮詰めてパスタソースにしたり、煮魚を作ったりと色々リメイクしましたが、今はその心配なしです。 |
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カボチャ、茄子、人参、玉ねぎ、赤黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニなどを大きめの一口大に切り、オリーブオイルで炒めた後、圧力鍋にいれます。 クラッシュタイプのトマト缶を入れ、残ったミネストローネを追加。 蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で１０分加熱して火を止め、２０分程度保温調理して完成。 昨日のメインは、アブラカレイのムニエルと焼き茄子の生姜醤油添えでした。 ラタトゥイユとよく合います。 |
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つくねや葉物はよけておいて、翌日のミネストローネに。 トマト鍋の翌日にミネストローネはバツですが、塩麹鍋の翌日なら大丈夫みたいです。 |
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野菜を沢山食べないと体調維持が困難なので、思いっきり野菜を入れて作りました。
茹でないタイプのラザニアの生地を使うと非常に簡単で、前日又は当日の朝作って冷蔵庫に入れておけば、帰宅後オーブンで２０分程度焼くだけで食卓に並びます。
パエリヤ(ゆでないタイプ） １箱
トマトジュース ３５０ｃｃ程度
パスタ用トマトソース ３５０ｃｃ程度
ホワイトソース １缶
ピザ用チーズ ２００ｇ程度
人参 １本(みじん切り）
ズッキーニ １本(みじん切り）
玉ねぎ １個(みじん切り)
作り方
１ 野菜を全てみじん切りにし、電子レンジの温野菜モードで加熱する。
２ 耐熱皿に、ラザニア、トマトソース、野菜、ホワイトソースの順に乗せ、積んでいく。
３ 全て積み上げたら、ヒタヒタになるようにトマトジュースを注ぐ。
４ ピザ用チーズを散らし、上にパセリスパイスをふりかけ、３０分程度おいて生地をふやかす。
（ここまで前日もしくは当日の朝に準備しておいてもＯＫです）
５ ２００度のオーブン(予熱なし)で２０分程度焼き上げて完成。
セロリも人参も美味しくいただけます。 |
