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トウチ。
真空パックで売られていることが多いです。
大豆を発酵させた調味料で、赤みそのような風味があります。
野菜炒めなどに足すと味に深みが出てとてもおいしくなります。
今回手に入れたものは小粒でやや固め。
具に絡みやすくするため、豆粒を指で潰しながら入れています。
商品名：嘉泰／永川特産／豆chi (chi=豆支)
数量 ：150ｇ
原材料：優質黄豆(:大豆) 高粱白酒 自貢井塩 醪糠
会社名：重慶市永川区嘉泰実業有限公司
生産地：重慶市
メモ ：2011年1月 2.3元
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大豆を発酵させればミソのような風味になるんでしょうね。納得です。甘そうな味付けなんですか？
2011/1/17(月) 午後 1:46
すごいね、こんな食材…調味料？使ってお料理するなんて尊敬しちゃう…。
北京東西さんって好奇心旺盛なのね。
2011/1/17(月) 午後 3:50 [ - ]
キングトムトムさん
これは八丁味噌に似た感じで、しょっぱいです。
モヤシ炒めに入れてもおいしいですよ＾＾
2011/1/18(火) 午前 1:30 [ 北京東西 ]
あおさん
いえいえ、使い方はケチャップや醤油と同じですから、
わたしの場合(^^;)
2011/1/18(火) 午前 1:34 [ 北京東西 ]
北京で調味料って日本の以外あんまり買ってなかったけど、
これはもやし炒めにほんと合いそうですね！
今度私も買ってみます！
2011/1/18(火) 午後 6:42 [ ｍｅｉ ]
meiさん
たぶん食堂などで食べたことがある味だと思います。
回鍋肉とかに入ってる黒いつぶつぶ、あれです。
2011/1/19(水) 午後 1:12 [ 北京東西 ]