『ぐうたらママ』への贈り物♪

初うなぎ

と、言っても、スーパーのお総菜ですが。(^^ゞ

ある情報番組で、

スーパーの鰻の蒲焼きは、まず『タレ』を洗い流す。
そのあと、オーブン・トースターなどで軽く焼いてから頂く。

と言っていました。
なるほど、しつこくって濃い味付けと縁が切れるわけでして。。

串が３本だったので、はさみで切り分けると、呑兵衛にはちょうど良いサイズでして。。

で、わたしは柚子胡椒でいただきました。
（朝からちょっと一杯、と言うわけではありません。笑！)

柚子胡椒は、フンドーキンの青柚子こしょうです。

スーパーで手に入る柚子胡椒の中ではコレが一番、香りが強くて好きです。

じゃばら割り。。そこらの居酒屋では味わえません♪

いただいた『生じゃばら』は、まずは贅沢に。笑！

甲類の焼酎ですが、炭酸割りに添えます。

もちろん、呑む前に絞って。。

絞り方は、親指を下にして、少しずつ、親指の先から滴るように。。
あまり、ステアせず、まずは一口。。

嗚呼、至極。笑！

絞った果実はそのまま口の中へ。。

ワックスもかかっていない表皮なので、えぐ味もなく、そのまま晩酌のアテに。

ゴーヤのおひたし、塩昆布和え

後ろは、バジル・トマトです♪

わたしなりのゴーヤの食べ方

先日、愉快なブログ友たち(笑！)と、ランチを一緒にしたとき。。

『ゴーヤって体に良いらしいのだけど。。。』

『苦味がねぇ。。』

『油で炒めると、苦味は薄くなるけど。。』

『カロリーが気になる。。』

と。。誰が何言ったかはご想像にお任せしますが。。笑！

もともと沖縄の人は苦いのが平気なのか、とも思いました。

ひよこさん曰く、

苦いのも食べなれると旨みに変わる

そうで。。

そこで、わたしが出した結論は、

ゴーヤは旨みと一緒に喰らう

極論を言うと『旨み調味料を普段より多く使う』ということなんじゃないかな、と思うのです。
たとえば、油炒めならただオイルで炒めるだけじゃなく、豚肉と一緒に炒めて豚の脂の旨みを効かせたり、昆布やきのこ類など出汁が出るものと一緒に調理することでたっぷりの旨みを含ませる。

そうすることにより、苦味が旨みに置換されていくんじゃないかな、と思ったわけでして。。

写真は『ゴーヤのおひたし、塩昆布和え』です♪

ゴーヤは縦割りにして綿と種を取り除く。
綿は残っていると食感が悪くなるので、多少実を犠牲にしてもきれいにこそげ落とす。

2ｍｍくらいにスライスして、ゴーヤ1本に対して小さじ1の塩で軽く揉む。

少し放置して、ゴーヤがしなってきたら軽く水ですすぐ。

そこに熱湯(ポットのお湯で大丈夫だと思います)をひたひたに注ぎ、10分ぐらい放置する。

お湯気をよく切って、塩昆布と和える。
良く冷やして、食べる直前に花鰹をパラパラと。以上♪

ちなみに、後ろのバジル・トマトは
四つ割にしたミニトマト（アイコ！）に軽く塩をして、
千切ったバジルとオリーブ･オイルを少々。

ゴーヤの苦味と、トマトの酸味が、二日酔いにバッチリ♪

どちらも、よーく、冷やして、次の日ぐらいが食べごろです♪

高校時代からの仲間達

アラフォーの食卓

写真はメヒカリの唐揚げです。

　メヒカリは深海魚で、身も骨も柔らかいため開いたり卸したりはしにくいのですが、丸のまま衣を付けて唐揚げにすると『ワタのほろ苦さ、身の甘さ、皮の香ばしさ、骨の歯応え』が同時に楽しめる茨城から福島沿岸に掛けての名産品です。
　本来「メヒカリ」と言えば、頭まで付いている物を指しますが、足が早い魚でして、ちょっと季節を外すと冷凍品などはあらかじめ頭を取ってしまうので趣向が半減しますが、その辺は無い物ねだりはしないようにしています。(^^ゞ

　そうそう、福島にはこの「メヒカリ」の形を模した「塩チョコレート」があるそうです。何でも有名パティシエがプロデュースしたとか。。時代も変わりますね。。塩チョコ、塩キャラメル。。生キャラメル。。！？

さて、昨晩、高校時代の仲間達が急に集まると言うことになりまして。。

　集まったところは『和風ダイニング』と言う今風の居酒屋で、流れている音楽はジャズ。ちょっと私には似合わないのですが、その辺はご愛敬で。。
　集まってまず最初にしたことが携帯のアドレス交換。これが。。要領を得ず、途中でちゃちも入って結局最終的に落ち着いたのが宴も中盤にさしかかった頃。機械は最新式でも取り扱いはやっぱりおじさんおばさんなのですね。。我々の青春時代に携帯電話があったらどんな青春時代になったのだろう。。と、思うとちょっと怖い。。(^^ゞ
　さらに『我が子』自慢も始まって、それなりにみんな自分の生活環境を確保しているのだな、などと思ったりもしました。４０代は子育ても佳境、人生も佳境と言ったところでしょうか。(^^ゞ

　集まったメンバーは高校時代からの付き合いで、最初は音楽を通した集まり(バンドみたいなこともやったかな。笑！)でしたが、ただ集まってしゃべっているだけで、それが楽しくって。。玉突きや麻雀なんかやっていても真剣勝負している傍らで、いつも必ず「漫才のように」なってしまう。それに久しぶりに会っても話題やキーワードなどは旧態依然ではなくその時々の時事になってきているのですが、何年ぶりか忘れたけど、『ノリ』は昔のままでした。(^^ゞ

　話題が詰まったときのために、と思って、色々小道具も用意したのですが。。
　無用でしたね。ヘ(^o^)/

　今回集まったきっかけはともかくとして。。

また、たまには集まろう

　と、約束をして別れてきました。次回は３月の予定。(^_^)b

（今回は飲まなかったけど、次回は飲むぞぉ〜！！）

塩おでん、Mamma Aiuto風。

寒い日は、やっぱり『おでん』ですね。

年末年始のご挨拶もなかなか伺えなくて申し訳ありません。m(__)m
そろそろ、復帰を、と思っていたところに『yahooID』が不正使用されて、解決に奔走(嘘！)しておりました。(^^ゞ
その問題もやっと解決しそうです。(^_^)b

今後も、色々とありまして、前みたいなペースは保てませんが、よろしかったらお付き合い下さいませ。(^_^)b

さて、今回の『塩おでん』のレシピです。(^_^)b

【材料】
　大根、鶏骨付き肉、肉団子(鶏牛蒡)、つみれ(秋刀魚)、竹輪
　
【手順】
・鶏骨付き肉に振り塩して、軽く揉んでからフライパンで表面を軽く焼きます。
・大根は輪切りにして、厚めに皮を剥き、４つに割ります。一応、面取りしたほうが煮くずれしにくいと思います。（皮と面取りした部分は別に炒めてきんぴらにしてます。）
・大根、鶏骨付き肉を鍋に入れ、ひたひたの水を張り、火に掛けます。
・鍋は沸騰させないようにして、アク・油は適宜すくいます。
・沸騰し掛けたら火を弱め、蓋をします。
・蓋が熱くなってきたら火を止め、１５分待ちます。
・蓋を取り、加熱しながら灰汁と油をすくい、沸騰する前に蓋をして火を止めます。
・都合、４回ほど火を止めたら、残りの具を加え、ひたひた程度に水を加えます。
・さらに加熱し、沸騰し掛けたら火を弱め、味を見ます。塩加減は弱めにします。
・同様に蓋をして火を止め１５分。何度か火を付けたり消したり。。

スープの味を見て、ちょっとパンチが足りない程度に塩を加え、最後に味醂を少々。

味付けは塩と味醂のみ。
塩はにがりが多い、『天然系の塩』が良いです。

具からいろんなスープが出て来ます。
塩味ベースなので、『揚げ物』はほとんど入れません。
味が足りない場合は。。卸しポン酢などいかがでしょうか。。
（その時点で、『塩ちゃんこ』か。。笑！）

ただ。。

明日は、ソーセージとセロリを入れて和風ポトフ！！

に、なる予定。(^ヘ^)v