ぽんナビ・・・新之助と仲間たち

パセリで

昨年庭の畑に植えたパセリ（２株）

十分楽しんだ後、寒くなっても小さな葉が出ていたのでそのままにしておきました。

すると、春になって見事にまたもや育ち始めたので

今年もこの株をそのまま植えておくことに。

そして昨日、よさそうなものを選んで摘み取りました。

色もかなりよくて香りもかなり強いので

今日、みじん切りにしたものを卵焼きに入れました。

真ん中にはチーズが入っています。

残りがまだまだ沢山あったのでご飯に混ぜてパセリご飯に。

炊きあがったご飯にバターを混ぜて、食べる直前にパセリを入れると

色が悪くなりません。

カレーの時によくやるのですが、今日はそのままパセリご飯で戴きました。

香りがかなり立っていて美味しかったです。

…とは言ってもパセリ、子供の時には正直嫌いでした^^;

自分で料理をするようになってから、パセリはよく利用するようになりました^^v

たけのこのその後

昨日父から貰ったたけのこは

残った２つも今朝のうちに灰汁抜きをして冷蔵庫に無事収まりました^^v

今日は当然昨日灰汁抜きをしたたけのこを早速食べることに。

まずは

たけのこの土佐煮

ちなみに分量は全て適当に作っています^^;

出し汁…ひたひた
鷹の爪…１本
酒、鰹節、醤油は適宜

サラダ油とごま油を熱し、たけのこと鷹の爪を炒めたら鰹節を入れて少し炒めて出し汁を加え、
煮立ったところで酒と醤油を入れて、たけのこが柔らかくなるまで煮る。

次は

たけのこの照り焼き

ゆでたけのこ…２００g
酒、醤油、みりん各大さじ２

櫛形に切ったタケノコの背に包丁を入れておく。
フライパンに酒、醤油、みりんをいれて中火で沸騰させたらたけのこを加えて
味をよく絡ませます。

もちろん忘れてはいません…

たけのこご飯

さすがに、たけのこばかりで胃を悪くしそうですので^^;

このほかにあさりのワイン蒸し、サバで船場汁を作りました。

まだ冷蔵庫にはでっかいたけのこが残っています。

これはあとは天ぷらと味噌汁とはさみ揚げにして…それでも残ること間違いないので

あとはどうしようかなぁ。。。

たけのこ貰いましたぁ

今年もやって参りました…

たけのこの季節^^

今週、私の父から連絡があって今日相棒ぽん吉さん（ぽんノ山親方）が貰ってきたのがコレ↓

今日父が掘ったばかりのでっかいのが4本^^;

私の父は定年退職後、この時期近所ににある、たけのこ農園でたけのこを掘る仕事をしています。

その農園の社長さん了解の元で貰ったたけのこです。

夕方貰ってきたので今日はひとまず灰汁抜きをしました。

が、大問題発生！

この時にしか使わない大鍋があるのですが、それにたけのこが２本しか入りません >_<

毎年たけのこを貰うといつもこの問題が発生するのですが、

いつも鍋をもう１つか２つ使って一気に灰汁抜きをしてします。

時間を置くと灰汁が増えるので早く灰汁抜きしたいのです。

が、今回はあまりにも大きすぎて他の鍋には一本も入らない…^^;

しょうがないのでまず２本だけ灰汁抜きしました。。。

これは現在冷めるまで放置中…

明日は筍ご飯と地カツオ煮にしてもまだまだ残るので

どうしようか思案中です。

更に困ったことにはまだこれで終わりじゃなくて

残った２本↓も灰汁抜きしなくてはいけません^^;

で、灰汁抜きしたら、さてどうしよう…？？？

それにしてもこの時（灰汁抜き）だけはでっかい寸胴鍋が欲しくなります…^^;

鶏ハム

いつも仲良くしていただいている 新ままさん ちわわんどっとこむ で鶏ハムが話題になっていました。

それを見て「美味しそうだな〜」と思った私…作り方も簡単そうだし^^;

ということで、今週作ってみました^^

私が使ったのは胸肉一枚です。

レシピは新ままさんの記事 ☆鶏ハム。。。作ったよ☆ 　からリンクしていますので、そちらを参照下さい。

作り方は至って簡単。

塩を揉み込み冷蔵庫に放置した後に軽くにて放置すること半日以上。

ただ日にちがかかる、ということだけです。

私は月曜日の夜に仕込んで木曜日の夜に食べました。

お味は正に「ハム」。鶏肉というのは言われないと分からないかも。

若干放置する時間が長かったので塩気がきつくなりすぎたので

次回は放置する時間によって塩気の調整をしようと思います。

このまま食べてもいいですし、サラダに利用したり

他にも何か利用出来そうだなと思います。

何に利用できるかは只今考え中^^;

鶏を煮た煮汁があるのでそれは私もスープに使いました。

キクラゲと白菜、豆腐を入れて片栗粉でちょっととろみをつけて

最後に溶き卵を入れたら完成です。

男前豆腐

今回は「作った」話ではなく「買ってきた」話です。

前から色々方のブログで目にしていた高級なお豆腐『男前豆腐』

食べてみたいなとは思っても、あまりのお値段の高さに

いつも横目で眺めながら、安い豆腐を買っている私^^;

昨日、遂に奮発して買ってしまいました(^^)v

とは行っても「おつとめ品」でちょっぴり安くなっていたのです。

お味は…お値段通り、それはそれは美味しいお豆腐で、

かなりの大きさだったのですが、二人で半分ずつペロリといただきました^^