稲穂＠虎ノ門

先日、虎ノ門にある、いろり割烹　稲穂に行ってきました！

入り口脇では、炭がたかれていて、
雰囲気ありますね〜。

こちらはコースで出てくるのですが、

前菜から、とても美味しそう！
テーブルにいろりがあるんですよ。
今の時期は、あゆ☆
炭火でじっくりと焼いていきます。

普段良く見る鮎の塩焼きは、塩がいっぱいまぶされていて、しっぽはかちかち、、
ですが、ここのは違います！
つるっとした背中をしているのに、焦げないで綺麗に焼けるんですね。
これには、職人さんの高度な技が必要だそうですよ。
下ごしらえに秘密があるそうですが、、、。

串から上手く取る方法も教わったし、これで鮎を頂く時にあわてなくてすむわ☆

しいたけも立派なこと！
私、焼しいたけが大好きなのです。
網に乗せてしばらくたつと、しいたけが汗をかいてくるんですね〜。
ひっくりかえさずに、塩をぱらぱら、、と降って、そのまま頂きます。

鼻に抜ける香り、歯ごたえが最高♪
幸せの瞬間です。

お肉は米沢牛。こちらも片面はかりっと少し焦げ目がつくまで焼いてから、
裏返して、後はお好みの焼加減で、、。
わさび、しお、柚胡椒、ぽんず、醤油。
この中から、好きなものを合わせていただきます。

白ごはんも、釜で炊かれたものを。
つやつや、ふっくらで、あまり白米好きではない私でも、
とても美味しくいただけました。

こちらは、個室になっているので、お仕事でもプライベートでも、
ゆったりとした空間で過ごせますよ。
政界の方も、よくいらっしゃるとか。
日本酒の取り揃えもありますし、お酒好きにも楽しめるお店です！

なかなか気軽に、、とはいかないお店ではありますが、
旬の素材を生かした、美味しい和食を頂きたい時は、是非☆

焼きシイタケが最高ですよね。それと聞きたい秘密二つを出していませんね（笑）下ごしらえの秘密と串からうまく抜く方法！

[ももへい]

Yukiさま
偶然なのですが今週「稲穂」へ行きました。
お取引先がこの店のそばにあるので、
たまに女性スタッフをランチ等でお招きすると
とっても評判いいんですよね〜
どうせならYukiさんと日本酒で盛り上がれたら
最高なのですが・・・。 by ももへい。

aen*u*on99さん、もうすぐきのこの季節がやってきますね。楽しみです♪

ももへいさん、お店ご存知だったんですね！ランチ利用も良さそうですね〜（＾＾）