あおい有紀の部屋

飲食店経営

ただいま発売中の、「飲食店経営１２月号」by商業界。

女性客のつかみ方、という特集にて、
わたくし、対談させていただいてます☆

フードアナリストの、食のなでしこ３人で、
ああだこうだ、４ページに渡って色々と、、。
私はやっぱり、お酒の話が多くなっちゃったかな（＾＾；）

本のタイトルどおり、飲食店を経営なさってらっしゃる方に向けた専門的な雑誌なのに、
一消費者が恐縮ではありますが、
こんなお店が増えたらいいなぁ、という思いで話をさせてもらいました。

普段から外食が多い分、まだまだ話足りない感もありましたが！
対談も、話が多方面に展開しますし、あっという間に時間が過ぎ、、。
いい経験させていただきました。

本屋で是非、手に取ってみてくださいね〜☆

会席料理と日本酒の宴

先日、六本木ヒルズの最上階（51F）にある会員制クラブ、
ROPPONGI HILLS CLUBにある日本料理「百味庵」にて、
「初冬の味覚三昧と酒」というイベントが開催されました。

ROPPONGI HILLS CLUBの会員であるお客様を対象に、
百味庵の三浦料理長が、腕をふるう会席料理と、日本酒を楽しんで貰おうという企画で、
セレブレインの高城幸司さんと一緒に、わたくし日本酒の講師をつとめさせて頂きましたよ☆

本番前の、テイスティング！

日本酒は、百味庵がセレクトした４種類。

1.獺祭　純米大吟醸　二割三分　旭酒造＜山口県＞

2.加賀鳶　純米吟醸酒　福光屋＜石川県＞

3.田酒　特別純米酒　西田酒造店＜青森県＞

4.黒龍　九頭龍　大吟醸酒　黒龍酒造＜福井県＞

今、とても人気の４銘柄ですね〜。
お料理にそれぞれのお酒を合わせます。
獺祭の二割三分から、順番に、、。

先付けは、「３種類の蟹（松葉ガニ、たらばガニ、毛ガニ）」、
小茶碗は、「このわた小茶碗蒸し」、お造りは大間のまぐろや寒ブリ、平目、、。

他にも、鱈など旬の食材をふんだんに使ったお料理に舌鼓♪

一緒に私もお食事を頂きながら、日本酒の話やお料理との相性、楽しみ方など、
色々お話させていただきました！
女性の割合がちょうど半分ほど、思ったより多くて嬉しかった☆

夜景の見える素敵なお部屋で、優雅なひととき、、。

こういった会だと、日本酒に対する思いやイメージをどのようにお持ちなのかが
ダイレクトに伝わってくるので、いいですね。

今後、こんな形で話したり、提案すればもっといいかなぁ、と色々勉強になりました。

高城さん、お酒のこと本当にお詳しいので、とっても参考になりましたし。
お客様もご満足いただけたかしら、、。

本当に、今回は貴重な体験させていただきました！

お声をかけて下さった皆様に、感謝の気持ちでいっぱい。
これからも、日々精進してまいります（＾＾）

東京の食材

大変ご無沙汰してます。
なかなか更新できない中、いつもお越しくださってた皆様、
有難うございます！！

ちょっと前になりますが、fooders meeting　に参加してきましたよ。

今回のテーマは『Ｅ　×　ＤＯ　×　ＣＯ（エドッコ）』という事で、
「ＥＤＯ（現在の東京）」に由来や関係する料理と、「ＥＣＯ（地産地消）」を組み合わせて、

お肉や魚、野菜や調味料と、知られていない東京産の食材を中心に、
「産地直送」「鮮度」を追求☆

そして、集められた食材は、こんなにたくさん！

お酒も、東京の日本酒や焼酎、電気ブランなど、、

青酎、久々に頂きましたが、芋の味がやっぱり濃い！美味しかったな〜。
十右衛門の、純米無ろ過原酒や、みりんを提供頂いた、豊島屋本店の吉村さんも、
少し顔を出してくださいました！

みりんと牛乳、抹茶パウダーを合わせたカクテルも、美味しい！と大好評でしたよ☆
みりんはアルコールですから、お酒として提供できるんですね〜。

お食事も、東京からその日に収穫した新鮮お野菜を、
江戸甘味噌や、こだわりの塩をつけていただいたり、

メインは、この東京シャモのすき焼き仕立て！

うっこけいの生みたて卵で頂きました。
お肉もしっかり歯ごたえ有り、お野菜の甘みと卵が絡み合って、
体もぽかぽか、もう〜最高の一品でしたよ（＾＾）

新米に、いくらがたっぷり♪
いくらって、こんなプチプチしてるんだ、ってくらい、
口の中でのはじけ具合がすごかった！
あ、このお米は宮城産のひとめぼれ、いくらは北海道産だそうです。

産地直送のヤマメを頂きながら、
満足そうな表情をぱちり☆　こんなに大きなヤマメ、初めてでした！

最後には、お土産もいただきましたよ！

バジルの葉っぱも、茎についたのをそのまま、、。
沢山量があったので冷凍してますが、いい香りが続いてます♪

驚いたのが、世田谷産の、りんご！！
東京で、りんごが作られていたんですね。
甘酸っぱく、しゃっきりした歯ごたえで美味しかった！

普段、あまり気に留めてませんでしたけど、
一番身近な東京でも、沢山の美味しい食材が作られてるんですね。
もっと伝えたいし、応援していきたいなぁ〜なんて思いました。

楽しい発見を有難うございました（＾＾）

ホットメルティン♪

先日、ＣＯＬＤＳＴＯＮＥ　ＣＲＥＡＭＥＲＹの新作試食会があり、行ってきましたよ♪

ホットメルティンワッフル☆
どんなものかというと、、。

こちら！
焼きたてワッフルに、アイスクリームが乗っかってるんです。
冬季限定なんですって。

早速いただいてみると、、。

中からアップルがいっぱい！
ワッフル生地にフルーツを混ぜて焼いているんですね。
ホットアップルパイみたいに、リンゴの優しい甘みが増して、いい感じ！
シナモンアイスに良く合います（＾＾）

他にも、バナナワッフルに、チョコアイスをトッピングしたものも頂きましたが、
チョコバナナ、文句無く相性抜群ですよね〜。

少しずつ溶けてくるアイスを乗っけて、一口。
ふわふわのワッフルの中からは温かいフルーツも出てきて、、
このバランス感が、なんとも言えず、幸せ〜な気持ちに♪

こちらは、作ってもらってるところ。
以前に一度来た時は、歌うたってもらったなぁ、、（＾＾；）
店員さん、みな元気です！

意外な事に？！コーヒーもとっても美味しいんです。
挽き立ての豆の香りが楽しめて、本格的な喫茶店で頂いているみたい。
こちらも、お勧めですよ〜。

ぜひ、皆さんもこの幸せ〜なひととき、味わってみてくださいね♪