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先週、酒ずし祭りに行ってきましたー。 これは、薩摩のおもてなし料理なんですけど、４００年の歴史があるんですって。 由来は定かでないけれど、島津の殿様の祝事の後，残ったご馳走に地酒をかけておいたところ， 大変おいしい酒ずしができたのが始まりという説があるそうな。 今でも、祝事に招いた来客をもてなすために作られているそうです。 でも、地元の人でも食べたことのある人は少ないとか。 今回は、貴重な経験させていただきました。 だから、食べた後に車運転すると、飲酒運転になっちゃう。 今回は、いろんな方が作られた酒ずしを頂けたのですが、具はなんでもＯＫ， 味付けも微妙に違うし、家庭の味といった感じでしたよ。 幾つかご紹介すると、、。 マグロ以外にもふきのとうやらしいたけやら、、 色んな素材が入っていて、体にも良さそう♪ もっとお酒の風味が凄いのかと思ったら、一晩寝かせて発酵しているのか、 とてもまろやかで、素材の味を引き立ている感じ。 後から、ふわっとお酒の香りがします。 かき混ぜてから頂くので、お皿に乗せた時には、フォアグラは消えてなくなってましたけど、 お米とよく絡んで美味しかった！ 巨大な酒ずし。でも、おっきなエビも入っていて、お味は、ぐ〜〜☆ そして、お土産には、「豪放磊落」「七窪」の焼酎と、黒酒を頂いちゃいましたよ♪ 灰持酒（あくもちざけ）といって、鹿児島では赤酒（あかざけ）とも呼ばれていますが、 宮崎では地酒（じしゅ、現在は作られてない）、島根では地伝酒（じでんしゅ）というのが あるそうです。 ちょっと甘みがあって、みりんの様な感じ。 酵素がたんぱく質を分解してアミノ酸を生成する働きがあり、 これを調理前のお肉にかけておくと、柔らかくなり、旨みが増すとのこと！ 「あれ？！料理の腕上げた？」と言われるくらい美味しくなる！そうです、、。 てなことで、早速、家でも作ってみましたー。 煮物なんてひっさびさに作ったけれど、なかなか美味しかったですよ。 （誰かに食べてもらった訳ではないので、自画自賛）。 黒酒を使わずに作ったのと比べれば、違いが分かったのかもしれませんけれど、 きっと、料理の腕もあがるはず！です☆ 化学調味料ではないし、体にも優しいですよ。 是非、ご興味ある方、試してみてくださいね（＾＾） フレンチシェフでもある松下さんも絶賛ですから〜！ 都内だと、焼酎オーソリティーで手に入るそうです。 色々とお話くださいました！ これからも、美味しいお酒を造っていってくださいねー。 精力的に、鹿児島の文化も発信していってほしいなぁ、と思います☆ 蔵見学も、是非行かせてください！！ 他の参加者の方とも話が盛り上がり、ほんと、楽しいイベントでした♪
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焼酎、日本酒etc
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コメント（12）
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先週末、東京では桜も満開♪ 皆さん、お花見楽しみましたか？ 至れりつくせりのおもてなしにびっくり！ すでにビニールシートが敷かれ、簡易のテーブルやらおつまみもセットされ、 生ビールからワイン、日本酒まで美味しいお酒がずらり☆ 貴重なお酒も頂けましたよ！ お花見っぽくていい感じ！ ほんのりピンクの、日本酒にごりも頂きましたけど、 春〜〜って雰囲気も出て、花見にあう酒！お勧めです♪ お昼間から、ほわーんといい気分(*´∀｀) 雨も心配されていたけど、お花見終了時刻になったと同時にぽつぽつと、、。 素晴らしいタイミングだわ！ お酒もお花も楽しめてよかったです☆ この後も、もう一つイベントがあったんですが、それはまた次回！ それにしても、もともと桜前線って西から順にじゃなかったかな？ ここ数年東京の開花が一番早いような気が、、。何故でしょう。 関西は今週末辺りが一番見頃なのかしらね。
もう少し東京でも楽しめそうだし、 公園やら目黒川にも足を運んで、桜満喫しよっと･*:.｡o○☆* |
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お酒ってほんとーに奥が深い！！ と改めて感じたこの日。 ＦＢＯ（料理専門化団体連合会）の東京支部役員会の後、 酒器を語らせるならこの人を置いて他には、、と思わせる、役員の一人、中村さんのお宅に何人かでお邪魔して、 酒器、つまみ、日本酒の組み合わせで、色々と飲み比べることに。 京王プラザのデパ地下って初めてじっくり行きましたけど、結構充実してますね。 特に、お魚がとっても新鮮でしたよ。つまみを探すには最適！ なめろうや、塩辛、玉ねぎのてんぷら等などを買い込み、いざ！！ 手作りのケースで大切に保存されてるのを見るだけでも、 酒器に対する愛情が伝わってきます。 でも、ぐい呑みの紹介は後にして、 まずはお酒とつまみの相性からー。 ぬる燗でも十分楽しめるお酒ですよ！ 月桂冠の原酒も美味しかった！！ なめろうや、塩辛に焼き海苔を巻いて頂いても、いいつまみになりました☆ でも、この相性は想像の範囲内。 お酒に甘いものって、合わせるの難しいよねー、なんて思ってたら、、、 見事に期待を裏切ってくれたものが！ なんとバッチリだったんです！！ お酒はちょっと寝かせてあったので、もともと、とろっとした舌触りでしたが、 和菓子と合わせると、よりまろやかになって、すーっと消えていく感じ。 こ、これは、、、絶対に飲みすぎてしまう！！ 琥珀色が綺麗に出てますよね。 日本酒を寝かせるのって、特に家庭の冷蔵庫だと温度調節が難しいですが、 とってもバランスよく、いい具合に熟成されてました。 熟成された物同士って合うんですね。 特に、ブルーチーズとの相性が凄すぎる（＞＜） ほんと、止まらなくなりますよーー。 もう、何年先かまで予約でいっぱいだそう。 ラフランスのような、フルーツの香りのする、上品な味わい♪ 貴重なものを頂きました〜。 でも、これら日本酒の味わいも、ぐい呑みの形や焼き方などによって、また違ったものになるんです。 同じお酒なのに、余韻が長かったり、スッキリしたり、香りをより感じられたり。 科学的な根拠ってないのかもしれないけど、ほんと不思議なくらいですよ。 色々なぐい呑みで試してみるのも面白いかも。 まるで個展会場にでも来たかのような、素晴らしい酒器を一度に沢山見せてもらいましたが、 中でも話を聞いて絶句したのが、こちら。 こちらは、なんと輪島塗。 しかも、木地にうるしを塗ったものじゃなく、うるしだけを塗り固めて、 １２年の歳月をかけて作られたもの。 山崖松堂という作家さんによるものです。 うるしだけで作るって、、、そんなことができるんですね。 自分がもしその作家だったら、多分絶対に手放したくない作品だろうな。 眺めているだけでも美しいですが、そこにお酒を入れて飲む楽しみがあるのが、酒器のいいところ。 実際に頂いてみましたが、、な、なんだこれは？！という衝撃（＞＜） とても丸みを帯びたやさしい味わいで、すーっと体に染み入るのが分かる。 一口一口に、重みを感じる一杯でした。 手にもしっとり馴染んで、離したくなくなっちゃうような感覚。 私も生涯に渡って使いたいと思える酒器に出会いたいものです。 欠けた部分を、銀で修正しているんですって。 お気に入りの陶器が欠けたら、がっかり、、、ですけど、修理も可能。 大切に使い続けることで、よりその器に愛着も沸くし、味わい深くなっていくんでしょうね。 この柱の様なデザインは、「寿」という字を伸ばして一つ一つ書かれてるそう。 ちょっと西洋風な感じもするし、面白い！ その当時の時代背景などに思いを馳せながら頂くのも、 また粋だなぁ。 陶器の見方のポイントって色々とありますが、 この一番手前のぐい呑みは、特に高台が素晴らしいとのこと。 私が見てもいまいちよく分からないのですが、、（＾＾；） 違いが分かるくらいに、もっともっと深めていきたいなぁ、と本気で思いました。 酒器、そしてお酒との関係って、本当に深いものがありますね。
ここだけでは到底書ききれないので、 また今後も新たな発見があれば、その魅力を皆さんと共有していければいいな、と思います☆ しかし、この日は久々に飲んだなぁ、、、（＾＾；） |
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先週末のプラチナ通り.｡:+* 銀杏並木がとっても綺麗。日の光を浴びてキラキラ輝いていたので、思わずシャッター切りました。 なんだか得した気分♪ この日は、あるパーティーにお誘い頂いて、白金台へ。 キッチンつきのスペースがあるパーティールームがあるんですね。 到着した時には、皆さん、お料理の準備。 食にもお酒にもこだわりのある人達の集まりなので、メニューも期待大！ で、人手が足りなさそうだったので、私も少しお手伝い。 いや、その、、トマトが余っちゃったもので。 お酒は、小さな蔵元さんの焼酎や、オーガニックワイン。 この日、初めて頂くものが殆ど。 いきなりワインで乾杯ってとこが、 さすが、のん兵衛の飲み会って感じ！ お料理も、力入ってます〜〜！！ 築地から仕入れたネタの数々。 あまりの迫力に、皆いっせいに写真大会（こんな感じで↓） 銀座の高級寿司屋さんでも、なかなか仕入れられないほどの極上マグロ。 台代わりのまな板も、主催者が自宅から持参。 こんな立派なひのきのまな板なんて、プロの料理人みたい〜。 まるで、海の宝石箱やーー☆ 普段進んでイクラは食べませんが（カロリー気にして）、 これは、さすがに手が伸びてしまいました、、。 手巻き寿司にしながら、焼酎と一緒に。 なんとも贅沢(´∀｀ ) そして、ローストビーフも手作りなんですよ。 ホースラディッシュと一緒に頂きましたが、柔らかくって、ジューシー☆ﾟ.+:｡ ほんと、美味しいものへの探究心に脱帽です！ 私、自分でローストビーフを作ろうなんて思ったこともなかったけど、 もうちょっと料理研究して、美味しいお料理作れるようになりたいなぁ。 ちょっと早めのクリスマスパーティーって感じでしたが、
こだわりの、手作りパーティーもいいものですね。 美味しくって、またお腹一杯食べて、飲んでしまいました(｡･ω･｡) |
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有楽町の日本外国特派員協会が会場だったのですが、 酒ジャーナリスト松崎晴雄さんのウエディングパーティーで司会をさせて頂いた以来。 ここは、結構お食事も美味しいんですよね！ 普通は、国内外の時の人達がインタビューを受ける場ですし、 そこでお酒のイベントが行われているのも不思議な感じがしますけど（＾＾） このコンテストは今年で３回目、私は昨年に引き続き２度目の参加。 純米酒・吟醸酒部門、本譲造酒・普通酒・にごり酒部門、それぞれ一番美味しいと思ったものを選び、 またデザインが一番いいと思うものも審査するわけです。 その集計で賞が決まるわけですが、 飲んでみると、結構味に差があってびっくり！ カップ酒といえども、あなどれませんよ〜。 結局大賞は、大吟醸サクラカップに決まりました。 デザインもかわいらしいですよね☆ 昨年も賞をとっていたので、相当高いレベルを維持してるんだと思います。 デリシャス賞は、純米酒・吟醸酒部門が、 石鎚純米吟醸 緑ラベル槽しぼりカップ カップ酒も造っていたとはびっくりでした。 カップとは全く思えない、米の旨みのバランスが引き立っててフルーティーでしたよ。 私もこれを選んでました☆ そして、デザイン賞が面白い！ はじめ、「あま魚」ってなんだろう？！と思っていたら、二つで一つだったんですね！ このまま飾っておきたいくらい、なんかほほえましいデザインだな〜（＾＾） 大賞のトロフィーも凝ってます！ 中にふたを開けたカップ酒が入ってるんですよ！ 毎年作ってるそうなんですが、相当お金かかってるそうな（＾＾；） お気に入りのカップ酒を持って。 通常のお酒のイベントとは一味違った、ちょっとマニア向け？！なところもあるかもしれないけど、
こんなところにもお酒の楽しみ方ってあるんですね！ もう、おやじだけのものじゃありませんよ。 カップ酒、是非皆さんもお試しあれ〜♪ |
