あおい有紀の部屋

幻のチョコ

先日、素敵なチョコを頂きました♪
ステットラーってご存知ですか？
以前は、代官山にお店があったそうですが、
今は、全てジュネーブで作られたものを空輸しているんですって。

主にバレンタインの時期に百貨店などでお目見えしますよ。
あとは、ネットで買える時もあるようです。

実は、雅子様が皇太子とご成婚前に贈られたり、細川元首相にもご贔屓になさっているとのこと。

かわいい箱を開けてみると、、

丸いのがトリュフパヴェ、
キューブ型のが、パヴェ・ド・ジュネーブ（ジュネーブの石畳）で、
幻のチョコレートと絶賛された、ステットラーの代名詞といえるチョコだそう。

頂いてみますと、両者ともビターじゃないのに、驚くほど後味がとってもすっきり。
生クリーム、バター、保存料、着色料等一切使っていないので、
すーっと消えるような口どけなんですね。
これまで、色々なチョコを頂いてきましたけど、この感覚は初めて。

特に、キューブ型の方はさらっと嫌味がなく、
日本酒のあてにも頂いてみましたけど、お酒の風味を邪魔しないんですね〜。

２０度くらいの常温で保存するのがポイントです。

チョコレートって、輸入される時、カチンコチンに冷凍されて来る事も多いですが、
それをいかに解凍するか、その技術によって、風味が相当左右されるんですって。

海外のチョコレートメーカーの中で、
日本で自前のきちんとした解凍専用の冷蔵庫を持っているのは、
某有名メーカーさん１社だけだそう。

その他の会社は、高い解凍技術を持っている輸送会社か、
国内の食品メーカーに委ねるしかありません。

私達が実際に商品を手に取る時には、どんな解凍のされ方なのかまでは
分かりませんけれどね、、。

このステットラーは、ジュネーブで作ったものを、
そのまま冷蔵で空輸されますのでご安心を☆
携わってらっしゃる方に直接お話伺いましたから、間違いないと思いますよ。

普段口にするもの、輸入されたものが沢山あると思いますが、
最近は、その輸送手段も気になるようになってきました。

例えば、逆に日本酒やワインなどを海外に輸出するばあい、
その国に着いてからの輸送手段や管理方法も大切になってくるんですよね。

生産者が真心込めて作られたものを、消費者に届く所にまで
なるべく劣化しない状態で送るには、技術だけでなく、
そこを介する多くの方の意識も大切になってくるなぁ〜。

劣化された日本酒を外国人の方が飲んで、
「日本酒ってこんな味なんだ、、」と思われるのは、残念ですものね。

国内においても、しかり。

現状はどうなっているんだろう。

最近、ちょっと関心のある分野です。

あ、最後は日本酒の話になっちゃった、、（＾＾；）

揚州商人

この間、友人と「中華が食べたいね〜」と言いながら街を歩いていたら、
「揚州商人」を発見☆
初めてでしたけど、入ってみましたよ。

まずは、冷える体を温めたくて、老酒の燗を頂きながら、
つまみに皿蝦ワンタンを。

エビがプリップリで、
ラー油風味のピリ辛な旨みがいい感じ！

他にも、春巻き、フカヒレ餃子、エビ餃子にショウロンポウと、
点心もそれぞれに本格的なお味にびっくり！！

ラーメンは、今の時期ならではの冬かきラーメンを。

カキの旨みと海苔の香りで、
スープの中は、まるで海♪細い麺が、また合いますね。

揚州濃厚塩ラーメンもいただきましたよ。
ラーメンは大抵、太麺の刀切麺か、細めんを選べるのですが、
これは太麺をチョイス。
スープがとろっとしていて濃厚なので、もちもちの太麺と、相性いい感じ♪

鶏がらベースのスープなので、コラーゲンもたっぷり！
体もぽかぽか温まります。

勢いで、黒酢チャーハンも頼みました！
最近、黒酢チャーハンは、お酢好きの私の中でブームなんです☆

もう少しお酢の風味があっても私はよかったかな。
でも、菜っ葉のしゃっきり感が残っていて、お米の硬さもちょうどよく、
優しいお味で美味しかったです。

ちゃっかりデザートも、、。

マンゴー杏仁豆腐。
中華料理屋でメニューにあると大抵頼みますが、
中には香料の香りしかしないようながっかりものもある中、、

こちらは、杏仁の香りがちゃんとして本格的！
毎日手作りで作っているそうですよ。

チェーン店ということで、カウンターだけのお店だし、
正直、そこまで期待はしていませんでしたが（失礼！！）
メニューには、ちゃんとアレルギー表示もされているし、
お店の方は忙しい中でも笑顔で対応してくださり、
とても満足度高かったです。

つい、頼みすぎちゃいました、、、（＾＾；）

お客さんも入れ替わり立ち代り、家族連れもいて、
人気があるのかな。
どれも１０００円以内で、こんな本格的な中華がいただけるとは。
メニューの種類も豊富だし、また是非利用しよっと！

ちょっぴりクリスマス

久々の更新です、、。

もうすぐクリスマスですね〜。
実は、月に１度、料理教室に通っているのですが、

今回作ったのは、、お菓子の家☆

ヘキセンハウスっていうんですけど、
無印良品のCMでもやってますよね。
先日、DEAN　AND　DELUCA　でもキット売ってましたよ！

クッキー生地を焼いて、家を組み立てたあと、
キャンディーや木の実、星、ハート型のクッキーなどをつけていくのですが、
ほんと楽しい！垣根やはしご、薪なども、、。

工作してる気分！何かを作る作業って久々だったので、
自分の世界に没頭してしまいました。
これってセンスが問われますね〜。
人それぞれ、違った家になりましたよ。

で、出来上がったのがこちら。

つけすぎか？！
後からちょこちょこつまめるようにと、沢山つけちゃいました。
番犬がちゃんといるところがポイント♪

家に飾って１週間くらいですけど、すでに垣根はありません、、（＾＾；）
このクッキー、シナモンとオールスパイスの香りがいいんですよね〜。
いつまで原型をとどめていられるか、、。

ジンジャークッキーも作りました♪

生地はかなり柔らかいので、
型抜きの時、特にトナカイが難しいんです。
でも、何とか上手くできました☆
生CMのスタッフにも、
日ごろの感謝の気持ちを込めて、プレゼント。

悲しいかな、「美味しいけど、固い！」と言われてしまいましが、
よくよく考えると、ジンジャークッキーってあえて牛乳入れないんですよね。
なので、固いんだけど、生姜パウダーたっぷり入ってて、
後味もすっきり、甘さも抑え目でついつい手が出ちゃいます。

ブランデーにつけこんだアプリコットをみじん切りにして入れたバージョンもあり、
どちらも美味しかった〜。
簡単にできちゃうし、また作りたいな。
焼く前に串で穴をあければ、ツリーのオーナメントにもなりますよ！

生姜は、体をぽかぽかにしてくれますから、
冬は特に意識して摂取するようにしています。

このところ、相変わらずホッとできる瞬間がない日々ですが、
少しばかり、クリスマスの雰囲気味わえました（＾＾）

ではでは、今年の生CMも来週で最後。
大掃除特集頑張りますよ☆

では、よい週末を！

東京の食材

大変ご無沙汰してます。
なかなか更新できない中、いつもお越しくださってた皆様、
有難うございます！！

ちょっと前になりますが、fooders meeting　に参加してきましたよ。

今回のテーマは『Ｅ　×　ＤＯ　×　ＣＯ（エドッコ）』という事で、
「ＥＤＯ（現在の東京）」に由来や関係する料理と、「ＥＣＯ（地産地消）」を組み合わせて、

お肉や魚、野菜や調味料と、知られていない東京産の食材を中心に、
「産地直送」「鮮度」を追求☆

そして、集められた食材は、こんなにたくさん！

お酒も、東京の日本酒や焼酎、電気ブランなど、、

青酎、久々に頂きましたが、芋の味がやっぱり濃い！美味しかったな〜。
十右衛門の、純米無ろ過原酒や、みりんを提供頂いた、豊島屋本店の吉村さんも、
少し顔を出してくださいました！

みりんと牛乳、抹茶パウダーを合わせたカクテルも、美味しい！と大好評でしたよ☆
みりんはアルコールですから、お酒として提供できるんですね〜。

お食事も、東京からその日に収穫した新鮮お野菜を、
江戸甘味噌や、こだわりの塩をつけていただいたり、

メインは、この東京シャモのすき焼き仕立て！

うっこけいの生みたて卵で頂きました。
お肉もしっかり歯ごたえ有り、お野菜の甘みと卵が絡み合って、
体もぽかぽか、もう〜最高の一品でしたよ（＾＾）

新米に、いくらがたっぷり♪
いくらって、こんなプチプチしてるんだ、ってくらい、
口の中でのはじけ具合がすごかった！
あ、このお米は宮城産のひとめぼれ、いくらは北海道産だそうです。

産地直送のヤマメを頂きながら、
満足そうな表情をぱちり☆　こんなに大きなヤマメ、初めてでした！

最後には、お土産もいただきましたよ！

バジルの葉っぱも、茎についたのをそのまま、、。
沢山量があったので冷凍してますが、いい香りが続いてます♪

驚いたのが、世田谷産の、りんご！！
東京で、りんごが作られていたんですね。
甘酸っぱく、しゃっきりした歯ごたえで美味しかった！

普段、あまり気に留めてませんでしたけど、
一番身近な東京でも、沢山の美味しい食材が作られてるんですね。
もっと伝えたいし、応援していきたいなぁ〜なんて思いました。

楽しい発見を有難うございました（＾＾）

ホットメルティン♪

先日、ＣＯＬＤＳＴＯＮＥ　ＣＲＥＡＭＥＲＹの新作試食会があり、行ってきましたよ♪

ホットメルティンワッフル☆
どんなものかというと、、。

こちら！
焼きたてワッフルに、アイスクリームが乗っかってるんです。
冬季限定なんですって。

早速いただいてみると、、。

中からアップルがいっぱい！
ワッフル生地にフルーツを混ぜて焼いているんですね。
ホットアップルパイみたいに、リンゴの優しい甘みが増して、いい感じ！
シナモンアイスに良く合います（＾＾）

他にも、バナナワッフルに、チョコアイスをトッピングしたものも頂きましたが、
チョコバナナ、文句無く相性抜群ですよね〜。

少しずつ溶けてくるアイスを乗っけて、一口。
ふわふわのワッフルの中からは温かいフルーツも出てきて、、
このバランス感が、なんとも言えず、幸せ〜な気持ちに♪

こちらは、作ってもらってるところ。
以前に一度来た時は、歌うたってもらったなぁ、、（＾＾；）
店員さん、みな元気です！

意外な事に？！コーヒーもとっても美味しいんです。
挽き立ての豆の香りが楽しめて、本格的な喫茶店で頂いているみたい。
こちらも、お勧めですよ〜。

ぜひ、皆さんもこの幸せ〜なひととき、味わってみてくださいね♪