ニューヨークチーズケーキ♪

 

 

■材料（底が外せるタイプの１２ｃｍ型１個分）

 

◇底生地

ハニーグラハムクラッカー　　２６ｇ

メープルシロップ　　　　　　　　８ｇ

くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ　※軽くローストして刻んでおく

バター　　　　　　　　　　　　　 １２ｇ

 

◇生地

クリームチーズ　　　　　　　　２００ｇ　※室温にもどしておく

サワークリーム　　　　　　　　　７６ｇ　※室温にもどしておく

グラニュー糖　　　　　　　　　　 １３ｇ

生クリーム      　　　　　　　　２４ｍｌ　※乳脂肪分４５〜４８％のもの

レモンの皮　　　　　　　　　　　１個分　※すりおろしたもの

ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　　　２４ｇ

コーンスターチ　　　　　　　　　　 ６ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　１個分

レモン汁　　　　　　　　　　　　　 大１

 

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　３２ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

 

◇ホイップクリーム 

生クリーム　　　　　　　　　　　　１２０ｍｌ

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　１０ｇ

 

飾り用のフルーツ　　　　　　　　適量

ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

①　ハニーグラハムクラッカーをビニール袋に入れてめん棒で叩いて砕き、刻んだくるみと

　　 ボウルに入れてメープルシロップと溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、ペーパーを敷いた

　　 型の底に敷き詰め、スプーンで押さえて平らにならして冷蔵庫で冷やしておく。

 

②　ボウルにクリームチーズを入れ泡だて器で混ぜ、サワークリーム、グラニュー糖、生クリーム、

　　 レモンの皮のすりおろし、ハチミツを加えてよく混ぜ合わせる。

 

③　コーンスターチを加えて混ぜてから、ほぐした卵+卵黄を少しずつ、３回に分けて混ぜ合わせて、

　　 レモン汁を加えて混ぜる。

 

④　別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立て、③に２回に分けて加え、よく

　　 混ぜ合わせる。

 

⑤　①の底生地を敷いておいた型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。

 

⑥　⑤の型が入るバットに入れて、バットごと天板に乗せて、お湯（８０℃くらい）を天板の７分目

　　 くらいまで注いで、１５０℃のオーブンで５０分、湯せん状態で焼く。

　　 ※型が入るバットがない場合はアルミホイルを２重にして型の底にぴったり被せる。

 

⑦　あら熱がとれたら、ケーキとペーパーの間にナイフを差し入れてグルリとまわしてから、室温に

　　 置いて、冷めたら、ラップをして型ごと冷蔵庫で一晩休ませる。

 

⑧　生クリームにグラニュー糖を加えて泡だて器で７分立てにする。

 

⑨　型から外してペーパーをそっとはずして、⑧のホイップクリームを塗り、好みのフルーツとミント

　　 で飾る。

 

 

 

ベイクド・チーズケーキは一晩置いた方が美味しくなるので、昨日焼いて冷やしておきました。

このチーズケーキ焼いてる間に、昨日のグレープフルーツゼリー作りました。５０分ヒマだし（笑）

昨日はさっぱり冷たいデザート、今日はこってりクリーミーなデザートです

ホイップクリームでデコレーションするはずが、泡立てが足りなかったようで緩すぎて、

全然出来なかったので、非常に雑に塗っただけになってしまいました・・・

えぇ〜〜〜とってもオシャレな
塗り方って思ったんですが・・
そのままクールで送っていただきたいぃ〜〜〜〜！
手がぷるぷるするほど・・
今それが食べたいですぅ〜〜〜〜！
毎日・・美味しいデザートで・・
先生ますます惚れるにゃ！
ぽっちぃ〜！

にゃん太さん、ぽち、ありがとう♪
本当は搾り出し袋でキッチリデコレーションしたかった（＾＾；
ご近所なら半分差し上げたかったわ。残念！

わぁ〜とってもさわやかなチーズケーキですね(´∀｀*)
パレットで筋を付けるデコもこの「ニューヨークスタイル」に
とってもマッチしていておしゃれですね〜♫
まさに夏にぴったりのメニューですね！
ポチ☆

Minamiさん、ぽち、ありがとうございます♪
失敗作なんですが、自宅用のだし、思い切って載せました（＾＾）
元々デコ苦手なんですが、数こなせばMinamiさんみたいに
上手くなれるものでしょうか^^？

え、ちょっとまってください。。。
これも作ったんですか？！（反射的にポチですよ）
こんな…先生しあわせじゃないですか…
あかんです。私のおにぎりって何だ(笑)

ルナさん！コメント欄で「失敗作」ってかかれてますが
全然すごいと思います！！
やばいです！！ルナさん「惚れてまうやろ〜！！」状態です♪

星流さん、ぽち、ありがとうございます♪
これは混ぜて焼くまでは簡単だったんですが、
最後のデコでしくじりました（＾＾；
しかも・・・先生はおむすびの方が喜ぶんですよ（苦笑）

ぴよごんさん、え、本当！？
これ完全に失敗作なんです。イメージしてた
ものとは全く違う出来上がりになりました（＾＾；

こんなに美味しいもの 毎日食べて 太らないなんて〜〜 ｳﾗﾔﾏﾁｨ
ホイップクリームは 少し緩めの方が 私は好きです。
お腹 空いてきた〜〜

ようこさん、毎日食べたら太ります（＾＾；
体重量るの嫌かも〜（笑）
ホイップは固くてしっかりデコした方が見た目は
いいけど、少し緩いくらいの方が食べやすいですね ♥

ゼリーもですが、売り物？ってｶﾝｼﾞですね・・・
おウチでデザートを作るって優雅ですよね。
憧れます。

憧れるけど
ゴハンすら作ってません(笑)

いつかやります・・・・ｗ

Fruityさん、いやいや、甘いモノに興味のないFruityさん
だからそう思うだけです（笑）
あまりにヒマだったのでデザート２種類作ってしまいました。
このペースだと確実に夏太り・・・（ーー；）

[ノリ]

こんばんわ♪♪
遊びに来たよん！！
ポチ☆

チーズケーキ久しく食べてないですね・・・・・

クーラーの効いた部屋で、こんな美味しそうなスイーツと、

マイセンのティーカップに入れたミルクティーと一緒に

いただきたいです・・・・・

妄想中・・・・・ 笑 ぽち☆

ノリさん、ぽち、ありがとうございます♪
わざわざありがとうございますm(_ _)m

シュワちゃん、ぽち、ありがとうございます♪
デコレーションは失敗しましたが、味は美味しく
出来ました（＾＾）ｖ
マイセンのカップでミルクティーと ♥ なんて優雅
なんでしょう（＾＾）やってみたいです。マイセン
持ってないけど〜（笑）

雑に塗った所が、手作り感が出て良かったのでは。
私は小奇麗にまとまり過ぎたのより、こういうザックリした感じのほうが食欲をそそられます
☆ぽち。

AKIKOさん、ぽち、ありがとうございます♪
最初からザックリ塗るべきでした。ヘタなのと
暑さで取り繕うとすればする程ヒドクなりました（＾＾；
今度作る時もではザックリ雑に作ろうと思います♪