奥丹波ブルーベリー農場

＊きんかん＊

　金柑が色づきだしました････

　　ということで、金柑ソースと金柑のコンポートを♪

　コンポートはバターケーキやマフィンに入れたりする予定です☆

Ｂｌｕeberry Jam 完成☆☆

　今年の２月に、丹波ブルーベリー研究会が発足し、
　ようやくジャムが商品として商工会と協力のもと完成しました♪♪

　ブランデーが少々入っており、甘みもかなり押さえた感じで良い仕上がりになりました☆
　来年の夏には、丹波市の特産品として販売していく予定です

　うちらも頑張らなくっちゃ（≧▽≦）//

ブルーベリージャム

　今年、少しばかり収穫できたブルーベリーでジャムの練習をしました。
　
　････難しい･････

　砂糖とブルーベリーだけで、煮詰めれば確かにジャムは作れるんです。
　が、・・・・・・どうなんやろう・・・・・
　あの、ブルーベリーのジューシーさと、何ともいえない香りを出すのは
　相当技術が要るようです・・・・・・・

　ブルーベリーには元々他の果実よりペクチンが多いので、ゲル化剤も酸味料も何も必要はありません。　だから余計冷えたときの固まり方を予測するのも、何度も試作を作り、経験しないと
　「分からん・・・・・」ってな感じです。
　

　

　

広島県大崎上島 神峯園

　おとつい、丹波のブルーベリー生産者と、生産者希望者、商工会の総勢４８名で
　広島の神峯園へ、加工の視察に行ってきました。
　朝の５時半集合、片道５時間少々かけて。
　フェリーも乗れたし、雨もそんなに降らず、帰りは青空の海を満喫♪♪
　しんどかったけど、いい勉強になりました♪

　神峯園　⇒　http://www.shinpoen.com/

＊きんかん＊

　実家から沢山の金柑を貰った（勝手に採ってきたの方が正しいかも？！）ので、
　金柑ジャムを作りました。
　
　が、結局金柑の甘露煮みたいになってしまいました････
　
　洗双糖とハチミツを使ったので、かなり照りの良い、味は素朴な感じのものになりました。
　自己判断かもしれないんですが、洗っても汚れが取れ難いので、一度さっと湯がき、
　灰汁もそのときに少し取れたように思います。
　もちろん、火にあてている間はコマメに灰汁を取ったほうが、断然仕上がりが綺麗だと思います。

　で、あまりにも沢山の金柑だったので、急遽ソースを作ってみました。
　漉す手間がありますが、口の中でトロンと、金柑特有のほんのり苦味と甘さが広がって、
　ヨーグルトに入れたら良い感じかも？！
　　＊種ごと火にあてたので、これが良い食感へと功を成したのかもしれません。