充実した田舎暮らし☆

レンコンとサケのグラタン

レンコンとサケのグラタン

　約３７６キロカロリー（１人分）

食べ応えあって栄養も満点



　【材料（４人分）】


　サケ４切れ

　塩、コショウ少々

　オリーブオイル小さじ２

　レンコン２００グラム程度

　小松菜１束

　マヨネーズ大さじ６

　牛乳１００ｃｃ

　卵２個

　粉チーズ大さじ２


　【作り方】


　（１）サケは皮と骨を取って一口大に切り、塩、コショウする。

　　　　フライパンにオリーブオイルを熱し、さっといためる。

　（２）レンコンは５ミリ厚の半月切りにして、さっとゆでる。

　　　　小松菜もゆでて３センチの長さに切る。

　（３）マヨネーズ、牛乳、卵、粉チーズを混ぜる。

　（４）グラタン皿に（１）（２）を並べ、（３）を回しかけて

　　　２５０度に熱しておいたオーブンで約１５分焼く。



　【メモ】


　グラタンの語源は、グラチネといって、料理の表面に焼き色を

付けることをいうのだそうです。


　その焦げ色の膜のことを「グラタン」と呼び、今では料理名に

なっています。　


　スウェーデンの学校を訪問した時のこと。


中学生の男子が、「グラタンは僕にも簡単にできる。


ちょっと焦がしちゃうけど」と語っていたのを、今でも覚えて

います。


　耐熱皿にスライスしたジャガ芋とアンチョビを入れ

生クリームをソースにして焼くのだそうです。


　グラタンというとホワイトソース作りが面倒、と思われる

かもしれません。


　しかし、この一品は、マヨネーズと牛乳、卵、粉チーズを

混ぜるだけなので、簡単にできます。


　歯触りのあるレンコンや小松菜との組み合わせで、食べ応え

のある、きれいな春色のグラタンになっています。


　タンパク質も脂肪も、カルシウムもビタミン類も、たっぷり

取ることができる、栄養満点の料理です。


　【栄養価】


　タンパク質　２３．８グラム

　脂質２５．６グラム

　塩分　１．２グラム

　（管理栄養士　亀田佳子）

若者の事故を未然に防ごう 急性アルコール中毒に注意！

（国立保健医療科学院の全国調査より）



「無理強い」「一気飲み」絶対しない

危険性感じたらすぐ救急車を



　これからの季節は、入学や勤め先での歓送迎会

さらには花見など、飲酒が避け難い集まりが増え

てきます。


そこで注意したいのは、急性アルコール中毒です。


救急搬送されるような事故を起こさないために

事前の対策や万一の対処法などを確認しておき

ましょう。



年末に次いで多い４月


　急性アルコール中毒は、言うまでもなく、過度で

急激な飲酒や、いわゆる“一気飲み”によって起こ

ります。


　東京消防庁の集計（平成１９年）によると、急性

アルコール中毒で搬送される人の数が最も多い月は

年末の１２月ですが、次いで多いのが４月となって

います。


　特に２０代の若者が圧倒的に多く、中には未成年者

が少なからずいるのも事実です。


酒酔いは、顔が赤くなったり陽気になったりする

「ほろ酔い期」、足元がおぼつかなくなる「酩酊期」

記憶が失われる「泥酔期」、血圧や呼吸が低下する

「昏睡期」という順で危険度を増していくといわれて

います。


しかし、飲む量やペースによっては、気付いた時には

すでに危険な状態だったということもあります。



病院で処置できることも


　そうなる前に、飲むのを控えたり休んだりといった

対処をしたいものです。



　東京消防庁ではホームページで、以下のような注意を

訴えています。


　・自分の適量を知る

　・短時間で大量に飲まない

　・飲めない人は周囲に知らせておく

　・無理強いはしない

　・空腹で飲まない

　・酔っぱらった人には誰か付き添う


　また、呼び掛けても返事がないなど危険を感じた場合は

迷わず救急車を呼びましょう。


　輸液、胃洗浄や血液透析など、病院での処置で命を

救えることがあるからです。



中高生の実態が明らかに


　ところで、国立保健医療科学院が全国の中学・高校生を

対象に行った調査（２００４年）によると、本来、酒を飲

んではいけない未成年者ですが、実際に「飲まない」と答

えたのは、中学生では約３分の２、高校生では４４％しか

いませんでした。


　つまり、高校卒業までに、半数以上の生徒は飲酒を経験

していることになります。


また、学年が上がるごとに、飲酒経験者の割合も上昇する

ことが分かっています。


　頻度については、高校３年生の場合、週１回以上飲むと

答えた生徒の割合は、男子で１２．５％（８人に１人）

女子では７．６％（約１３人に１人）もいました。


　中には毎日飲むという生徒もいたそうです

（男子１．１％、女子０．６％）。


　現代の中高生の間では、飲酒という行為が、必ずしも

珍しくないという実態が明らかにされました。



毎年、特に大学生で多発


　中高生が飲む酒で最も多いのは、アルコール度数が

比較的低く、甘い味の酒だといいます。


　飲酒の機会や場所については、実は冠婚葬祭など家族と

一緒の時が、意外と多いようです。


そのほか、クラス会や打ち上げ、カラオケボックス

友だちの部屋なども、学年が上がるにつれて多くなって

いきます。


　これから新入生や新社会人としての出発を控えている

人たちにとって、そうした新たな人間関係の中で、先輩や

仲間たちに歓迎してもらうことは、本当にうれしいものです。


　しかし、特に大学生を中心に、飲酒による事故が後を

絶たず、残念ながら命を落としてしまう若者が毎年出て

しまうのも事実です。


　飲酒はもちろん成人してからですが、たとえ成人で

それなりに経験がある人であっても、ちょっとした油断から

取り返しの付かない事故に巻き込まれてしまうことがあります。


　周囲に酒を無理強いするような行為は、絶対にしては

いけません。


　悲しい事故を起こさないよう、楽しい雰囲気の中にも

節度ある飲み方を心掛けましょう。