充実した田舎暮らし☆

「おふくろの味」

カルミア

開花時期は、 ５／１５頃〜 ６／ ５頃


あなたにとって「おふくろの味」とは何ですか？


そぉ〜ですねぇ〜〜ヽξб_б?ξζζノ　アリャ?


母は、働いていましたが、家事に手抜きは

なかったですねぇ〜(^_-)-☆


手作り餃子

鶏がらからとったスープで作った生ラーメン

マカロニグラタン

人参のタラコ和え

お豆腐とタコのがんも風に揚げた物

などなど。。。


母は、即席のものが嫌いだったので

カレーやシチューの素は使わなかったです♪


なので。。。

私も、料理は何でも作るほうです(^_-)-☆


レシピはＰＣで検索しています（＾◇＾）


ちなみに私が得意なのは


鶏のから揚げ

豚の角煮

モツの煮込み

圧力鍋があればどれも簡単にできるので

助かります(^O^)／

視点が変われば生き方も変わる

ピラカンサス

開花時期は、 ５／１０頃〜 ５／ 末頃


　円錐を横から見れば、三角に見える。


それと同じように人生における出来事も視点によって異なる。


一つの面から見れば正しいことも、ほかの面から見ると違う

場合がある


派遣社員として奮闘する青森の男性。


正社員を目指し、だれよりも懸命に働いた。


無遅刻無欠勤。


まじめさには自負があった。


迎えた昇給の時期。


ほかの派遣社員が昇給した。


なぜ？　納得できず退職も考えた


先輩を訪ね、思いの丈をぶつける。


「君の言うことは分かる。


でも、君自身にも反省する点はなかったかい？」。


はっとした。


自分の正しさだけを頑なに信じていた。


自らに固執するあまり、周囲との協調性を欠いていた

ことに気付く。


彼はその後、忍耐強く働き、正社員に


視点が変われば生き方も変わる。


だが、一人でそれに気付くことは難しい。


フランスの哲学者・パスカルは指摘する。


彼がその物事をどの方面から眺めているかに注意しな

ければならない。


彼が見る方面からは真である。


それを認めた上で、誤っているほかの面を見せることだ

と（前田陽一・由木康訳）


相手がどの視点から物事を見て悩んでいるのか。


それを理解し、新たな側面に目を向けさせる。


ここに個人指導の一つの方途がある。

タケノコとサバの空揚げ

タケノコとサバの空揚げ

　約３１０キロカロリー（１人分）

週１回程度は食べたい魚



　【材料（４人分）】


　ゆでタケノコ５００グラム

　サバ（７０グラム）４切れ

　ショウガ１００グラム

　卵１個　

塩小さじ３・２

　小麦粉１１０グラム

　水１００ｃｃ

　揚げ油適量



　【作り方】


　（１）タケノコは縦半分に切り、下の部分は６〜８等分に

上の部分は４〜６等分に切る。

　（２）サバは洗って水気を切り、小麦粉をまぶしておく。

　（３）ボウルに卵、塩、水と、ショウガをおろして汁ごと入れ

よく混ぜる。さらに小麦粉を加えて揚げ衣を作る。

タケノコとサバそれぞれに衣を付ける。

　（４）ゆでタケノコは１６５〜１７０度の油で３分、サバは５分

それぞれ衣が薄いキツネ色になるまで揚げる。



　【メモ】


　タケノコは３〜５月に出回ります。


春から初夏の訪れを感じさせてくれる食材です。


　水に溶けないセルロースという食物繊維が多く、便通を

よくしたり、コレステロールの吸収を抑えたり、腸の中の

有害物質を吸着して体外に出す働きがあるといわれています。


　またサバは、最近では１年中入手できる食材になっています。


　動脈硬化を予防するＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、脳や

発育の機能維持に効果があるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を

はじめ、タンパク代謝に関与するビタミンＢ１２、カルシウムの

吸収を助けるビタミンＤなどを豊富に含んでいます。


　このほか、ビタミンＢ２・Ｂ６、タンパク質、脂質も含んでいて

とても優れた食材といえるでしょう。


　これらを組み合わせて、味を染み込ませるのではなく、衣に味を

付けて、簡単に調理できるようにしたメニューです。


　生活習慣病予防の観点からいえば、最低１、２週間に１回は

食べたいものです。


　【栄養価】

　タンパク質　７・６グラム

　塩分　１・１グラム

　（管理栄養士　榎本真理）