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夕食に使う材料
野菜は、家で収穫したもの♪
茗荷の黄色い花
捨てるのもったいないのでスープの材料に♪
刻んだ茗荷と花をがらスープの素と卵で♪
ナスと茗荷の刻んだものを浅漬けの素で即席おしんこに♪ 夕飯の献立
①豚肉の味噌漬け
②トマト、レタス、キュウリのゴマドレッシングサラダ
③しし唐、オクラ、茗荷の塩昆布炒め
④ナスと茗荷の浅漬け
⑤茗荷の卵スープ
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自宅の裏庭や畑の隅に沢山、自生している
野山ではあまり見かけない
ミョウガと呼んでいるのは夏の暑いさなかから秋口にかけて
土の中から生えてくる花芽で、花が咲く前が採り頃
黄色い花が咲いているので、見つけやすかった
ただ、この季節、猛烈に蒸し暑いし
ヤブ蚊が、ブンブン飛んでいるので、収穫するのが大変
一畳程の所で、大きめのボール山盛り収穫しました
細かく刻んでそうめんの薬味にしたり
刻んだミョウガと削り節を混ぜて醤油をかけて生食したり
丸ごと天ぷらにして食べる
味噌汁の具にしても凄く美味しいし、ぬか漬けにしてもとても美味しい
花が開く前の蕾の状態だとそこだけ取り去り食べられるが
全体が締りがなく柔かいと美味しくない
黄色い間は花を抜いてから食べる
茗荷、ナスや紫蘇と切って即席柴漬けにして食べると美味しい
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