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京都「新福菜館」かなりブラックな醤油スープにびっくし
外飯-ラーメン
[ ビンボーサラリーマン makotoのブログ ]
2011/3/31(木) 午前 2:20
新福菜館 京都
物産展で食べました。 店は京都にあり、１９３８年に屋台からスタートしたという老舗で名店です。 京都ラーメンはこってり系とあっさり系の２通りあって、あっさり系はとんこつ、豚肉をベースにした清湯（チンタン）スープを基本にしてます。このあっさり系の源流がこの新福菜館というのが定説になっています。ただ、京都ではあっさり系と表現していますが、あくまで京都独自の言い回しで、実際はコクがあって濃厚な味です。 ちなみにこってり系は鶏ガラをドロドロになるまで煮込んだ白湯スープ、スープに背脂を加える２つがあり
「らーめん天神下 大喜」のとりそば
外飯-ラーメン
[ ビンボーサラリーマン makotoのブログ ]
2011/3/13(日) 午後 4:14
らーめん天神下大喜
日本料理を２０年修業した後に、ラーメンの奥深さに惹かれた店主が、１９９９年にオープンさせた店です。 以前upした「あぢとみ食堂」の店主も先代から店を受け継いで、食堂からラーメン店にリニューアルするときに、ココで修業しました。 「あぢとみ食堂」の記事↓ http://blogs.yahoo.co.jp/onodera1203/27591365.html 僕が食べたのは「特製醤油らーめん」（950円）。 ちなみに基本の「醤油らーめん」は680円。 スープは九十九里の煮干しを中心
[ ビンボーサラリーマン makotoのブログ ]
2011/2/27(日) 午後 10:48
博多舁き山 〜2/19オフ会〜
予告通り、先週土曜日のオフ会の話題を。 YAHOOブログつながりで、新宿にある「博多舁き山」という店をやっている通称「やまちゃん」という人がいるのですが、その、やまちゃん主催で「博多舁き山」でオフ会をやりたいという話が昨年からあり、今回ついに実現しました。で、僕も都合がよかったので参加させてもらいました。 こっちの山ちゃんじゃないですよ〜（笑）。 http://blogs.yahoo.co.jp/onodera1203/22890063.html こっちのやまちゃんです（
[ 「ぷっ」らーめん ]
2011/2/27(日) 午後 10:47
File.36-特別編〓 博多 舁き山（新宿）
新宿の九州・博多料理「 博多 舁き山（かきやま） 」のオフ会後半戦です！ 前半 は「 博多 舁き山 」の美味しい料理たちをご紹介しました。 後半は・・・ まずはやっぱりラーメンに繋がるものを・・・！ ということで、「 博多田舎のもつ鍋 」（1200円／1人前（2人前より ））から！ 熊本の地鶏・天草大王のガラを使っているので旨味が物凄いです。 博多田舎のもつ鍋（1200円／1人前（2人前より））...
[ ビンボーサラリーマン makotoのブログ ]
2011/2/27(日) 午後 10:46
博多舁き山 〜2/19オフ会〜
予告通り、先週土曜日のオフ会の話題を。 YAHOOブログつながりで、新宿にある「博多舁き山」という店をやっている通称「やまちゃん」という人がいるのですが、その、やまちゃん主催で「博多舁き山」でオフ会をやりたいという話が昨年からあり、今回ついに実現しました。で、僕も都合がよかったので参加させてもらいました。 こっちの山ちゃんじゃないですよ〜（笑）。 http://blogs.yahoo.co.jp/onodera1203/22890063.html こっちのやまちゃんです（
[ 「ぷっ」らーめん ]
2011/2/27(日) 午後 10:41
File.36-特別編〓 博多 舁き山（新宿）
突然ですが、ブログのオフ会って興味ありませんか？ 人気ブロガーさんは経験されている方も多いと思いますが、 私のような素人ラーメンブロガーはもちろん行ったことも見たこともなく…。 そんなある日、ブロ友・ やまちゃん が、ご自身が経営するお店・ 「 博多 舁き山（かきやま） 」で、 『やまちゃんを見学する会』に誘ってくれました！ −−−−−−−−−→ やまちゃんのブログはこちら ： http://blogs.yahoo.co.jp...
[ poponet ]
2011/2/26(土) 午後 9:44
『博多 舁き山』人生２度目のオフ会
ブログで交流のある方々と直に会う…。 普段はコメントのやり取りをし合ってても、実際に会うのって勇気いりますよね〜。 そんなオフ会の機会を やまちゃんさん が作ってくれました。 オフ会ｉｎ 『博多 舁き山』 やまちゃんさん のお店です。 参加者はやまちゃんさん、 よりぞうさん 、 ｍｉ−さん 、 メピさん 、 ｍａｋｏｔｏさん 、 'pu'raamen さん （以下「ぷっ」さん）、 オレ...
[ カエルＣＡＦＥ ]
2011/2/26(土) 午後 8:12
女性に嬉しい飲んでキレイになる〜博多舁き山〜
オフ会続き。。。 ゆず明太卵焼き ふんわり焼き上げられた卵焼きの中に柚子味の明太子 断面図がとってもキレイだったのに撮らなくて残念 博多山芋の鉄板 ふわふわの山芋をお好み焼き仕立てに お酒がすすみすぎて困ります 博多田舎もつ鍋 ここまでの料理をお皿に取り分けてくれたオレンジャーさん 女性らしい部分を見せようとアク取りをしようと思ったら。。。 アクが出な...
[ カエルＣＡＦＥ ]
2011/2/26(土) 午後 8:12
女性に嬉しい飲んでキレイになる〜博多舁き山〜
オフ会続き。。。 ゆず明太卵焼き ふんわり焼き上げられた卵焼きの中に柚子味の明太子 断面図がとってもキレイだったのに撮らなくて残念 博多山芋の鉄板 ふわふわの山芋をお好み焼き仕立てに お酒がすすみすぎて困ります 博多田舎もつ鍋 ここまでの料理をお皿に取り分けてくれたオレンジャーさん 女性らしい部分を見せようとアク取りをしようと思ったら。。。 アクが出な...
[ カエルＣＡＦＥ ]
2011/2/26(土) 午後 8:09
明太子食べ比べが出来るお店〜博多舁き山〜
昨夜はブログで仲良くしていただいているやまちゃんのお店博多 『舁き山』 でオフ会 新宿駅から徒歩で行ける便利な場所にあります 初めて会う方ばかりでドキドキワクワクそして緊張の一瞬 久しぶりにこんなに緊張したかも(笑) 集まったメンバーは食べる事が大好きな人気ブロガーの方たち それは緊張するわけですよね (オレンジャーさん、hiropyna...
私のブロ...
