『なまり節』って何？…マイナーな食材を使って！

なまり節と大根と玉ねぎの煮物

 

なまり節の簡単煮物

 

久しぶりになまり節料理の更新になります(^_^;)

冷蔵庫にあった残り物で簡単な煮物を作ってみました♪

先日のマルシェで、お客さんと話をしている時に

なまり節を煮物に使う方が多くいましたので、

煮物系はを作るは苦手なのですが、こんな感じで作ってみました。

味付けは適当なので、お好みに合わせて調整して下さい。

なまり節は２ｃｍ幅位に切ってから３，４等分にほぐして

あります。

彩りとしてワカメを添えてみましたよ！戻したワカメを

最後にさっと鍋に入れて煮ています。

 

 

材料】　なまり節１/２本　１５０gほど

　　　　　大根　　１５０ｇほど

　　　　　玉ねぎ　１/２玉

　　　　　ワカメ　　適宜

　　　　　ショウガ　適宜

　　　　　醤油・みりん　各大さじ３杯

　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ２杯

 

作り方　１．なまり節は２㎝幅位に切ってから３，４等分にほぐします

　　　　　２．大根は１㎝幅に切り、いちょう切りにします

　　　　　　　玉ねぎはくし形に切ります

　　　　　３．鍋になまり節と大根、玉ねぎを入れて水２カップを加えます

　　　　　　　中火程度にして、砂糖とみりんを入れます

　　　　　　　醤油とショウガを加えて落とし蓋をして３０〜４０分程煮ます

　　　　　４．最後に戻したワカメを合わせてさっと煮て出来上がりです

 

 

こんな感じで作りましたが、どうでしょうか？

味付けは適当なので、お好みで調整して下さいね＾＾

なまり節は中まで味が浸みにくいので、食べやすくほぐした方が

良いように思います。　宜しければお試し下さい♪

 

 

 

懐かしの“なまり節の甘辛煮”

 

なまり節の甘辛煮

 

なまり節料理の定番である　甘辛煮　を作ってみました！

久しぶりに料理レシピの更新になりますが、煮物系を作るのは苦手なんです（笑）

 

さて、作り方は簡単です！

分量も覚えやすいようにしてあります。

寒い時期になりましたので、熱燗などに合いそうな一品だと思いますね♪

ただし、味付けは素人によるものなので、ご了承願いたいと思います＾＾

 

 

材料　　なまり節１/２本　１５０gほど

　　　　　醤油　酒　味りん　各５０cc

　　　　　砂糖　大さじ２杯

　　　　　水　　　大さじ２杯程

　　　　　生姜　　適宜

 

作り方　１．なまり節は２，３cm幅ぐらいに切ります

　　　　　２．調味料を合わせておき、小鍋になまり節を入れて

　　　　　　　合わせた調味料（煮汁）と生姜の薄切りを加えます

　　　　　３．最初は強火で煮立ってきたら中火程度で、

　　　　　　　１０分ほど煮ます。

　　　　　　　（煮汁がある程度残った状態で火を止めます）

　　　　　４．器に盛って、残りの煮汁を掛けて出来上がりです

 

 

こんな感じで作りましたが、どうでしょうか？？

なまり節の中まで味が染みていないので、煮汁に付けながら召し上がってみて下さい。

お子様とかは苦手な料理になると思いますが、割りほぐしてマヨネーズを付けると

食べやすくなるので、オススメですね♪

自分が子供の頃はよく食事に出てくる料理でしたが、その頃は苦手でしたね（笑）

大人になった今はこういった料理も好きになりましたね！

 

 

　

 

 

 

 

久しぶりの料理（笑）なまり節入りのひじき煮♪

 

なまり節入りのひじき煮

 

久しぶりの料理記事です。。

簡単にできるなまり節料理となると、すぐにサラダを作ってしまうのですが

このひじき煮も簡単でおすすめですね♪

野菜は残り物を使って、油揚げは無ければ入れなくても良いと思います。

作り方も適当に作っているんですけど、

娘が美味しいと言ってくれたので上出来だと思います♪

鉄分補給に最適なひじきとなまり節の組み合わせなので

女性には特に食べて頂きたいですし、作ってほしいですね＾＾

 

 

材料　　なまり節　　１５０ｇほど

　　　　　ひじき（乾燥）　２０ｇ

　　　　　ニンジン　　１/２本

　　　　　いんげん　　４，５本

　　　　　油揚げ　　　１枚

　　　　　水　　　　　　２５０㏄

　　　　　醤油・砂糖・酒　　各大さじ３杯

 

 

作り方　１．ひじきは表示通りに水で戻し、水気を切ります

　　　　　　　なまり節は食べやすようにほぐしておきます

　　　　　　　ニンジンと油揚げは千切り、いんげんは４等分にします

　　　　　２．鍋に胡麻油を入れてひじきを炒めます。

　　　　　　　全体に油が馴染んだら、なまり節を加えて炒めます

　　　　　３．水を加え（ヒタヒタになるぐらい）、ニンジンと油揚げ、

　　　　　　　いんげんを加えます

　　　　　４．砂糖、酒、醤油の順で調味料を加え、煮汁が無くなるまで

　　　　　　　煮れば出来上がりです

 

 

こんな感じで作ってみましたが、どうでしょうか？？

なまり節は細かくほぐしても良いですし、大きくほぐしても良いですね♪

冷蔵庫に入れて置けば、数日は日持ちしそうなので

大量に作っても大丈夫ですよ。

宜しければお試し下さい！

 

 

 

 

　　　　　

 

懐かしい味のなまり節の煮付け♪

 

なまり節の煮付け

 

久しぶりになまり節の煮付けを作ってみました。

なまり節と言えば昔はよく煮付け等にして食べたようです！

イベントに出店すると、年配のお客さんが昔はよく食べたと言って

買って頂いたりしますが、

あまり美味しくなかった記憶がある方もいるようです（笑）

確かになまり節は味が浸みこみ難いので、身がパサパサだったり

するんですね。

それで、紹介する煮付けは煮汁の色が濃い目の甘辛ですが、

味が浸みているのはなまり節の表面だけなので、

食べる時は甘辛の煮汁に付けながら食べて頂くと

ちょうどいい感じになってると思います。

宜しければお試しになって下さい♪

 

 

材料　　　なまり節　　１/２本　

　　　　　　水　　　　　　１カップ

　　　　　　醤油　　　　５０㏄

　　　　　　味りん　　　５０㏄

　　　　　　酒　　　　　 ５０㏄

　　　　　　砂糖　　　　大さじ２杯

　　　　　　生姜　　　 適宜

 

作り方　１．なまり節を切り分けます。

　　　　　　　生姜は薄切りにしておきます。

　　　　　２．鍋に水、醤油、味りん、酒、砂糖を

　　　　　　　入れて火にかけ、ブツブツと沸いてきたら

　　　　　　　なまり節と生姜を加えます。

　　　　　３．落とし蓋をして中火で煮汁が１/３程までに

　　　　　　　なったら出来上がりです

 

 

こんな感じで作りましたが、どうでしょうか？？

色が濃いので味も濃いめですが、絡めながら食べると良いと思います。

それか、なまり節を薄めに切って浸みやすくしても良いですね。

ご飯のおかずに良いですが、酒の肴にもなると思いますよ〜♪

 

 

 

 

なまり節で佃煮作りに挑戦♪

 

なまり節で作る佃煮

 

以前に何回か紹介している佃煮作りですが、今回のは今までより“本格的な

佃煮の味”に近くなってると思います。

味付けの好みによって甘めに作ったり、醤油を利かせてしょっぱめの味にしたりと

出来ますので、宜しければ試してみて下さい。

お正月も近くなっていますので、自分で作った佃煮を酒の肴ににするのも良いと思います♪

 

 

材料　　　なまり節　　１６０〜１８０ｇほど

　　　　　　醤油　　　　　大さじ４杯

　　　　　　砂糖　　　　　大さじ２杯

　　　　　　水飴　　　　　大さじ２杯

　　　　　　味りん　　　　大さ じ２杯

　　　　　　酒　　　　　   大さじ２杯

　　　　　　水　　　　　　 ８００ｃｃ

 　         生姜　　　　　適宜

 

作り方　　１．なまり節は賽の目に切ります

　　　　　　２．鍋に水４００ccと醤油大さじ２杯、砂糖大さじ２杯

　　　　　　　　生姜の千切りを入れて火にかけます

　　　　　　　　ブツブツと沸いてきたらなまり節を入れて煮詰めます

　　　　　　　　（中火強位の火加減でいいです）

　　　　　　３．汁気が少なくなってきたら再び水４００ｃｃと醤油大さじ２杯

　　　　　　　　水飴大さじ２杯を加えて煮詰めていきます

　　　　　　４．汁気が少なくなってきたら酒大さじ２杯と味りん大さじ２杯を

　　　　　　　　加えます。焦がさないように気をつけて煮汁がなくなってきたら

　　　　　　　　出来上がりです

 

 

こんな感じで今回は作ってみましたが、どうでしょうか？？

二段階で仕込んでみました。一回の煮汁で作るより、味が染み込んでいると

思います。なまり節って味が染みていかないので、この方が良いかも知れません。

市販の佃煮では寒天なども使ってるようですが、

宜しければこんな感じで作ってみては如何ですか？