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絶品!鴨南蛮ごはん

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おはようございます(*^。^*)仙台の今朝はすごくピーカン。雲がありません。暑いですけど気持ちがいいですね〜。こういう夏じゃなくっちゃね〜。ってか七夕盛り上がりそうです。おれはそんな中東京に出張。そして皆さんが仙台から帰る時あたりに俺は仙台に戻りますwまるっきり逆w
しかし今日は暑くなりそうです。仙台はこのところずっと天気があまり良くなかったので夜はすごしやすかったんですけど今日はそうはいかなそう。東京も暑いんだろうなぁ…。皆さん水分補給はしっかりと!
暑さでばてないように一日がんばりましょうね〜!しかし先日もらったスイカが非常においしい。
さすが尾花沢スイカ・・・恐るべし。

絶品!鴨南蛮ごはん
材料(2〜3人前)
ご飯 茶碗3膳分
鴨ロース肉 1枚(縦半分にカットして強めに塩コショウを振る)
長ネギ 1/2本(青い部分も使う・5mm程度の小口切り)
鰻蒲焼きのたれ 100cc
粉山椒 お好みで

作り方
下味をつけた鴨肉を熱したフライパンで皮目から焼きいれて蓋をして3分強火で焼きます。同じく返したら裏面も3分。一度取り出して肉を小口にカットしましょう。半生状態になっていると思います。
フライパンに鴨も脂がのこってると思いますのでその脂でごはんを炒めていきほぐれてきたらカットした鴨とネギを加えてさらに炒めていきましょう。パラパラになって全体が混ざったところでかば焼きのタレを鍋肌から加えて全体に混ぜるように炒めます。鴨にしっかり火が通ったら出来上がり。お皿に盛り付けてお好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。

ポイント
鴨は皮目からガッチリ焼き入れて香ばしさを出します。火の通しすぎは厳禁。普通の鶏肉を使ってもおいしくできますが、地鶏や赤どりなどを使うと一層おいしくできます。お試しください!うめっす!


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    かずえうさぎさん、いえいえ、いつもみてくださってこちらこそありがとうございましたwカモはヘルシーですよね。ぜひカモロース見つけたらつくってみてくださいねw

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:27

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    マリエさん、おはようございます。カモじゃなくてもおいしくできますのでぜひ使ってみてくださいねw神奈川はそんなに暑かったんですね。東京も猛暑ですね〜。七夕今日の夜にちょっとだけ見れればって感じです。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:28

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    つかちゃんさん、TBありがとうございます!が、大変申し訳ありません。TBはレシピをつかって料理してくださった記事限定にさせていただいておりました。本当にごめんなさい。。。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:29

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    I Love stitchさん、ご指摘ありがとうございます!変換ミスがおおくてすいません。。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:30

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    TERAさん、おはようございます。仙台はすごく天気がよかったですねw新幹線の中ずっと直射日光に浴びてるって感じで東京にきました。カーテン下げても全然ききやしない・・・こうちゃん農園は全然トマトなりませんねぇ。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:33

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    みるたまわさん、ばててられませんよ〜wしっかり栄養とって頑張らないとwこれは夏バテ防止にもいいですよw韓国レシピおかげ様です。いつも応援ありがとうございます!

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午前 8:34

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    鴨肉かぁ 高いというイメージがあるけど、おいしいよねぇ しゃぶしゃぶでは、よく食べる(笑
    昨日「おはよう奥さん」購入したよ。すご〜〜〜い もうびっくり めちゃ参考になります。来月も絶対買います。 削除

    [ まっちゃん ]

    2008/8/8(金) 午前 8:47

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  • ホント暑いですね^^;
    vovoもスイカもらいました♪甘かった〜*^v^*
    鰻蒲焼きのたれで鴨を食べるなんて斬新☆ガッツリ米を食べたい時にいいですね!

    vovo

    2008/8/8(金) 午前 11:22

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  • 暑いね〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
    パソコンのある部屋に行けない〜〜〜〜〜
    だって西向き・・・・・・
    食欲もないよ〜〜〜〜
    こうちゃんの簡単レシピも何作ったら良いかもわかんなくなってる〜〜〜重症かも〜〜〜ひ〜〜〜

    [ nek*to*ori*u*ii ]

    2008/8/8(金) 午後 3:11

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  • いつも参考にさせていただいてます。
    ありがとうございます。

    cel*do*gre*44

    2008/8/8(金) 午後 6:37

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  • これは美味しそうだわ〜〜〜!!
    鰻の甘辛のタレに山椒の風味が堪りませんねっ。^^b
    冷凍に鶏もも肉があるので、代用して作ってみようかな♪
    長ねぎたっぷり入れちゃいますよ☆

    [ CREA ]

    2008/8/8(金) 午後 11:32

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    まっちゃんさん、鴨肉もピン切りですけど安いのは安いです。いいの見つけたらどうぞwおは奥購入ありがとうございますwお役にたてれば光栄です。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午後 11:52

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    pooさん、あついですね〜。こんな日はしっかり冷えたスイカで水分補給ですねwかば焼きのたれは結構万能調味料としてつかえますよw

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午後 11:54

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    nek*to*ori*u*iiさん、ずいぶん日当たりがいい部屋なんでしょうね。確かに西日はきびいしですね。暑くてたまりません(;´Д‘)夏バテしないでくださいね〜!

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午後 11:55

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    celaさん、こちらこそいつもみてくださってありがとうございます!これからもがんばりますのでよろしくお願いしますね!

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午後 11:57

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    CREAさん、これはウナギのうまみもしっかり効いてますよ。だから簡単にして絶品です。鶏肉でも全然おいしくいただけますので是非どうぞ。

    こうちゃん

    2008/8/8(金) 午後 11:58

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  • 私はまだ中△覆鵑任垢、
    こんな私でもできますか・・!??

    [ ♥美奈♥ ]

    2008/8/12(火) 午前 10:37

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    三ツ星レストランさん、まずは挑戦することが大切ですよ〜!料理はチャレンジ!楽しんでください。

    こうちゃん

    2008/8/13(水) 午前 9:23

    返信する
  • 早速作ってみましたよ〜!!
    甘めのタレだったので、醤油を足してみました。^^b
    美味しく出来ましたので、是非TBさせてくださいね☆

    [ CREA ]

    2008/8/16(土) 午後 7:15

    返信する
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    CREAさん、作ってくれてありがとうございました。さっそく拝見させてくださいね!

    こうちゃん

    2008/8/17(日) 午前 10:38

    返信する

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