食べごろ♪本格的な手作りキムチ

先週の土曜日、ハングル講座の料理教室がありました。

♪白菜のキムチ♪

今回は、私たち初級クラスの担任のキム先生が教えてくれました。
キム先生のキムチは、サークル内でも評判らしいので楽しみでした。

金先生が韓国から持ち帰ったという、大きなステンレス製のタライに
もち米でつくった固めのおかゆに、すりつぶしたニンニク生姜、
いわしのエキス・アミの塩辛、唐辛子etc・・・そして先生の秘伝のもの等を入れ
キムチのタレを作ってくれました。

私たちは、そのタレを下準備(塩漬け)してきた白菜の葉元に挟み込んでいく作業。
タッパーに入れやすいように丸めるんですけど、なかなか難しいんですよ。

写真は一週間たった食べごろのキムチ。
スーパーのとは全然ちがうんですよ。最初は慣れないんですけど、おいしいんですよ。
先生曰く、お店のは化学調味料の味しかしない・・・
やっぱり手作り、母の味にかなうものはないんでしょうね。