押し寿司 【スモークサーモン・昆布鯖】

先日、東武職人展へ。

 

職人の手による様々な道具、製品が並ぶ。

 

なんと職人自ら店頭に立ち、使い方や特徴を教えてくれる。

 

一見とっつきにくそうな彼ら、製品の事を語りだすや顔がほころぶ。

 

 

 

 

遂に念願だった押し寿司用の押し型を購入。

大きすぎず小さすぎず、手に収まりいい押し型。

 

まだ檜の香りが鮮烈で移り香を憂いラップを敷いての使用。

 

 

 

 

今日の押し寿司。

スモークサーモンとクリームチーズ、昆布鯖。

 

 

 

従来、タッパーを流用しての押し寿司だったがさすが職人の品。

 

きっちり角が立ち、押しも均一。

 

 

最近、鮨屋に女将に習った酢飯レシピも手伝い味が全体に整った。

 

酢飯のレシピの肝を２つ。

 

①寿司酢の砂糖は溶けづらいので前日に作っておくと味もなじむ。

 

②酢飯は蓋のある器に入れ2時間程寝かせ米の芯まで酢を入れる。

 

用量はお好みもあるので割愛。

 

 

 

 

では。

 

はじめまして。
私も、この型持ってるんですけど、全然使ってないんですよね…
今度試してみます!!

[keiwaxx]

こんばんは！
美味そうに仕上がりましたね。東武は船橋店でしょうか？
以前、東武美術館だった場所に伝統工芸センターもあるのですが、手作りなのでなかなか手が出ない商品ばかりであります。

職人さん自らご説明とはうれしいですね。
押し寿司、すごいきれいに出来てる〜！
私でもこんな風に作れるのかしら。わー、興味津々です〜。ポチ☆

[-]

私も持ってます〜
けど…
使っていませ〜ん(^w^)
このお寿司…絶対にプロ！ですよ☆ポチ☆
包丁で切るときが難しくて…
グチャグチャになってしまいます (ー`´ー)

わ〜、押し寿司を自分で〜なんて考えたこともなかったです♪♪
押し寿司型も買って本格的ですね★見た目もとってもキレイです★
酢飯もプロさんに教わったなら間違いないですね♪
ぽちっと★

[ryoka]

わぁ〜綺麗にできましたね〜〜ぽちん☆
ちゃんこ〜さんのこと、立派な道具もきっと使いこなすんでしょうね
〜素晴らしいなぁ〜ｖ（＾＾）
私なんて母から譲り受けたものの・・・しまいっぱなしです（＾＾；）
お恥ずかしい。。。

ichiさん、コメントありがとうございます！
え〜！使ってないなんてもったいない！
是非使って、アップしてください(^^)
楽しみにしてます！

keiwaxxさん、おはようございます！
おっしゃる通り船橋店です。
池袋の東武にある伝統工芸品センターですね！
以前は安い調理器具を買ってはすぐ壊れたり、使い勝手がわるかったりとしました。しかし新潟の燕市で職人の製品に触れ考え方も少し変わりました。良いものを長く手入れしながら使う、昔から言われる通りの事ですが(^^)

opaさん、おはようございます！
誰が作ってもこうなりますよ!なんせ道具がいいですからね！
考えるのはネタと酢飯のバランスだけですがお好みで(^^)

明菜香さん、おはようございます！
私も飽きたら使わなくなるのかな〜(^^)
ラップを敷いて作り、ラップにくるまれたままで切ったからなのか
旨い事切れましたね、確かに・・・
偶然の産物？？？

はすさん、おはようございます！
この型があれば簡単にできますよ〜！はすさんも是非お試しを！
酢飯はコツを教わって数段美味しくなりました(^^)

ryokaさん、おはようございます！
ryokaさん宵っ張りですね〜、もしかして早起きですか？
そうですか、型をお持ちですか。私のは新しすぎて木の香りが強く、ラップを敷かなければならないので使いこんだ道具がうらやましいですね。
でもそうやって道具を大切に受け継がれてくなんていいですね(^^)

こんばんわ。
おいしそうです。自分も作ってみたいですよ〜

R254さん、こんばんは！
自画自賛ですがとても美味しくできました！
簡単なので是非お試しを。