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こんにちは。
お盆も過ぎたというのに、今日も厳しい暑さの一日となりそうです。
海渋滞もあと僅かと思えば、スーパー残暑とは言えいささか寂しい。
さて、昨夜のご飯です。
道頓堀の名店、【大黒】にインスパイアされて作りました。
鶏モモの炊き込みご飯、いやかやくご飯ですね関西では。
本来は具を米粒大ほどに刻むが奥様もごろごろ感が好きなので妥協。
青海苔・・・が無くしょうがなしにただの海苔で妥協。
塗りの椀に本来は盛る。蓋をあけた時に青海苔がふわっと香りたつから。
蓋つきはないのでご飯茶碗で妥協。
吸い物の味つけはアゴ出汁に酒のみ。最後に三つ葉を浮かべて完成。
はまぐりやアサリがあればよかった。ここも妥協。
焼き物は赤魚の干物があったけど晩酌でつついてしまい割愛。
インスパイアされて作ったものの・・・・
いつものちゃんこ〜亭【妥協定食、割愛付き】でした。
では。
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コメント（14）
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こんにちは。
今日もスーパー猛暑、強烈な日差し、最後のいたちっ屁でしょうか。
図書館からの帰路、奥様と昼食を摂りにお気に入りのうどん屋へ。
すると、釜が壊れて2日休むとの張り紙。釜が？
仕方なく、道すがら飛び込みで【美食好房 かくれ庵】へ。
限定の文字につられて二人して岩中豚の生姜焼きをオーダー。
想像を絶する肉の大きさ、厚み、柔らかさ、そして何より味！
深いうまみとコクのあるタレ。筆舌に尽くしがたい奥深さ。
これにご飯（新潟県産コシヒカリ）、スープがついて680円。
ちゃんこ〜さん、日頃から帽子はかぶりませんが脱帽です。
口に残る余韻を楽しみつつ、甲子園決勝戦見たさに急ぎ足で帰宅。
では。
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こんにちは。
昨夜は西船橋の名店、まる福で会社の仲間と痛飲。
うちに泊まったHさんと朝食を摂りに船橋中央卸市場の【お多福】へ。
今日はカジキまぐろが旨いと聞き、考えるよりも先に胃袋が即OK。
ごくシンプルだけど魚はもちろん、米がうまい、胡瓜のぬか漬けも旨
い、そしてみそ汁が異常に美味い！
昨夜の痛飲で軽い二日酔いの五臓六腑にしみる定食でした。
では。
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おはようございます。
台風が来てますね、外出にはくれぐれも細心の注意を。
先日、晩酌で食べた枝豆が余ったのでパスタソースに。
見た目に爽やかな若苗色、いや薄萌葱色？
■作り方
①剥いた枝豆を擂り鉢であたり、すこしづつ牛乳を足してなめらかに。
②小鍋に牛乳、ブイヨン、粉チーズ、①をいれ弱火にかける。
③丁寧に混ぜ、少し固さが出てきたら火を止めて塩で味を整える。
④茹でたパスタにオリーブ油を絡め、③と黒胡椒を少々かけて完成。
枝豆を擂り鉢であたったので荒挽き食感が心地いい。
※パスタを茹でる際の塩・枝豆の塩・チーズの塩・ブイヨンの塩とかなり塩気があるので味を整える時は薄いかな？位でちょうど良い。
では。
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こんばんは。
今日は朝から図書館でテスト勉強。涼しいしね、図書館は。
なんのテストかって？
これは、全社で技術知識を競うテスト。
自身含め皆の点数アップを狙っての勉強。
人に教えることを想像しながら勉強すると理解力が増し増し。スゴイ！
人に教えられるのちゃんこ〜さん？
だってちゃんこ〜さんは・・・
今日も、ま〜たまたひとつ、おりこうさんになっちゃったものな〜！
さて、僭越ながら今日の肴をアップ。
リフレッシュには料理が最適。
だって奥さんが褒めてくれるしさ、うふ（*^_^*）
■なめろう（鯵・茗荷・生姜・味噌・シソ・あさつき・炒り胡麻）
伊豆での邂逅からはや10年。以来大好物です。
鯵は1匹57円、買ったスーパーの鮮魚コーナーで3枚おろしに。
あとは材料全部と一緒に叩くだけ。
■さっと煮（厚揚げ・里芋・オクラ）
里芋の粘りがアゴ出汁をよく絡めてくれる。
■蒸し焼きナス（生姜・カツオ節・ポン酢）
義母から教えてもらった夏レシピ。
グリルで生のナスを焦がすまで焼いて、皮をむくだけ。
■野菜3種（左から、茹でブロッコ・かぼちゃ煮・白菜浅漬け）
食卓を野菜が占めるとなんか安心する尿酸値高めのちゃんこ〜さん。
暑い夜、肴は煮物も含めすべて冷製で。
では。
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