家めし・家呑み

2月の事

昨日の春の陽気から一転、今日は肌寒い。

しばしブログを離れ日々を営んでいました。

閑散期とも言われる2月ですがバタバタと過ごし・・・

とはいえ振り返ればこれと言った事もなく。

初めて作ったナシゴレン風ごはん。

レタスが多すぎる。

やきそば。

３食入り８０円とばかに安い。

娘と妻からのバレンタインのプレゼント。

腹の弱い私に腹巻、幼少のころから愛してやまないメリーズのチョコ。

昨日・・・・

東京は護国寺にて豆大福を買い求め行列に参加。

春一番が吹き荒れるなか、豆大福を買い求め行列に参加。

出版社が並ぶ音羽通りにて豆大福を買い求め行列に参加。

数多の文人に愛される豆大福を買い求め行列に参加。

あのふっくらモチモチの豆大福を・・・

写真なし。

では。

押し寿司　【スモークサーモン・昆布鯖】

先日、東武職人展へ。

職人の手による様々な道具、製品が並ぶ。

なんと職人自ら店頭に立ち、使い方や特徴を教えてくれる。

一見とっつきにくそうな彼ら、製品の事を語りだすや顔がほころぶ。

遂に念願だった押し寿司用の押し型を購入。

大きすぎず小さすぎず、手に収まりいい押し型。

まだ檜の香りが鮮烈で移り香を憂いラップを敷いての使用。

今日の押し寿司。

スモークサーモンとクリームチーズ、昆布鯖。

従来、タッパーを流用しての押し寿司だったがさすが職人の品。

きっちり角が立ち、押しも均一。

最近、鮨屋に女将に習った酢飯レシピも手伝い味が全体に整った。

酢飯のレシピの肝を２つ。

①寿司酢の砂糖は溶けづらいので前日に作っておくと味もなじむ。

②酢飯は蓋のある器に入れ2時間程寝かせ米の芯まで酢を入れる。

用量はお好みもあるので割愛。

では。

ズワイガニのトマトクリームソースパスタ

こんばんは。

先日頂いたズワイガニの残りをパスタに。

空前絶後の旨さ。

作り方

①　フライパンでニンニク2片を微塵切りにしオリーヴオイルで炒める。

②　①にトマトホール缶とコンソメ１粒を入れ15分ほど煮詰める

③　たっぷりのお湯でパスタを茹で始める

④　②を塩コショウで味を整え、カニみそ投入

⑤　パスタ茹であがり3分前くらいに④に生クリーム200㏄を少しづつ入れる。

⑥　パスタが茹であがる直前に⑤蟹の身を投入、よくまぜる。

⑦茹であがったパスタと茹で汁少々を⑥に投入しささっとまぜる

⑧お皿に盛って、蟹を乗せ、黒胡椒をさっと降り完成。

コクのあるソースがパスタとよく絡まり、ねっとりと蟹の旨味が口に広がる・・・

これは筆舌に尽くしがたき旨さ。

自画自賛。

いや、カニみそを使ったパスタだけに手前味噌か。

では。

自家製　【シウマイ】　

こんばんは。

先日のこと。

愛読書、美味しんぼより刺激を受けてシウマイ作り。

まずは玉ネギの微塵切りを塩で揉みこみ水気を徹底的に絞る。

水気を絞ったら塩コショウ、生姜、ナツメグ、香りつけに醤油を一回し。

豚ひき肉に塩コショウ、ナツメグを入れ別のボウルでこねまくる。

糸引くほどにこねる。

こねた肉に玉ネギと片栗粉を合わせ・・・

再びこねまくり・・・

ほっくりしてきましたね。

これをシウマイの皮に包む。思い付きでエビを入れたりもする。

蒸篭に椎茸を入れ、白菜を敷いて・・・

ちなみにこの蒸篭は奥様の親友E子様からのプレゼント。

蒸し上がりはこちら・・・

見た目も味もそこそこでしたがもっとなめらかさが必要な舌触り。

次回は崇拝する山岡先生（美味しんぼ主人公）の教えに背き、酒や胡麻油を

入れるなど、口あたりを重視して作ろうと思います。

では。