ちゃんこー的こころ

夏の夜、努めて冷製に。

こんばんは。

 

今日は朝から図書館でテスト勉強。涼しいしね、図書館は。

 

なんのテストかって？

 

これは、全社で技術知識を競うテスト。

 

自身含め皆の点数アップを狙っての勉強。

 

人に教えることを想像しながら勉強すると理解力が増し増し。スゴイ！

 

人に教えられるのちゃんこ〜さん？

 

だってちゃんこ〜さんは・・・

 

今日も、ま〜たまたひとつ、おりこうさんになっちゃったものな〜！

 

 

 

さて、僭越ながら今日の肴をアップ。

 

リフレッシュには料理が最適。

 

だって奥さんが褒めてくれるしさ、うふ（*^_^*）

 

 

■なめろう（鯵・茗荷・生姜・味噌・シソ・あさつき・炒り胡麻）

伊豆での邂逅からはや10年。以来大好物です。

 

鯵は1匹57円、買ったスーパーの鮮魚コーナーで3枚おろしに。

 

あとは材料全部と一緒に叩くだけ。

 

 

■さっと煮（厚揚げ・里芋・オクラ）

里芋の粘りがアゴ出汁をよく絡めてくれる。

 

 

■蒸し焼きナス（生姜・カツオ節・ポン酢）

義母から教えてもらった夏レシピ。

 

グリルで生のナスを焦がすまで焼いて、皮をむくだけ。

 

 

■野菜3種（左から、茹でブロッコ・かぼちゃ煮・白菜浅漬け）

食卓を野菜が占めるとなんか安心する尿酸値高めのちゃんこ〜さん。

 

暑い夜、肴は煮物も含めすべて冷製で。

 

  

では。

 

 

 

豚丼のススメ

こんにちは。

 

今日は休みでしたが朝から自己啓発セミナーを受けに有楽町へ。

 

暑いながらも空気はカラッとしていてちょっと気持ちいい。

 

さて・・・

 

いつも料理しても完成品ばかりをアップするキレイごと主義のちゃんこ〜さん。

 

夏とはいえ、かき氷を晩ご飯がわりにする方もおりますのでスタミナを是非つ

 

けてほしいとの思いから、今回は珍しく作る工程も紹介しよっかなと。

 

 

 

 

作るのは豚丼、その名も『GOD』→神がかり的な旨さから命名。

 

中華鍋に胡麻油とみじん切りにした生姜を投入し弱火で炒める。

香りがするまでじっくり、辛抱強く弱火で。

 

 

香りがしてきたら豚バラと刻んだネギ投入。

豚肉に完全に火が通るまで！←火が通る前に味付けすると豚臭くなる。

 

火が通ったら特製ダレ『GODの素』を投入

この『GODダレ』は・・・

 

アゴ出汁２００㏄、醤油40㏄、酒20㏄、ミリン20ｃｃを小鍋で煮切って

 

粗熱を取ったら容器にニンニク１片、生姜1片を一緒に入れて冷蔵庫で

 

半日寝かせて味をなじませる・・・だけ！と〜っても簡単。

 

ちなみにこれで炒めた食材が神がかり的なうまさになる事からから命名。

 

 

ご飯を丼ぶりにもったら揉みのりをタップリお願いします。たっぷりね。

ちょっと偏っちゃったね 。

 

最後に具を載せて、『ＧＯＤの素』を再度かけ、胡麻をふって完成。

豚丼『ＧＯＤ』を食べて夏を元気に乗り越えましょう。

 

では。

 

 

 

夏の朝食

こんばんは。

 

土曜日の朝食です。

宮崎名物、冷汁。

 

すり鉢に白ゴマを入れ、よーくすって、豆腐、味噌、カツオ節を加えてさ

 

らにすりながら、少量づつ水を加えお好みの固さに仕上げ、塩揉みし

 

た胡瓜を加え完成。

 

氷を入れて冷やすのもアリですが水っぽくなるので、食べる直前まで

 

冷蔵庫にいれてよ〜く冷やして一気に食べるのがいい。

 

ご飯にのせて食べればモリモリモリいっちゃう。

 

 

 

宮崎出身の両親をもつちゃんこ〜さん。

 

だから幼少のころから慣れ親しんだ夏の味。

 

カツオ節で代用したけど本来は焼いたアジの干物をほぐすなど結構な

 

手間がかかります。でもカツオ節でも十分美味しいヨ！

 

他に、みょうがやシソ、ナスを加えたり、逆に豆腐を入れないなどアレ

 

ンジも効くので是非！

 

 

 

では。

 

久しぶりに料理。

こんばんは。

 

久々に料理をしたので僭越ながらアップします。

 

まずは・・・

 

梅干しとシソの冷製パスタ。

時間通りに茹でて氷水で冷やしたら、水気をよく切ってペースト状にし

 

た梅干しと胡麻油、オリーブ油、鶏ガラ粒子、麺つゆで和えるだけ。

 

 

 

 

あと・・・

 

胡瓜となまり節の和えもの。

塩揉みした胡瓜となまり節を和えて仕上げにひねり胡麻するだけ。

 

このなまり節、さっき東武の鹿児島物産展で購入。

 

 

 

 

 

あともう1品。

 

厚揚げさっと煮、オクラのせ。

厚揚げをアゴ出汁でとったスープが半分になるまで煮詰め、火をとめ

 

る１分前にオクラを投入。緑が鮮やかな一品ですな〜。

 

煮込みが短時間なのですこし片栗粉を入れとろみを。

 

 

 

 

 

これらで焼酎のレモン水割を1杯だけ。

 

夏はいいなぁ〜。

 

では。

巻き方、心得ました。

こんばんは。

 

今日は朝から評判のいい皮膚科へ行ってきました。

 

最近、指の柔らかいトコがかさかさ気味のデリケートＢＯＹなちゃんこーさん。

 

診察券を出して整理券をもらうのに朝８時前から２０人以上の長蛇の列。

 

結局終わったのは１１時過ぎと３時間以上を費やす結果に・・・

 

なにかのアトラクション？いやパビリオン？もしや万博？

 

先生はとても親身だが受付嬢のつれなさよ！おい君、目を見給え！

 

 

 

さて、今日は予告通り巻き物に再挑戦。

 

ＹouＴubeで巻き方の動画を発見！ふむふむ、ほほう〜っと勉強しまして・・・

なんとか形になったんでないかい？

 

ご飯を載せない余白部分の意味と、四角に巻く。

 

この２つのポイントを知り進化は加速・・・

 

具はいつものように海老アボカドと梅シソで、どちらも奥様の大好物。

 

ちゃんこーさんの料理はいつもおおよそ。本やWebからはヒントは貰う

 

もののレシピ通りにした事がなかったので今回のような、何からでも学ぼ

 

うする謙虚な姿勢は珍しいのね。

 

 

 

 

もう一品。

 

昨日買った、定価がすごーく高い（値引き後購入）地鳥で唐揚げ。

生姜・ニンニク・醤油・酒に４時間ほど漬けておいてから揚げる。

 

とっても香ばしく揚がり、サクサクしてて手前味噌ですが大満足な一品。

 

この２品以外にも、奥様お手製料理が食卓に並びましたが・・・・

 

極度の恥ずかしがり屋な奥様たっての希望もあり涙の割愛。

 

 

 

今朝、皮膚科で読んだ暮らしの手帖おもしろかったなぁ。

 

さて、明日も天気はいいらしいので朝の散歩でも行こうかな。

 

では！