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こんばんは。
ふーっ、暑い一日だった。こんな日はビールが呑みたい。
肴はさっぱりしつつ、がっつりしつつ、爽やかなものがいい。
そんな事を考えつつ長岡市民の台所、スーパー原信に行くと・・・
鰹が安い！グラム98円！韓国産？要するに日本海産か、うむ。上出来。
家には新玉ねぎ、大葉、生姜、あとポン酢もあるな、よし。
と言う事で今日の肴は鰹のたたき。
玉ねぎは新物とはいえ塩でもんで氷水につけて辛みをとる。
針生姜（結構太いね）、刻んだ大葉をちらし、ポン酢をどばっとかけて完成。
こんな要領で冷奴なんかもいい。
もう一品。
山芋とオクラ。
すりおろした山芋にオクラ、カツオ節を入れる。
せっかくの白さを損なわぬよう、白だしで味つけ。
完成したら食べる直前まで冷蔵庫で冷やせばなお良し。
粘りのある食品は滋養がとれるとか。ＧＷ明けの滋養回復にいい。
爽やかな鰹も、粘りある山芋も、夏らしい一日を終えた後の晩酌には
最良の肴であると心得ました。心得ました〜。心得ました〜。
では。
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家めし・家呑み
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コメント（12）
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こんばんは。
連休初日、長岡は朝から天気もよく掃除日和。
奥様と掃除の概念が異なるちゃんこーさんは家を出て会社で一仕事。
帰宅するとすっかりキレイになって、挙句？レイアウトも変わり新鮮（*^_^*）
夕方には新潟に地震警報発令も、風呂に入っていて気がつかず
今に至っております。
大きな被害もなかったらしく安心、安心。
さて、まずは海苔巻きリベンジ。
右上が梅シソ胡瓜、左上がツナ胡瓜。下手前がエビアボカド。
どうしても具が真中にこない・・・
奥さんと頭の中に展開図を描き、改善案を模索しつつ次回への課題に。
今夜は連休初日、ゆっくり家呑み。
肴その一
新玉ねぎと鮭のマリネ。
鮭はたっぷりとふり塩して１時間、酢で洗いレモン汁と酢で締める。
玉ネギはオリーブオイルと塩コショウ、レモン汁でマリネ。
仕上げに黒胡椒とシソを散らす。新玉ねぎは旬なだけに、安くて旨い！
肴その弐
ハム・アボカド・トマトの順にサンドして醤油・オリーブオイルにワサビを溶いた
ドレッシングをかける。
それぞれの頭文字をとってＨＡＴサラダと命名。（念のため…ハム・アボカド・トマト）
ＢＬＴサンドみたいでカッコいいじゃん（●＾o＾●）（念のため・・・ベーコン・レタス・トマト）
明日も天気はいいらしい。
早起きして散歩したいと思います。
では。
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こんばんは(._.)
今日はあいにくの空模様に、強風もかさなり全く外出せずじまい。
なにをしても（ＰＣ麻雀、ＴＶ、嫁いぢり）いまひとつ・・・
そうだ！あれ作ろう！あれあれ、具だくさんで辛そうで辛くないラー油！
こんなこともあろうかと、Ｔさんから頂戴したラー油を秘蔵しといたんだった。
桃屋の味を思い出しつつ再現にチャレンジ・・・
ニンニクでしょ〜、生姜でしょ〜、あとネギの風味もあったほうがいいなぁ〜！
そうそう、油自体に塩味があったな〜、しかも旨味が凝縮された味・・・
で、なんとかできました・・・
具もカリカリに仕上がった（*^_^*）
どれどれ味は・・・
おっ！旨い！程よく効いた塩味、ダシ（ウェイパー）も効いてて・・・ありっ？
・・・か、か、か、か、か、か、辛い！
辛くなさそうで結局、辛い！でも具はたくさん！
さすがは本物のラー油、辛さもひとしおですなー（●＾o＾●）
ちなみに・・・
材料はニンニク２片・生姜１片・長ネギ１/２本、塩小さじ２、ウェイパー小さじ２
胡麻油大さじ３・ラー油大さじ３でした。ラー油まで作るのは大変だもんね。
作り方は・・・
じっくり弱めの中火で揚げてくのですが、焦げないように常に混ぜてました。
さて、今日の肴・・・
豆腐ツクネハンバーグとシソ・かぼちゃ・しいたけ
ツクネは木綿豆腐と鶏ムネ挽肉だからとてもヘルシィ（*^_^*）
かぼちゃはレンジアップしてからトースターで焼く。
しいたけはハンバーグが焼上がる直前に一緒にフライパンに投入。
その時、軽く酒をふったのでふっくら仕上げで旨い！
はぁ。明日は仕事かー。
ま、がんばりましょ。
では。
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こんばんは(._.)
今日も長岡市は朝から快晴でした。だから会社まで徒歩！とほとほ！
あーすがすがしい。晴れって素晴らしい！
通学途中の小学生の列に混ざって、スーツにスニーカーという怪しい
スタイル（自称ＮＹスタイル）で闊歩していると、通学を見
守るＰＴＡのお母さんが何やらメモメモしてる・・・
もしかして不審者情報？やめてちょ、こんな好青年つかまえて。
さて、最近の晩酌はすっかりワインのちゃんこーさん。
これは近所で380円で売られていた激安赤ワイン『Prince de Bao』 タイトルのMuy rico!（スペイン語ですごくおいしいの意）から察すると
おり、スペインワインです。太陽のめぐみを感じるワインです。
380円とは信じがたいほどのうまさ。箱買い決定！
肴は・・・
アボカドと胡瓜とトマトと焼きベーコンのサラダ。
名前通りのレシピですが、トマトは事前に熱湯にいれて皮をむき、冷や
しておきます。 もうひとつ。
豚肉に小麦粉をつけ、焼いてから生姜醤油を絡めていくと肉の食感
や旨味がしっかりと残るのでグー
 ニッポンの食卓には豚の生姜焼きがよく似合う・・・
ちゃんこ〜さんよ！豚の生姜焼きはワインに合うのかい！って？
うーん、合ってたと思うよ、多分。
え〜、明日は会社の後輩の結婚式でオラ東京へでるだ。
上を見上げて歩かないように気をつけます(ﾟεﾟ)
東京のさくらはまだ残ってるかな〜？
では。
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こんばんは(._.)
今日はあいにくの雨に気温も真冬並みまで急降下。
そんな中、今日もまじめに新年度のあいさつまわり。
今年度を乗り越えるヒントを探しながらの訪問で、勢いでだーっとまわ
っているようでも結構なストレスを覚えちゃうな〜(-。-)
さて、今日の肴。
帰宅してからこねて、揚げて、煮ました！はぁぁ〜。
その２、モヤシのナムル。
ぜるだけ。
その３、胡瓜と生ぶしの和えもの。
この生ぶしには醤油味とミソ味があるが断然ミソ味が美味い。
胡瓜との相性も抜群です。
宮崎は奇しくも本日ご逝去された巨人軍の木村コーチの郷里でもあり
ます。
哀悼の念を表すとともに、心よりご冥福をお祈り申し上げます。
では。 |
