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５月ももうすぐ終わりですね〜早いなぁ〜
今日はお休み。
明日は月一の「純生ロール」サービスデーです。今月から●●の日というのを作りました。
マカロンや焼き立てマドレーヌ、カヌレなどなど…
カレンダーをカスタマイズ？して毎日とまではいきませんが●●の日を考えています…
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ちょっとお知らせ
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作った以上は売れなければ意味がありません。
これはお商売ですので。
そういってしまうと夢も希望もないじゃないかっ！
それはそうなんですが…
正しく 言えば「こういうものを作りたいから」それにふさわしい場所に出店する。
こうなると思います。
でも、今回はそこをあえて贅を尽くしてみました。
一品ぐらいそういうお菓子があってもいいだろう…
コストを下げる努力も必要だけど最高の素材を求めて…
今回のお菓子はコストかかっていると思います。
それでも売価は４５０円。これ以上は無理。
わかっている人にだけ食べていただけ喜んでいただければそれでよし。ﾃﾞｽ
作業に関しての時間、温度管理。使ったお酒、バター、などの素材…。
直接原価だけで売価を設定しています。
実際には、箱、保冷剤、光熱費、人件費が一つのお菓子にかかってきますが、それらに関しては
今回含まれていません。
これらを含めると…
とーきょーの銀座や代官山価格に近づくと思います。
骨の折れるような作業の連続のようなお菓子ですがお菓子のことをよく知っていただけるお客様に召し上がっていただきたい一品です。
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