ババロア流

フムスは素敵

真夜中というのに突然、台所に立つ。

うう、さぶいよ・・・

突然脈絡のない行動をするババロア号は、周りのひんしゅくをかうことはままあるが、家族は驚きもしない。

本人は頭の中ではすべてつながっているので、脈絡はあるのだけれど、いちいち説明はしないからね〜。

思い出したのだ！急に！！

何をって、年末に買っていた、ひよこ豆の缶詰を。

とともに、思い出したのだ！　「フムス」をつくるコトを！

ムスフ？スムフ？フムス？と何回か脳変換をしないと、この料理名が定着しないのは私だけ？（笑）。

この「フムス」は今は料理本とかでも結構見かけるようになったけど、私が知ったのはもう何十年も前だ。

それも料理とは一切カンケーないファッション雑誌のインタビュー記事の、ほんの数行に書かれていた料理なんだけれど、なぜかすごく印象に残っていて。

いや、この料理名は憶えてはいなかった。後々、ああ、あれは「フムス」のことだったんだと知った。

そのインタビュー記事の、その他のことはちっとも憶えていないというのに。

それはデザイナー宅を訪問してのインタビューで、そのころ売れっ子になった、ソニア・リキエルだったか？アニエス・ベーだったか？それがイマイチ思い出せないんだなあ（かなり昔！笑）。

とにかくその彼女が、取材が長引いてお腹すいたでしょうと、取材陣に食事を作る場面があって、それが手際よくて何だかとても素敵で。

いや、だってさ、豪華な料理を作るとばかり思っていたら、、、

ひよこ豆を茹でてつぶして、ニンニクやらオリーブオイルやらを混ぜてキュッとレモンを搾り、塩で味付けしたもの、ただそれをポンと出してさ、あとピタパンみたいなのをざっと出してさ。

とてもカッコよいと思った。

それはたとえば日本的に言えば、炊き立てご飯を塩むすびにしてパリッと焼いた焼きのりを巻いて食べるような、そんな感じかと。

新進気鋭のデザイナーが、そんなふうなものを作ってくれたら・・・いやあ、カッコイイですばい。

当時、聞いたことも見たこともないような、中東の料理を知っているということだけでもカッコ良かった。

加えて、その気負いのない姿が、フムスをとっても素敵な料理にしていたように思う。

と、私は妙なモノの憶え方をする癖があって、本題とは全く関係ないものをよく憶えているという（だから勉強ができなかったんだろうなあ。笑）。

で、作った「フムス」。
今どきはフードプロセッサーでやるらしいけど、うちにはないのですり鉢でゴリゴリ、ゴリゴリして。

明日休みのガリくんの朝ごはんにと。

丁度、施設の天然酵母パンを手に入れていたので、それに付けて食えと、洗面所に張り紙をした。

何か伝言があるときに、間違っても真夜中にラインを送ってくるなと、先日、ガリくんからクレームを受けた。

それから眠れなくて困ったのだと（神経質なやっちゃ、まったく）。洗面所が朝一で行くから、洗面所の鏡に貼っておくようにと、言い渡された。

洗面所の鏡に口紅で書いておこうか？と言うと、古い！と一瞥された（笑）。

我が家のフムスは、カッコ悪いエピソードに満ち満ちて。

それでも、うふふ、おいしくできたよん♪

野菜メニュー９

最近は忙しくて食生活がひどいものになっている。

先日、本屋に立ち寄ったときにまた料理コーナーをイロイロ見て、
やっぱりもう少しまともな食生活に戻さねばと反省。

春に作った野菜メニュー、まだまだあるので時期外れだけど、いくつかアップ。

◇メインはカリフラワーとマッシュルームの豆乳クリーム煮

その他
●ズッキーニとフダン草のソテー
●コンニャクとイワシのすり身の煮もの
●人参とひよこ豆のサラダ
●レンコンのグラッセ

●コンソメスープ（板麩）　●玄米ごはん

◇グリンピースときのこのストロガノフ風　（豆乳・味噌・シメジ・椎茸、エリンギ）
●玄米ごはん　●コンソメスープ（長ネギ）

その他
●焼き野菜（人参・カボチャ、バルサミコ酢とハチミツのソース）
●ミョウガと大根の甘酢漬け
●グリーンサラダ
●白菜の漬物

◇おつゆ麩のカキフライ風
普通の麩を戻して醤油で下味をつけフライにすると、カキフライのような食感になる。
その他
●椎茸のソテー
●ジャガイモとドライトマトのソテー
●大根とベビーリーフのサラダ
●かつお菜のお浸し
●グリーンピースの豆乳ポタージュ　●玄米ごはん（もちきび・あわ・アマランサス）

◇筍とモヤシのイエローカレー（カレー粉・味噌・豆乳）

その他
●タ―サイのハーブソルト炒め
●トマトと枝豆のサラダ（ライムドレッシング）
●ナスのバルサミコ酢和え
●大根の昆布〆練り白ゴマのせ

いろいろな本を参考に自己流にアレンジしてつくるので、レシピは全然思い出せない。

作るのは手間がかかるけれど、野菜は料理の可能性を広げてくれることを実感する。

野菜メニュー8

今年の春から始めた野菜生活は、現在は小休止中。
この暑さにやられてガリくんがバテそうなので、やっぱり肉を食べさせないとかなあと。

というのと、私の仕事がどうにもこうにも身動きできない状態になってしまったので、
この手間がかかる野菜だらけとやらが、今はできないでいる。残念ながら・・・

ただ、毎日、豆乳とヨーグルトと果物をミキサーにかけたものをたっぷり飲んでいる。
果物はバナナとかリンゴとか冷凍のブルーベリーとか。（おいしいよ〜）
ときどき果物を入れず、きな粉、黒糖、黒ゴマで作る。（これもおいしいよ〜）

ちょっと時期がずれたけど、春の野菜メニューをアップ。
せっかく作ったし、撮ったし。

３月の野菜メニューから
◇メインは、ナスとズッキーニと玉ねぎのトマト煮

その他の４品
●じゃがいもの煮っ転がし
●えのきだけの梅肉あえ
●水菜と豆のサラダ
●クリームチーズの餃子皮包み揚げ

●味噌汁（豆腐・アゲ・ネギ）●玄米ごはん

◇メインはじゃがいものコロッケ

その他
●ひじきの煮もの
●春雨のタラコあえ
●ほうれん草のドレッシングあえ
●切り干し大根とワカメの酢の物
●味噌汁（板麩・ネギ）●玄米ごはん

◇メインはグルテンミートの生姜焼き（玉ねぎ・醤油とマーマレードのたれ）

その他
●焼き白ネギと黒豆のマリネ（バジル・ハーブソルト）
●里芋とアーモンドの味噌マヨネーズあえ
●キャベツのゴマ油炒め
●厚揚げの煮物
●味噌汁（大根・アゲ）●玄米ごはん（きび・あわ入り）

◇メインはとろろご飯（玄米・もちきび・あわ・アマランサス・シソ）

その他
●きんぴらゴボウ
●わけぎの酢味噌
●小松菜炒め
●大根のナムル
●味噌汁（舞茸・ネギ）

●鯛の刺身（どうしても食べたかったので、この日は特別にプラス）

◇メインは高野豆腐と椎茸の竜田揚げ

その他
●キュウリと豆腐とキクラゲの炒め物
●さつま芋と黒豆のサラダ
●トマトとベビーリーフとシソのサラダ
●おきうと（※おきゅうと/博多でよく食される、海草を煮溶かして固めたもの。）

●青菜のとろり汁（片栗粉で少しとろみをつける。小松菜・しめじ・アゲ）●玄米ごはん

春から夏にかけては毎日がんばって作ったのだなあと、我ながら感心。

まだまだ春から初夏までの野菜メニューをアップする予定。

それにしても、同じような材料ばっかりで、飽きずによく食べてるよなあ・・・

野菜メニュー７

ずいぶんブログをさぼっている間に、
野菜メニューを撮りだめした写真がいっぱいになってしまった。

ときどきベジタリアンから、
最近は、ときどき肉や魚を食べるヒトになっている。

今日は、3月に作ったメニューからいくつか。

◇納豆きのこカレー（納豆・しめじ・舞茸・トマト缶・生姜・玉ねぎ）

その他の4品は、サラダを中心に。
●水菜とワカメのドレッシング和え
●きゅうりのピクルスとらっきょう
●人参のマヨネーズ和え
●赤玉ねぎとラディッシュのしば漬け和え

次の日も残ったカレーを食べたので、サラダだけを変える。
●フライドポテト
●大根の甘酢（バジル）
●蒸しキャベツ
●赤ピーマンとナスのマリネ
●らっきょう

◇板麩とモヤシの炒め物
板麩を戻して炒めると、薄切り肉のような食感に。
●黄色いズッキーニのソテー
●里芋のマッシュ
●しめじの甘辛煮
●水菜と三つ葉の酢醤油和え

●豆乳コーンスープ●玄米ごはん

◇グルテンミートの竜田揚げ
大豆グルテンから作られたもの。生の缶詰を初めて使ってみた。
生姜醤油で下味をつけて揚げる。

鶏のから揚げのようで、なかなかおいしい。

その他の4品
●さつま芋のレモン煮
●ふきとアゲの煮びたし
●豆腐ときくらげの炒めもの
●ほうれん草の辛子マヨネーズ和え

●味噌汁（ワカメ・アゲ・ネギ）●ピース入り玄米ごはん

ふきは茹でて筋を取る。きれいなみどり色だこと。

◇ブロッコリーとナッツのべジバーグ（椎茸・カシューナッツ）
ブロッコリーをハンバーグ風に
●レンコンのソテー（ネギポン酢）
●キャベツと赤玉ねぎとラディッシュのサラダ
●かぼちゃとマカロニのサラダ
●湯葉

●春雨スープ（ネギ）●玄米ごはん（アマランサス入り）

ますます野菜生活な、ババロア家の毎日。

野菜の料理は少し手間がかかるけど、
その分、とてもおもしろい。

野菜メニュー６

どんどん時間が流れてゆく。
夢中で目の前のことを追いかけていたら、いつの間にやら４月に入っていた。

久々に暖かい陽気になった。
先日の暴風雨にも負けず、桜はしっかりと枝にくっついていて、ちょっとジンときた。

まだね、ちゃんと開いてないもんね、開かずして散ってたまるか。
桜になった気分で、逞しく言ってみる。

私はといえば、相変わらずの野菜生活。
本屋に行くと料理関係のコーナーにへばりついている。
料理も専門書がおもしろくて、読みふける。

―もしあなたが幸せでなかったら、それはあなた自身のせいだ――

一見、料理とはかけ離れたような言葉を、人参や大根の隙間に見つけてドキンとする。

何を食べるかは、その人の価値観を知る材料のひとつだ。

ガリくんの３月の検診では、またほんの少し薬が減った。
数値も落ち着いていて、ほっとする。

今日も我が家は、５品の野菜おかず＋汁もの＋玄米の記録を更新中。

◇野菜のかき揚げ３種がメインのメニュー。野菜と豆を組み合わせる。
●野菜のかき揚げ（いんげんとトウモロコシ・れんこんとグリンピース・人参と大豆）
※ポン酢と柚子胡椒で食べる。
●里芋のトマト煮
●エリンギとパプリカのニンニク炒め

●がんもどきの含め煮　　　　　　　●大根のヨーグルトマヨネーズ和え※パセリ

●味噌汁（ワカメ・南関アゲ・ネギ）　●玄米ごはん

◇車麩をトンカツ風にフライにして、ボリュームを出したメニュー。
●車麩のカツ
●さつま芋のクリームチーズ和え
●春雨と人参のゴマ醤油和え
●長芋とオクラの梅肉和え
●キャベツと南関アゲの煮びたし　　　　　　●グリンピースのスープ※コンソメ　●玄米ごはん

◇豆腐メインのメニュー
●煮やっこ（木綿豆腐・白ネギ・椎茸・オクラ）　
●人参とカシューナッツの中華風煮もの
●ごぼうの素揚げ甘辛ゴマからめ
●小松菜とエリンギの炒めもの
●かぼちゃのマッシュ

●トマトスープ（玉ネギ・パセリ）　　　　　　　●大豆入り玄米ごはん

◇レンコンをすりおろして肉のような食感にしたメニュー
●レンコンとひじきの団子の照り焼き（レンコン・ひじき・玉ねぎ・椎茸）
●ポテトサラダ（きゅうり・マヨネーズ）
●蕾菜の天ぷら
●セリのお浸し
●大根と人参と焼きアゲの酢のもの　　　　　　●なめこ汁※ネギ

先日、友人のリコさんが田舎の野菜を買って、持ってきてくれた。

世界を飛び回って忙しい彼女が、私の野菜生活を憶えていてくれたこと、
つかの間の休みの日に、わざわざ持ってきてくれたこと、
私が喜ぶのを嬉しそうに眺めていたこと。

私は私自身を、幸せにしてやれているのかもしれないなあと、
リコさんがくれたほうれん草に、言ってみたりした。