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昨年福岡へ旅行に行った時、
福岡名物のゴマサバと言うのを始めて食べました。
新鮮なサバの刺身に
甘醤油（特製ダレ）がかかってて、その上にアサツキとゴマがかかってます。
これがめちゃくちゃ美味しくって！！
で、再現してみることに！！
ただし、生のサバは売っていないので
新鮮なアジをさばいて刺身にしました。
味付けは思いだして、
醤油・みりん・酒等を味見しながら。
そしてそのお味は、お店より美味しいと主人に言ってもらいましたよ
 刺身がちょっと苦手なマミ〜でも、これならバクバク食べちゃいます。
これは我が家の鉄板料理になること間違いなし
ゴマアジの完成で〜す(^O^)
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なので、今後とも宜しくお願い致します。
ゴマサバという料理が福岡にありますか・・・福岡はグルメの宝庫ですね！
サバはニオイのキツい魚ですね。アサツキとゴマ、特製の甘味の強い醤油で、ニオイをうまくカバーして美味しく頂けるようにしたものですね！
サバは当たり外れが激しいお魚です。つい最近まで、避けている傾向にありました。
しかし、この料理とは違うものですが「サバ寿司」があり・・・今まで何度か“外れクジ”でいまいちと思っていたのですが・・・。
去年ぐらいから美味しい寿司店を見つけ「サバ寿司」が好物になりました。
ゴマアジ、美味しそうです♪料理屋で食べたのを参考にご家庭で似たのを作る事はありますね。 お店より美味しいとは、さすがです(^▽^)/
再現では、生のサバの代わりにアジにされたのですね。
お魚屋さんが刺身にした物を買ったのではなく、御自身で捌いてお刺身にされたのですか・・・！凄いですね。その時点で、マミ〜様は、スペックが高いですね。私は、魚は捌けません・・・。
2019/2/23(土) 午後 10:04
サバは美味しいですよね。
でも足が早いのでお刺身で食べられるのは貴重ですよね。
お店より美味しいゴマアジ、
お料理上手なマミ〜さん流石ですね＾＾♪
2019/2/28(木) 午前 7:39
福岡にこんな名物があったのですね、知らなかったです。
お店より美味しくできちゃうとこが、さすがマミ〜さん💛
ワイン持って、お邪魔したくなります〜(⌒∇⌒)
[ キナコミミ ]
2019/2/28(木) 午後 10:49
> ウラジーミル・アスポンさんこんにちは(^O^)
福岡へ旅行に行った時、地元の美味しいのが食べられるお店を選んで行ったのです。
そしたら、ゴマサバってご存知ですか？って
マミ〜はサバの品種かなと思ったら、料理名でしてしかも福岡名物だとその時初めて知りました。
しかも、生のサバが食べられることもその時初めて知りました。
光り物は当たり外れが激しいですよね。
しかも光り物の刺身は苦手で避けていたので、最初は食べられるか心配でしたが、ウラジーミルアスポンさんがおっしゃるように、アサツキとゴマ、特製の甘味の強い醤油で、ニオイをうまくカバーして最大限に美味しさを引き出しておりました。
魚屋さんの刺身はなんか食べたくなくって、自分でさばくと安心なのでなるだけ、自分でさばくようにしてるんですよ！！
慣れれば簡単に魚なんてさばけますよ
2019/3/1(金) 午後 3:53
> anneさんこんにちは(^O^)
〆さばとか炙りサバは食べたことありますが、生は初めてでした。ってか、サバが生で食べられるのを初めて知りました。サバはあしが早いから刺し身は食べられないと思ってましたので。
お店より美味しいというより、お店より、より好みの味にしたので美味しいと言う訳ですよ
2019/3/1(金) 午後 3:59
> キナコミミさんこんにちは(^O^)
福岡には何回も行ったことあるのに、同じくこんな名物があるってことは知りませんでした。
お店より美味しくというより、お店より自分好みに味を寄せたので美味しく感じたと言う訳です。
新鮮なアジが手に入ったら、必ず作りますよ！！
ご近所だったら、ご招待したいところです
2019/3/1(金) 午後 4:01