|
『ナイフとフォークをさしたとたん、じゅわわわわぁぁぁ〜〜と肉汁がしたたるハンバーグ！ そんな、高級レストランでしか味わえないプレミアムハンバーグを家庭で作れないか！？』 ・・・という「ためしてガッテン」（ＮＨＫ）で放送されていた回を唐突に思い出し、作ってみました（*^_^*） ＮＨＫがってんスタッフの方が、研究と実験を繰り返して誕生したレシピは、 ミンチ肉の「つなぎ」と「焼き方」をひと工夫するだけで、１５００円はとれる（？）ハンバーグができちゃうんです！ 私が試した裏ワザはというと。。。 ●いつものハンバーグに入れるパン粉を「麩」（お味噌汁にいれるアレです）にする！ →パン粉より1.5倍の保水力があるため、肉汁が多く保たれ、肉の風味が増す♪ ●タマネギをいつもより、より細かく切り、１０分間バターで炒める！ →タマネギの甘みが倍増し、ハンバーグの風味も倍増♪ ●蒸す！←これが、最重要です。 両面を軽く焼いたあと、フライパンに６ミリに切ったじゃがいもと、にんじんを敷き、 野菜が浸るくらい、熱湯を入れ、ふたたびハンバーグを入れて、中火で８分蒸す！ これで、付け合わせも一緒に出来てしまうんです（＾ｖ＾） →この「水蒸気パワー」は、レストランの業務用オーブンの効果と同じ！ （あと、寒天や、牛脂を入れるという裏ワザもあるのですが、今回は材料がなかったので・・・） たった、これだけの簡単な工夫で、私にも出来ました！肉汁ジュゥ〜ジュゥ〜のプレミアムハンバーグ！ 私達の結婚式の引き出物にしたお皿に盛りつけて♪ 気分は、ミラコスタ♪ 肉の風味が口の中に広がり、マイウゥゥゥ〜！肉汁さいこぅ！（石ちゃんか！） まさに、ハンバーグの革命やぁ〜〜〜！（彦摩呂か！） これは、「嫁が作ったおいしい料理ランキング」（旦那ちゃま比較）のベスト３入りです♪ みなさまも、いつも作るハンバーグ、ちょっと蒸してみちゃってください！ 『試してガッテン』のスタッフの方々に敬意を表します(´ω｀*)
|
全体表示
[ リスト ]
ありすちゃん☆
ベスト１は、広島風お好み焼きらしい・・・（笑）
お皿は、私もお気に入りで、頑張ったお料理はこのお皿に盛りつけるようにしてるのだ(^o^)
2009/6/5(金) 午後 4:46
まりなたん☆
ハンバーグ、いつもパサパサになっちゃってたから、
蒸すことによって、こんなにもジューシーになるなんて！
と改めて驚きです(*^_^*)
料理って奥が深いですね〜♪
2009/6/5(金) 午後 4:48
みわさん☆
一度焼く時に、表面に焦げ目が出来るくらい焼いておけば、
蒸すときに水分が逃げず、よりジューシーになりますよ♪
バターをフライパンに溶かし、蒸したら、よりいい香りに♪
2009/6/5(金) 午後 4:50
ゆうみちゃん☆
おうちで優雅に・・・・♪
毎日は出来ないけど(^^;)、時にはじっくり時間をかけて
プレミアムな料理を！っていいもんだね♪
2009/6/5(金) 午後 4:51
ホフさん☆
付け合わせも、意外と美味しかったです！
肉汁がほどよく野菜にしみて、ほっこりした感じで♪
ぜひぜひ試してみてください(*^_^*)
2009/6/5(金) 午後 4:55
マサさん☆
マサさんもハンバーグの回、見ていらしたんですね♪
色々研究していたNHKのスタッフの方々の努力に脱帽です(^o^)
「ためしてガッテン」おもしろいので、結構見ている私です☆
2009/6/5(金) 午後 4:57
さおりんごちゃん☆
白ワインで蒸すっていうのも、プレミアム感があるね♪
今度私も試してみよう(^o^)
お皿はミラコスタの結婚式に出席したら、もらえるかも（笑）！？
2009/6/5(金) 午後 4:59
つなこちん☆
そう、すごく簡単なところがいいの！
いつも作るハンバーグと、手間はあまり変わらないのに、
美味しく出来ちゃうのが革新的よ♪
2009/6/5(金) 午後 5:02
ゆうさん☆
ぜひぜひ、試してみてください(^o^)
詳しくは、「ためしてガッテン」のホームページに載ってるよ♪
ミラコスタのお皿は、私たちもお気に入りで、
招待客の引出物なのに、私たちの分も注文しました（笑）
2009/6/5(金) 午後 5:04
あひるちゃん☆
寒天をいれたら、より美味しくなるかも〜！
あと牛脂で油をとることによって、もっと風味が増すらしいよ！
お麩は、パン粉みたいに砕くのに、ちょっと時間がかかったけど、
ハンバーグのもっちり感が増すよ♪
2009/6/5(金) 午後 5:06
マツちゃん☆
パン粉は、ちょっと量を間違えるだけで、だいぶ肉の風味を損なうみたいで、お麩だと無臭なので、ぐんと肉感が増すみたいです♪
ぜひぜひプレミアムハンバーグ作ってみてください(^o^)
2009/6/5(金) 午後 5:09
ねぇさん☆
誰か連れてきて、作ってもらいましょう！
そうそう、そろそろとうかさんのシーズンですねぇ♪
もう浴衣かぁ〜！と夏を感じます(^o^)
2009/6/5(金) 午後 5:10
ぐりちゃん☆
そう！その「均等に火が通る」っていうのが蒸すポイントなの！
さすがだわん(*^_^*)
レストラン用の高額なオーブンじゃないと、「均等に焼く」っていうのが難しいらしくて、（もちろんフライパンでも難！）
これを“蒸す”ことで、均一に熱くすることに成功したらしいよ♪
2009/6/5(金) 午後 5:13
ゆりゆりちゃん☆
アレンジっていうかね、他の隠しワザ材料がなかったから、
ありあわせで作ってみただけなんだよぅ(^^;)
ありあわせでも結構美味しくできたから、完璧にレシピを真似したら
２０００円ハンバーグになるとおもうわぁ！
2009/6/5(金) 午後 5:15
美味しそう☆☆
いいなぁ♪食べたい☆
パン粉を麩にするなんて、ひらめき☆ですね！
挑戦してみようかな☆
2009/6/5(金) 午後 8:36
ためしてガッテンはほんと追求していくからスゴイですよね!!!
私は「いなり寿司」特集を見て、ほんと勉強になりましたよ。
この「ハンバーグ」もすごいですね〜☆
お麩入れちゃうんですか???
蒸し野菜もビックリ仰天です＠０＠
ヒマがあれば、私も時々作るので参考にさせていただきま〜す♪
お皿まで凝ってて、旦那様もお気に入りになるはずですよぉ＾▽＾
2009/6/7(日) 午後 0:30 [ *クレオ* ]
こんばんは＾＾
ちょっとの工夫で、グンとハンバーグが美味しくなってくれるのですね！
肉汁たっぷりな感じのハンバーグ、美味しそうです＾＾
2009/6/7(日) 午後 9:36 [ こば ]
cucuちゃん☆
お麩をつぶすのに、ちょっと時間がかかっちゃいましたが、
なめらかな仕上がりになるよ〜（＾ｖ＾）
2009/6/9(火) 午後 10:55
クレオさん☆
ためしてガッテンって、面白いですよね〜！
病気の予防とか、いろいろ為になる情報をもらってます（*^_^*）
そうなんですよ、一緒に付け合わせが出来ちゃうから、
一度に二度おいしいというか（*^_^*）
ぜひ、試してみてください♪
2009/6/9(火) 午後 10:56
コバさん☆
コメントありがとうございます！
コバさんのレシピすごいですね！
参考にさせてもらいます（*^_^*）
2009/6/9(火) 午後 10:59