とんこ家のお雑煮

おはようございます

 

いつもご訪問＆コメントを有り難うございます

 

 

 

うっすら雪が積もった朝を迎えました１月４日（金）の滋賀県。

 

最近夜更かし復活して自分時間を満喫しているとんこでございます（笑）

 

娘ちゃんが冬休みに入ってからは日中に自分時間が取れないので夜にユックリするようになりました。

 

でもダメね。

 

夜更かしするとついついお菓子を食べちゃうし・・・・ドリンクも・・・・・・（笑）

 

７日から学校も始まるし、そろそろ早寝の生活に戻さなきゃ、です（笑）

 

 

 

 

それでは今日は　【とんこ家のお雑煮】　をご紹介させて頂きますね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我が家のお雑煮は関西風の白味噌雑煮です。

 

具材は　大根・人参・里芋・椎茸・三つ葉・蒲鉾　。

 

最初に里芋・人参・大根・椎茸をダシ汁でジックリ煮込みます。

 

ある程度里芋が柔らかくなったら白味噌を加えて超弱火で１５〜２０分煮込みます。

 

別の鍋にお湯を沸かしてお餅を柔らかくしておきます。

 

お椀にお餅を入れたらお雑煮をよそい、三つ葉と蒲鉾を飾って出来上がり♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人参だって、金時人参なんて高いものは使いません（笑）

 

普通の人参で十分です

 

これは我流です（笑）

 

 

とんこ実家では本格的でした。

 

正月の１日と３日は白味噌雑煮、２日は澄まし雑煮でした。

 

白味噌雑煮は大根・椎茸・金時人参・里芋を使い、仕上げには三つ葉ではなく結び昆布と蒲鉾でした。

 

白味噌雑煮の時は丸餅で、雑煮の中にお餅を入れて直接柔らかくしていました。

 

澄まし雑煮は金時人参ともう１種類の具材だけ、といたってシンプル。

 

澄まし雑煮の時は角餅で、網で焼いてから椀に入れていました。

 

仕上げは柚子皮と三つ葉。

 

とんこはこの柚子皮が嫌だったんですよ〜、子供だから。

 

お餅を焼いてから入れるのも嫌でした。

 

汁に焦げが浮くじゃないですか〜。

 

だから大人になった今、澄まし雑煮は作りません（笑）

 

 

こんな感じのとんこ家のお雑煮でした♪（*＾＾*）

 

 

それではみなさま。

 

今日もお天気不安定のようです。

 

明日はもっと厳しい寒さになると予測されている近畿地方。

 

お出掛けは今日、ですね（笑）

 

みなさんもお出掛けには十二分にお気をつけ下さいね♪

 

 

今日もみなさんにとって楽しい１日になりますように☆*:・°★:*:・°

 

 

 

 

【お雑煮会】の参加者募集中〜〜〜♪

 

お正月に作った『我が家のお雑煮』『我が地方のお雑煮』をブログにＵＰして下さればＯＫ♪

 

あとはとんこに『ＵＰしたよ〜〜〜』と言ってくれればこちらで勝手にご紹介させて頂きます

 

携帯メールを知ってる方は写真を送ってくれてもＯＫ♪

 

「そんな紹介するほどのものじゃ・・・」とか「ブログは読むだけで記事を書いた事ないの〜」

 

という方は『我が家のお雑煮はこんな具材で味はこうなの〜』と教えてくれればＯＫです♪

 

みなさんの無理のない参加方法で遊びませんか？

 

締め切りは１月１５日。

 

ご参加お待ちしておりま〜っす♪ヾ(＠^▽^＠)ノ♪

 

 

 

 

 

 

てんこサンヘ

こちらこそ今年もよろしくお願いします♪（*＾＾*）

そうなんです！
関西は白味噌雑煮が一般的なんですよ〜♪
関東方面は醤油ベースで鶏でだしをとったりするようですね。
食べた事がないので１度食べてみたいです〜〜♪

いんけつサンヘ

いんけつサンは澄まし雑煮の方がお好みなんですね〜☆
お餅はやっぱり角餅を焼いて入れるんですか？
とんこはやっぱり里芋がゴロンと入ってる白味噌雑煮が好きだな〜〜♪＾＾

Tycheさんへ

同じ大阪でもご家庭によって具材が違いますもんね〜。
やっぱりゴロンと里芋が入ってて、とろけた里芋と白味噌の調和が好きだな〜〜♪＾＾

なおちゃんへ

そうそう。
実家ではお正月のお餅は多種多様用意されてたよ〜。
お鏡餅、丸餅、角餅、えびかき餅、ヨモギのかき餅。
お正月３が日は台所仕事はしないっていう昔の風習を守ってたから、米飯は炊かずに餅ばっか食べてました（笑）

お餅の食べ方は家庭によって違うかな。
義父母はレンチンして入れてるけど、義祖父母は別鍋でお湯を沸かしてそこで柔らかくしてからお雑煮に入れてました。
でもこのお雑煮も異文化だったよ〜。
イリコでだしをとって白菜・豆腐などを入れるの。
うどんを入れたら普通に違和感ないようなお雑煮だった（笑）

ゆみこサンヘ

北海道も鶏肉を入れるんだ〜っ
関東方面は醤油ベースで鶏でだしをとったりするのが多いみたいね。
高野豆腐も入れるんだ〜？
地方色豊かで面白いよね〜♪
でもさすがにイクラは入らない？？？（＾皿＾）

奈良はそうなの？
くっさんに聞いてみる〜。
でも多分奈良でも吉野の方とか奥地の方じゃないかな？＾＾
そういえば九州方面はゼンザイに餡子餅を入れるって言ってた。
甘過ぎて食べれないかも（笑）＾＾；

ちょむともサンヘ

こちらこそ今年もよろしくお願いします♪（*＾＾*）

そうそう、お雑煮特集（笑）
せっかく全国の方と仲良くさせて頂いてるんだから、色んな地方の、色んなご家庭のお雑煮を紹介仕合っこしたら楽しいだろうな〜、って『お雑煮会』を企画したんだ♪＾＾
ちょむサンのもご紹介させてね♪

エミママさんへ

そうなんですよ。
関西は基本的にお雑煮にお肉は入れません。
柚子は２日のお澄まし雑煮の時に皮を浮かせる程度でした。
実家ではお節料理も３が日食べるし、米飯も炊きませんでした。
その代わりお餅がゴロゴロ盛りだくさんでした。
お鏡餅、丸餅、角餅、えびかき餅、ヨモギのかき餅。
お正月３が日は台所仕事はしないっていう昔の風習を守ってたから、米飯は炊かずに餅ばっか食べてました（笑）＾ｍ＾

エミママさんのお雑煮も紹介させて下さいね♪＾＾

ryun*ryunさんへ

でしょ〜〜〜？？
同じ都道府県内でもどこの地方出身か、の家族構成によっても変わってくるからね〜。
だからお料理って面白い♪（*＾＾*）

そうなの！
昔はストーブとかガスコンロの上に餅焼き用の網を置いて直火で焼いてたでしょ？
だから焦げッ焦げ（笑）
そのパリパリな焦げが汁表面に浮いてるのが嫌だったんだよね〜〜〜〜＾＾；
おこちゃまでした（笑）

な〜さんへ

関西は白味噌雑煮が一般的〜♪
やっぱりゴロンと里芋が入ってて、とろけた里芋と白味噌の調和が好きだな〜〜♪＾＾

あら。
旦那さん風邪引きさんなの？？
普段「俺様天下」だから少し静かになって良いんじゃない？（笑）（＾皿＾）←失礼ですっ
これからの時期がインフルエンザの猛威が勢力を増すみたい。
お互い気を付けようね☆

カッピーさんへ

カッピーさんチのお雑煮は醤油ベースなんだ？
同じ大阪なのにね〜。
白菜は入れた事ないな〜。
でも広島の義祖父母のお雑煮は白菜入ってたよ。
イリコでだしをとって白菜・豆腐などを入れるの。
うどんを入れたら普通に違和感ないようなお雑煮だった（笑）（＾皿＾）

るんるんサンヘ

こちらこそ今年もよろしくお願いします♪（*＾＾*）

そうそう。
関西は白味噌雑煮が一般的〜♪
やっぱりゴロンと里芋が入ってて、とろけた里芋と白味噌の調和が好きだな〜〜♪＾＾
実家では１日と３日が白味噌で２日が澄まし雑煮だったよ。
お餅をレンチンで？
義父母んチはそうだよ〜。
義父母はレンチンして入れてるけど、義祖父母は別鍋でお湯を沸かしてそこで柔らかくしてからお雑煮に入れてた。
澄まし雑煮に水菜を入れるのって結構いらっしゃってビックリ（笑）
今度やってみようと思います♪＾＾

ぷりゅむサンヘ

そうだよ〜。
確かに少し甘めかな。
それと、ゴロンと入った里芋がとろけて、白味噌との調和で美味しさ倍増なんです〜〜♪＾＾
白味噌雑煮の時焼かずにはいれて、澄まし雑煮の時は焼いて入れてました。
昔はストーブとかガスコンロの上に餅焼き用の網を置いて直火で焼いてたでしょ？
だから焦げッ焦げなの（笑）
そのパリパリな焦げが汁表面に浮いてるのが嫌だったんだよね〜〜〜〜＾＾；
おこちゃまでした（笑）

ゆなちゅんサンヘ

こちらこそ今年もよろしくお願いします♪（*＾＾*）

ゆなちゅんサン地方は澄まし雑煮なの？
てっきりお味噌だと思ってました。
しかも八丁味噌とか赤味噌とか（笑）
やっぱ『雑煮』は特別なんだね〜♪

今はトースターやらオーブンなどでお餅を焼くからそんなに焦げないだろうけど、昔はストーブとかガスコンロの上に餅焼き用の網を置いて直火で焼いてたでしょ？
だから焦げッ焦げなの（笑）
そのパリパリな焦げが汁表面に浮いてるのが嫌だったんだよね〜〜〜〜＾＾；
おこちゃまでした（笑）

Tabomamaさんへ

面白いでしょ〜〜〜？？
同じ都道府県内でもどこの地方出身か、の家族構成によっても変わってくるからね〜。
だからお料理って面白い♪（*＾＾*）
そう言えば実家で貰ったお餅がまだあるから、揚げ餅でも作ろうかな☆＾＾

蘭美さんへ

こちらこそ今年もよろしくお願いします♪（*＾＾*）

こちら関西は白味噌雑煮が一般的なんですよ〜♪
でも関東方面は醤油ベースで鶏でだしをとったりするようですね。
食べた事がないので１度食べてみたいです〜〜♪
ダンナさんはお節料理やお雑煮というものを食べない家庭だったので、結婚してから毎年、という感じかな。
白味噌雑煮が好きなようです（*＾＾*）

餡子餅？
あはは、確かにあちら地方では有り得る（笑）
そういえば九州方面はゼンザイに餡子餅を入れるって言ってた。
甘過ぎて食べれないかも（笑）＾＾；

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トラバありがとう♪
私もトラックバックさせて頂きましたー♪
(リコメ不要です＾＾)ｖ

Tabomamaさんへ

いやいや、リコメ受け取って〜（笑）
ごめんね〜、先に記事書いてたからＴＢ逃げしちゃった（笑）＾＾；
あとでそっち行くからね〜♪

そっか〜、滋賀の方も、お雑煮は白味噌仕立てなんだね
こちらは田舎味噌がベースで、具材は蕪、そして花かつおをトッピングという
シンプルなスタイルがメインみたいです
ナイスっ

美来さんへ

おっはよ〜〜♪
滋賀県のお雑煮はどうなんだろう？
とんこは自分が大阪育ちの大阪生まれだから白味噌は大阪風なの（笑）
滋賀県は違うかもしれない。
だって、結び昆布作るのに買い出しでかなり探したけど祝い昆布売ってなかったもん。
地域柄必要ないんじゃないかな？＾＾；

ＴＢさせてもらいました〜♪
オレ様はすっかり治ってまた普段の生活に戻りましたよ〜（笑）
まったくもって静かじゃなかったけどね・・・＝３
体調管理はお互いに気をつけましょうね〜♪