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こんばんは☆ 今日は、鯛を買ってきたので 夕食は「真鯛とじゃがいもガレットのオリエンタル風」な一品料理を作りました♬ 作り方です〜♪ まず、じゃがいものガレットを作ります。 今回は、輪切りで塩もみしてこんがり炒めました。 鯛に、カレーパウダーと塩と薄力粉をまぶして バターを入れたフライパンで、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 焼きあがったらキッチンペーパーに余分な油を吸わせます。 そして、鯛に白ワインを振ってオーブンで１０分程焼きます。 こうして、ワインを使うと魚の匂いをアルコールがとってくれます。 更に、オーブンを使うことによって 味のコントラストを表現することが出来ます。←ちょっと生意気ﾈ(･艸･*) ソースはさっぱりとレモンを絞って、オリーブオイルと一緒に混ぜました。 簡単ガレットでしたが、サクサクと香ばしく じゃがいもの美味しさを引き出してくれました♡ 盛り付けは、胡桃とカレーパウダーを散らしましたヽ(･ω･*)ﾉ オーブンでちょっとした手間をかけただけで 表面はカリッと中はワインで蒸されてしっとりと たまらない食感に仕上がってくれました(人*´∀｀) カレーの香りが穂のかにするちょっぴりエスニック風味 そしてさっぱりとしたレモンのソースとの相性は抜群でした♬ ワインと一緒に、とても美味しく頂きました♡ |
お家でイタリアン
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コメント（25）
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皆さんこんばんは☆ 雨がしとしと降っていて昼間もとても寒い一日でしたネ°・(*>_<*)・° 今日は、お休みだったので夕食の準備がゆっくり出来ました♬ 今夜は、久しぶりにローストビーフを頂きました♡ 前回は、ローストポーク料理でしたが ビーフもとっても柔らかくてほっぺがとろけおちそうでした(*´∀｀*） そして以前行ってきた美味しいローストビーフのお店はこちらです☆ まだご覧になっていない方は是非どうぞ（*^-^*） 肉の中心がピンク色に仕上がるように加熱して 絶妙なタイミングで加熱を止めて少し冷ましてからスライスしました。 そして、肉の旨みが残っているフライパンを使って今回は、和風ソースを作りました。 ガーリックスライスを入れて、バターにお醤油とワインビネガーそして赤ワインを使いました。 付け合せには、水菜のソテーと炒めたネギを添えました。 柔らかい赤味のお肉が、和風なソースにとても合い 本ワサビとの相性も最高でした(人*´∀｀) 赤ワインと一緒に頂き、とても美味しかったです♡ にほんブログ村 料理ブログ こだわり料理へ(文字をクリック)
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今夜は、昨日焼いたカンパーニュに合う「ローマ料理のサルティンボッカ風」 なお料理を作ってみました♬ ほうれん草のソテーを添えて、パルメザンチーズをたっぷりと削って頂きました（*^-^*） 少々お塩をパラしてレモンを絞ってさっぱりの味付けにしました。 とても美味しかったです♡ 自家製ハーブのセイジを使って。。 香りも良いです〜♪ 今回使用したのは、豚ヒレ肉です。 まず、ヒレのお肉をカットして小麦粉と卵であえます。 お肉の上にセージの葉を１枚ずつのせます。 今回は、ミラノ料理のカツレツの様に 仕上げたかったので、全体的にパン粉もまぶしました。 ☆本当のサルティンボッカは、更に生ハムをのせて 小麦粉をまぶすだけです。 カツレツといっても、たっぷりの油の中で揚げる フライではなく揚げ焼きにします。 グラハム粉入りのパンととても合ってくれました♬ セージが挟んであるのが分かって頂けますか？（*^-^*） 豚肉とセージは本当に好相性でした。 パンに合うようにシンプルな味付けに仕上げて良かったです。 まだまだですが、イタリア料理の本でお勉強して頑張りました！（*‥*） にほんブログ村 料理ブログ こだわり料理へ(文字をクリック)
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今夜は、ちょっと贅沢にイベリコ豚を使ってお料理しました♬ 和風なソースがとても合いあっさりと美味しく頂くことが出来ました（*^-^*） 納得の素材です♡ 今回使ったイベリコ豚です〜（*^-^*） 豚肉はフライパンで炒めて、お皿に一度取り上げます。 そして、肉汁が残っているフライパンでソースを作ります。 みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒めて 赤ワインを入れて混ぜ合わせます。 そして、お醤油を少々入れます。 仕上げに、万能ネギを加えて混ぜれば出来上がりです♬ 付け合せで、お野菜のグリルも作りました。 こちらは焼く前です。 焼き上がりです〜。 今回もレンジでチンしてグリルの時間を短縮しました（*‥*） ローズマリーを入れて焼き上げたのでとっても良い香り〜♡ こんがりと焼いて肉の旨みをうつしたソースは、とても絶品でした(*´∀｀*） キウイも少し添えてみました。 キウイと合わせて食べると、お肉がフルーティーになり美味しかったです♡ |
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パスタで使いきれなかった帆立を使って * 帆立のパン粉香草焼き * を作りました。 手間もそんなにかからずに、美味しく作れたので嬉しい一品となりました（*^-^*） 大きめの器に、刻んだパセリとガーリックとパン粉 そしてバターを入れて混ぜます。 ブラックペッパーも少々入れて出来上がりです。 先ほど出来上がったパン粉を、4つにカットした帆立の上にのせます。 帆立が乾燥しないようにパン粉で隠してあげる感じです。 10分程、オーブンで焼いて出来上がり♬ 一口サイズにカットしたので、とても食べやすかったです。 ワインと共に頂きました（*^-^*） お好みでオリーブオイルをたらしても風味が増して美味しいと思います♡ にほんブログ村 料理ブログ こだわり料理へ(文字をクリック)
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