だいだいの加工 〜だいだいマーマレード〜

　こんばんわ〜

三寒四温と昔から言われます様に

暖かい日があるな・・と思えば、又寒くなったりと

体調を整えないといけませんね〜

 

　さて、先週はず〜っと

レモンとだいだいの加工に日々費やしておりました。

naoチャンと加工しては、夜中にイソイソと火にかけて処理をしており

無事に、ひと段落つきました〜

 

　　

　こちら、和歌山産のだいだいです。

ぴぁぴかで綺麗です。

今回は、このだいだいを使って

・だいだいマーマレード

・だいだいのオレンジピール

・ポンズ

・レモン＆オレンジソルト

・ハーブティー用オレンジピール

などに加工しております

　　一つの『だいだい』で、こんなに楽しめます。

 

　この時期の定番の加工処理です。

ちょっと大変ですが、イッキに作ってしまうと

保存できますので一年中柑橘類を楽しめ、

お料理、パン・デザートに使え、本当に重宝致します。

　　今回は、その中でも

だいだいマーマレードのレシピを、覚え書き兼ねて

書かせて頂きます。

綺麗なビタミンカラーで、うっとりしちゃいますわ

　

☆　オレンジマーマレード　☆　　　

　　だいだいのしぼり汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７００ｃｃ

　　茹でてした処理しただいだいの皮・・・・・・・・４５０ｇ

　　水･･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

　　砂糖･･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ

　　

　上記の材料を、お鍋に入れコトコト中火で沸騰するまで火にかけ

沸騰したらアクをとり、弱火で３０分程煮混み、仕上がり。

 

　だいだいによってしぼり汁の酸味に多少差があるので、最後味見をして

砂糖を調整する。

 

　徐々に、皮のペクチンが出てくるが好みで、

市販のペクチンを加えてもよいかと思います。

 

　　皮の苦味と、だいだいの香りと、酸味がとっても美味しい

マーマレード仕上がりました〜

これを、又小瓶に移し変えないといけないのですが、それはまた今度。。。

 

　

　

　

[-]

わ〜♪
とっても美味しそう(*^。^*)
お砂糖って1Kgも使うんですね〜♪
皮の苦味が美味しいですよね〜＾＾食べた〜い♪

お久しぶりです(^^♪

aitanさんはいつもマメで器用に色々作られてますが、今回はさらに
脱帽です！！
大変でしょうが、一年中柑橘系が楽しめるのはとっても魅力的ですね(^^)/
見た目もほんとキレーイ★
こういうの作れるなんて、ほんと羨ましいです〜（●＾o＾●）
ポチりんこ✿

春色ですね＾＾〜

最初、大体だいたいって、何かしら？と。だいだいですね！

うーーん、香りまで伝わってきます。ぽっち