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おはようございます。
良いお天気が続いておりますね。
寒くて水やりの気分にならないのですが・・・
庭はカラカラ状態になってます。
乾燥しているのが良くわかります。
お兄チクンのクラスでも、昨日はインフルエンザで
お休みのお友達が３人になったそうです
 来た来た来た〜て感じです。
うがい・手洗い徹底し、早く寝かせる様にしなくっちゃ。。
さて、昨日、
naoチャンと今月のお料理の写真撮りをしました。
レシピは大まか決めていたのですが
写真撮りの試作で決定させます。
今回のレシピも、想像以上に美味しかったです
 （自分で言ってたら、ええわなぁ〜・・・）
題して『クリーミー･ハーブドリア』です
上には、パセリの代わりに、人参葉の乾燥を散らしております。
コレ、結構重宝しておりまして、パセリや青海苔の代用に使ってます。
このままだと、何が入ってるのか分からないので
ドリアのライスは、ターメリックを使って炊き上げました。
ターメリックの黄色と、海老のピンク色と、ほうれん草の緑色が
ホワイトソースの乳白色と混ざって・・・・・
とても優しい色合いに仕上がりました。
見た目も可愛い組み合わせでしたが・・・
お味もなかなかの組み合わせ。
ホワイトソースには、タイムを使用しております。
お客様にも喜んで頂けるレシピになりそうです
 今月は、ローズマリー石鹸とハーブ料理になります。
多くの方に来て頂けるのを楽しみにしております
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お料理
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コメント（6）
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旧年中は、私の拙いブログに来て頂き
本当に有難うございました。
忙しい・・と言い訳し、ついつい疎かにしておりますが
今年も日々精進して、更新して行きたいと思いますので
どうか宜しくお願い申し上げます
 年末３０日は、naoチャン家族に、
長男チクンの幼稚園来から、家族ぐるみで仲良くして頂いてるｋファミリーとで
恒例のお餅つきを致しました。
朝7時過ぎから釜に火をパパがおこし
８時半頃から、ペッタンペッタンと杵と臼で・・・・・
計１３臼つきましたよ
 なんだか、家の外と中をうろうろとしていた私、
写真を撮るのをスッカリ忘れておりました
 スミマセン
 途中、パパの会社の部下ファミリーや、近所のＡチャンママも
遊びに来て下さり、本当に有難うございます。
なんのお構いも出来なくて、本当に申し訳ございません
 結局、１３臼のウチ、９臼を白餅（ウチ１臼は鏡）
３臼を海老餅、そしてラスト１臼を海苔餅に致しました。
撮影している後ろにも、コウジュウタ（木のバットの様な物）が山積みでございます。
海老餅は、海老の粉を山盛り、海苔は青海苔を山盛り、入れて付きます
私、こちらに嫁に来るまで、
海老餅や海苔餅を食した事がありますが
色の違いこそあれ、香りや味に違いをそれ程感じませんでした。
しかし！この色餅は、シッカリと具（？）を入れての色ですので
味や香りが全然違います。
年々、上手につける様になり、親戚や近所の方に
くばりますと、皆様からも大変感激の声を頂けます。
やはり、もち米も、無農薬＆天日干しが
餅を柔らかく美味しくしてくれている様です。
なかなかこの様なもち米を手に入れれるのは
普通は難しいと思いますので
感謝して頂かないといけませんね。。。
ちなみに・・・海苔餅は
この様に、薄く切って乾燥中でございます。
（茂ママ様が、上手にうす〜く切って並べて下さってます）
揚げたり、焼いたりしておかきとして頂く予定です。
すでに、食べたnaoチャンの話では
「めっちゃ美味しいよ！」って事ですので、楽しみです
 本当に無農薬のお野菜などを色々と手広く
作って下さる友爺様に感謝をして
今年も、色々と物作りに挑戦して行ってみたいと思います。
これからも、宜しくお願い申し上げます
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日付も変わり・・・・１２月２４日
本日はクリスマスイブ
 でございます。 早いですね〜
今年も残すところ、１週間ですよ〜
なのに、今頃プリンターを酷使しながらの年賀状作成でございます
 パパが忙しいので、機械音痴の私が
本を見ながら奮闘しましたよ〜(笑）
なんとか、出来上がって良かったです。ホッ
しかし、長い事ご無沙汰しておりスミマセン
 師走って言う様に、な〜んだかゆっくり出来ませんね
（要領の悪い私だけかな〜笑）
一応、色々作っておりますよー
今日は、１２月の初めに頂いた、主人のおばあちゃんのお庭で
採れた『オリーブ』を塩付けにした物をご紹介。
え？
 かえるの卵みたい？？いえいえ・・、違いますよ〜。
オリーブの実の塩漬けですよー
オリーブって渋が強いのですかね・・・
調べましたところ、色々なあく抜き方法ある中、
去年も利用したレシピにて漬けてみました。
簡単に説明致しますと
希薄の苛性ソーダ水にてアク抜きを致しまして（半日くらい）
水洗い（私は、約３日くらいしました）
そして塩水で４〜５日漬け。
もう少し濃い塩水を用意し、そちらに、洗って移し変え保存します。
あく抜き開始から約１０日程で出来上がりです。。。
保存前の物を、一口味見。
うんうん、
トロ〜っとしていて
なかなか美味しく出来上がりましたよ
 オリーブオイルが作れるのですから、あぶらのってますよね(笑）
さてさて、何に使いましょう？
ピザの具などに良いでしょうかね
どなたか、他におすすめの、お料理などあったら教えて下さい。
挑戦させて頂きます！
 お、そろそろ
年賀状の印刷が終わりそうです
 でも、まだ一言メッセージとか書かないといけないので
元旦に間に合うか？？？てな感じですね（笑）
ではでは、頑張りま〜す
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こんばんわ
 今日のお昼間は、とっても気持ちの良い一日でしたね。
窓際には、暖かい陽射しが差込み、ぽかぽか。
風も、気持ちよくて、我が家の黒猫チャンも
デッキ眺める窓に、ゴロ〜ンと寝転んでおりました
 さて、再来週は、講習会です。
今月は、その後に幼稚園での講習会が控えておりますので
珍しく（・・・？
）前倒しで頑張って用意している私達でございます。 先日、講習会でお出しする
お料理の試作、兼、写真撮りをしました〜
 『かぼちゃのクリームパスタ』でございます♪
カルボナーラみたいでしょ。。。
と〜ても、濃厚でかぼちゃの甘みとベーコンの塩気が
とっても美味しい組み合わせです
それにセージで香りを足してみました。
ハロウィーンの１０月メニューにピッタリかしら？？
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急に涼しくなりましたね〜。
そして、陽が沈むのも早くなって来ました。
ついこの前までは、
この夏の終わりは来るのか？？？と言っていたのですが、
すっかり、季節の変わり目になって来ましたね〜（笑）
そうなると、焦って夏のハーブ収穫です（笑）
私の大好きなバジル
 紫蘇の一種ですので、夏のハーブの代表とも言えますよね。
スーパーなどの、野菜売り場の片隅で
生のバジルの葉が、売られてる事もあり
親しみのあるハーブの一つかと思います。
スーパーですと、年中見れるのですが
屋外ですと、後少ししか収穫出来ません。
その為、今のウチに、保存出来る様に
加工しないといけません。
毎年、一度は作る「バジルソース」を
先日和歌山に行った時に山盛り持って帰ったバジルの葉で作りました
バジルの葉は、
傷がいったり、水が付いていたりすると傷みやすく黒くなるので
出来るだけ早く処理をしてあげないといけません・・・
帰って洗って、サッとザルにあけ、乾かします。
そしてバジルの柔らかい葉と茎を量ります
淡い緑がまぶしいです
 今回は、バジルの葉200g位使いました。
そこに、オリーブオイル、くるみ、塩を入れミキサーにかけました。
本来は松の実を使うのですが、どうしても中国産以外の品を手に入れる事が出来ず
くるみで代用するようにしています。
でも、お味、十分コクが出て美味しいと思います。
その為、いつの日からか・・・、私達はくるみで作っております。
また、ここに、粉チーズを入れます。
今回は粉チーズはお料理に使う時に入れる事にしまいした。
 何度か、様子を見ながら止めては付け、止めては付け・・を繰り返し綺麗なペースト状になりましたよ〜
これで出来上がり〜 出来上がったら、私は製氷機に入れます
この様にして冷凍します。しっかり固まりますと、型から外して、ジップロックに入れて冷凍します。
ちょうどパスタ１人分位の量に小分けされてるので、とっても使いやすいんです
冷凍ですと、本当に長持ちしますし・・・・
残りは、瓶に詰めます
ジャムサイズに２つ。こちらは、冷蔵で数週間でしょうかね。
早い目に頂かないといけません。
naoチャンと１つづつしました〜
バジルソースって、あまり癖無くて、色々な料理に使えます。
昨日も、茹でたジャガイモのを３、４ｃｍ角に切り
バジルソースで和えて、１品に致しました。
テーブルに出した時は、この汚〜い緑色に、
『何コレ？？？
』 ビビッていた子供達ですが一口食べると『美味しい〜
 』と大喜びで食べてくれました。でしょ、でしょ。naoチャンをそれを更に粉を付けて揚げてました。
激ウマポテトでしたよ〜
ちなみに、バジルソースと、マヨネーズを混ぜて
茹で鶏（蒸し鶏）にかけて食べるのも大好きです
本当に、役に立つソースで、常備品として作って置くと便利ですよ〜
おすすめです
 バジルはプランターでも育てられるので・・・
（て、もう終わりですね
興味ある方は、来年、是非育ててみて欲しいな〜） |
