料理専門学校生徒,農業体験,感覚

食の安全。
これだけ、問題続きだと感覚が麻痺してこないでしょうか？

私自身としては、自分の口の中に入れる食べ物だけはどうしても、気になってしまいます。
泥水をすすることはできても、得体の知れない薬品や毒物を口にすることには抵抗があります。
わがままでしょうか？

あなたはどうでしょうか？


先日、地元茨城県は水戸市の料理専門学校の生徒さんが農業現場の見学に来るというイベントがありました。

将来、食に携わることになるであろう料理人の卵。
彼らに、農産物の生産現場を体験してもらうことは非常にすばらしいことだと思います。

ファミレスや居酒屋チェーンのキッチンでは冷凍もののパッケージを温めるだけというある意味、工業部品を取り扱うかごとくの形にはまった作業。
効率の良さには脱帽するものの、危険な側面も感じてしまいます。


食材から吟味して料理できる。食材を生のものとして捉える感覚。
是非にも深くその体に刻んでもらいたい。
今回の、料理学校の生徒さんに、そう願いました。

今回見てもらった野菜は、
フルーツトマト。
レンコン。
ニンジン。
以上3種類です。


収穫したての食材をどう料理してくれるのだろう。
そんな期待をしながら、体験に来た生徒さん達を見送りました。

今回来たのは日本料理専攻。中華料理専攻の生徒さん。
10/29水曜日にはまた別の専攻の生徒さんが来る予定になっています。

楽しみです。

[きのこのこ]

初めまして 小さいながらも無施肥無農薬の畑やっています。

実際に興味をもって野菜や果物などを見ると 以前とは全く違った見え方がしてきますね。 この茨城の若者たちにも 授業だから じゃなく 知りたいから という意識が芽生えてくれたらと思います。

肥料が危険なものだなんて本当に知りませんでした。 経営農家としては 野菜作り＝肥料 が当たり前だし素人のほとんどの人々が当然だと思っている。
肥料を入れないと本当においし〜い野菜ができるんですよね。自分で作った物ならなおさらでした。 我が家の畑はちょっとしたビオトープ状態で知らない虫たちもいっぱいｗ 子供も一緒に楽しんでいます。

[bxh*t42*]

無施肥無農薬の畑というのは素敵ですね。
もともと肥沃な土地には余分な肥料はやらない方がいいんですよね。
過剰な肥料は野菜の病気のもとになったり、害虫を引き寄せてしまったりします。

[bxh*t42*]

ただ、木の家は材料としての木がなければ建てることはできないし、
人間の体も人間の体を構成する栄養素がなければその体を維持することはできません。
すなわち人間の体を構成している材料の80％は水分なので、まったく水分を摂取しなければ、人間の体を維持することはできません。
塩分もカルシウムも、必要な材料はどこかで摂取する必要があります。
野菜も同じで、野菜を構成する材料となる栄養素は必ず摂取する必要があります。
だから、その必要な材料がどれくらいなのか？
これを把握する必要があります。
必要以上の材料は邪魔になるだけです。
人間の体も、塩分が必要だからといって、過剰に摂取すると障害をもたらします。
必要以上のカロリーを摂取すると肥満のもとになり、成人病に繋がっていきます。
必要な材料を把握してバランスをとってあげるのが農業です。
人間や動物は、自分で材料を取ってくることができますけど、野菜はそれができないですからね。

[bxh*t42*]

もちろん、人間が野菜を食べなければ、その土地で材料が循環するので大丈夫ですけど、野菜を収穫し続ければ、だんだんその土地の材料は減ってきます。
最近は土壌診断が手軽にできるようになったので余裕があればやってみるのも面白いかもしれません。
野菜が成長するのに必要な栄養素は多分、その土地にあらかじめ入っていると思います。
しかし、何作も無肥料で収穫していくと、土壌診断の成分量は徐々に減っていくと思います。
面白いですよ。

いづれにしても、普通に野菜作りをしている分には多分5年くらいは無肥料で大丈夫だと思います。

[きのこのこ]

コメントありがとうございます。

土壌診断が手軽に出来るとのことですが、その様なキットが市販されているのでしょうか？

[bxh*t42*]

きのこのこさん。
コメントありがとうございます。
土壌診断キットは市販されていますよー。
ただ、それ以上におすすめなのが、地域の農業改良普及センターというところに頼むと、無料で土壌診断をしてくれるところがあります。
農業改良普及センターはどこの地域にもあるので一度相談してみることをおすすめします。
ちなみに農業改良普及センターのスタッフは公務員さんです。
多分、市役所に問い合わせれば近くの農業改良普及センターの連絡先を教えてくれるのではないかと思います。
今は冬で寒いので野菜の世話にはあまり手を焼かない時期だと思います。手が空いたときには土壌診断をしてみるのもありだと思います。