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ドブレのベストセラーモデル640CB/760CBは非常にメンテナンス製に優れている。
精度の高い鋳物パーツの組み合わせで構成されているため、ボルトや耐火セメントで天板が固定する必要がないのだ。ただ上にポンと乗っているだけで、気密は本体側のガスケットで確保されている。このことはユーザー自ら簡単に分解組み立てできてメンテナンス（分解掃除）できることに直結している。また固定されていない自由な構造のため、熱による伸び縮みストレスの影響を受け難く、耐久性も良く寿命も長くなる。
構造を観察すると判ることだけど、天板を取り外すと内部にさらに板が置いてある。これはバッフル板（炎の折り返し板）からの炎が直接天板に当たらないようするためのものだ。つまり取り外しできる上の天板との間に空気層があって、直接天板には炎が当たらないようになっているのだ。
熱効率の良さのための設計なのだけど、このことで天板の温度が上がりにくいことと裏腹だ。ドブレ700SLやヨツールF3, F400, F500, F600などの場合は直接炎が天板に当たる構造のため、天板でガンガン料理するのが得意だけど、ドブレ640CB/760CBの場合は通常の定格燃焼状態では天板が二重構造のためお湯を沸かしたり、天板での煮込み料理などは問題ないけど、お好み焼き、ホットケーキ、餃子、てんぷらなどの高温が必要な料理はちょっと厳しい。もちろん炉内の熾き火でやればそれらも可能ではあるが・・・。
どうしても640CB/760CBの天板でガンガン料理したい場合には、天板の内側のプレートを取り外してしまうという裏技もある。このプレートには、数ヶ国語で「取り外すな」という警告が書かれている。英語よりもむしろ、その他の言語の方が優先されているところがすごい。ドブレが世界各国に輸出していることの現われでもある。メーカーの警告を無視した裏業なので、熱効率が落ちること、熱の伝わり方で寿命が縮まる可能性がある（直ちに不具合がでるわけではない）ことも頭に入れつつ自己責任で行って欲しい。
またこのプレートを取り外さなくても、杉などの針葉樹をガンガン焚いて、極端な高温にすれば二重構造になっている天板でバリバリ料理できるようにもなるけど、この場合は薪ストーブの周辺が熱くなりすぎて、その場にいるのが苦痛なくらい、あるいは恐怖心を感じることになるだろう。また鋳物を痛めることも必須なので寿命は間違えなく短くなるだろう。特にバッフルプレートの変形や破損などのリスクが高くなる。しかしこの場合でも、パーツはボルトや耐火セメントで固定されえいないで炉の上部に乗っているだけなので、簡単に交換できる。消耗品だと割り切ってガンガン使うのもアリだと思う。
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ストーブの感想はあくまで私の想い
みなさんわかってるよね〜上げ足を取らないでね、大塚
2012/10/27(土) 午後 5:25 [ A ]
■いずみさま：
言葉だけだと現場の状況が正確に判らず誤解があると火災に直結することなので、安易にはアドバイスできませんが、シングル部分が完全に空気層の鉄板でガードされている形であれば、問題ないと思います。
後は実際に稼動させてみて、ガンガン焚いた時に鉄板カバーの上部の可燃壁を手で触って熱い感じだったらヒートシールド追加という感じで良いのではないでしょうか？
2012/10/27(土) 午後 5:33
■うさぎさま：
700SLと640CB/760CBでは世代が違うしデザイナーも違います。全然別物の薪ストーブです。
天板を二重構造にしたことによって、これまで約75%だった熱効率が約80%に上がっています。この5%をどう判断するかという問題だと思います。（ちなみに最新世代のヴィンテージでは約85%とさらに5%向上しています）メーカーでは常に性能を追求していますから世代が変わるごとに約5%づつ良くなっています。
この熱効率というのは、研究室で一定の条件で正確に測定した場合の数字です。実際には薪の乾燥度合い、焚きかたのテクニックで簡単にひっくり返りますので、5-10%の違いを大したことないというのが大多数のユーザーの実感かもしれません。
しかし一方では人によっては、無視できない数字かもしれません。
ちなみにドブレも熱効率は公表していますよ。
2012/10/27(土) 午後 5:41
（長くなるので追加です）
私が700SLをベストと位置づけているのは、多少の熱効率が落ちてもそんなのはテクニックでいくらでもカバーできるし、それよりも天板に直接炎が当たってガンガン調理に活用できること、そして開閉ハンドルが人間工学的に極めて優れていること、炉の広さ、豪快な燃焼と扱いやすい魅力的な薪ストーブだからです。
私はあまりカタログスペック（熱効率や出力）にはこだわってないのです。そんな数字は使用方法で、すぐに逆転してしまうからです。
2012/10/27(土) 午後 5:46
■大塚ハウスさま：
おっしゃる通りです。ヨーロッパではコンツーラのような縦型モダンタイプが人気なように、あまり薪ストーブで料理をするという発想はないのです。
そのため700SLの天板の温度を上がる設計よりも、640CB/760CBの世代になってからは熱効率を重視した設計に切り替えたということだと思います。
寿命や耐久性、メンテナンス製などは、同じ厳しい条件で比較すれば、次世代モデルの640CB/760CBの方が明らかに優れていると思います。多分640CB/760CBのメンテナンス性は、現時点で世界一でこれに勝てる機種は他メーカーも含めて皆無だと思います。
それでも、スペックには出てこない、質感、そして使い勝手も含めたデザインと、私は700SLがトータルバランスで一番だと思います。あまり一般的に知られてない隠れた名機ということで、むしろ良いと思います。
2012/10/27(土) 午後 6:00
（長くなったので追加です）
性能にこだわって極限まで追求するならば、中途半端に640CBではなく、最新モデルのヴィンテージを選択した方が良いと思います。
そしてこの機種ならば、私が個人的には640CBで不満の残る回転式ハンドルを止めて、車のシフトレバーのような感触で乗降ドアになった画期的な仕組みも評価しています。
ですから、私が個人的に選ぶとしたら700SLかヴィンテージという選択肢しかないです。640CBは選ばないですねぇ。
2012/10/27(土) 午後 6:02
今日の返事は◎白黒付いた、ありがとう
ブログ２のピザは炉の中で焼いたの?ピキャンでも焼き目は
オッケイ牧場？？？(古る杉）大塚
2012/10/27(土) 午後 6:14 [ A ]
さあ、読んだからＰＩＺＺＡ喰いに行ってきます。
＞私はあまりカタログスペック（熱効率や出力）に＞はこだわってないのです。そんな数字は使用方法＞で、すぐに逆転してしまうからです。
カワハラさん
有難うございました。
カタログスペックは所詮そうですよね。
すると８４％の効率であるｆ４００、Ｆ５００は
全て完備したＳＬ７００系で大正解かも。(笑)
同一メーカー同士での比較で５％の違いはまあ実感としての違いは少ないでしょう、
ただヨツールのバーキュミライト（？）を駆使したタテ型はうーん、炎最高だし欲しいです。
例えこの素材の交換サイクルが早くてもね！
2012/10/27(土) 午後 6:19 [ うさぎ ]
有難う御座居ます、色々試してみます。
↑にて、バッサリの後で気が引けますが、頑張ってみます (汗；)
2012/10/27(土) 午後 6:19
■うさぎさま：
熱効率もメーカーが違うと横並びで比較できませんよ。それぞれ独自の計測方法です。同じメーカーの機種同士での比較のみ意味のあることで、メーカーが違えば比較には何の意味もありません。
私は今日は日中薪ストーブで焼いたピザ（シーズン2のブログで紹介）をいただいたので、普通の夕食です。
縦型の炎の綺麗さは半端じゃないですよね。横型のクラシックスタイルでは決して味わえないものですからねぇ。
2012/10/27(土) 午後 6:38
■大塚ハウスさま：
ピキャンオーブンのオーブン室でもピザの焦げ目はつきますよ。それからオーブン室でなく炉内でも作れます。
2012/10/27(土) 午後 6:41
■いずみさま：
自分の気に入った薪ストーブを使うのが一番です。使いこなして性能をフルに発揮させてあげて下さい。
2012/10/27(土) 午後 6:42
開閉レバーもプル式で炎が綺麗なドブレ縦型とクラッシック型の中間のいいとこ取りの、アストロラインに一票！と言いたいところですが、薪の投入量がちょっと小さいんですよねぇ。操作性は非常によろしいデス。
2012/10/27(土) 午後 11:06 [ yts**okura ]
アストロラインは形こそタテですが機能はあくまで従来の燃焼タイプでしょう？
メトスは本物のタテ型はコンツーラしかいまだに輸入していないかなと。
敢えて言えば最新のビンテージが中間の亜種でしょうね。
そうですよね、カワハラさん。
2012/10/28(日) 午前 1:22 [ うさぎ ]
■yts**okuraさま：
はい。私もアストロライン、非常に気に入っています。薪の投入量が少ないということも、コンパクトで設置場所を選ばないというメリットの裏腹ですので、仕方ないと思います。その分、薪をガンガン入れて楽しめると前向きに考えたいですね。
2012/10/28(日) 午前 7:16
■うさぎさま：
おっしゃる通りアストロラインは640CB/760CBと同じ世代のモデルですが、炎は独特で非常に魅力があります。最近ではネスターマーチンが人気がありますけど、その炎以上に妖艶になります。
新世代の高効率タイプの縦型ではおっしゃる通りコンツーラとなりますが、これは値段が高いですからねぇ。
色々あって選択も難しいですけど、それも楽しいと思います。
2012/10/28(日) 午前 7:19
今回のこのコメント群は、完全保存版ですね。
私も、うさぎさんと同様の疑問を抱いていたので、これでスッキリと言いたかったところですが、タテ型の炎の妖艶さが、今度は気になりだしました。(タテ型を購入するつもりはないのですが)
また、機会がありましたら、その違い・特徴をブログにアップしてください。
2012/10/28(日) 午前 7:58 [ ゆで落花生 ]
■ゆで落花生さま：
はい。後日、縦型のモデルの特徴についても記事にしますね。
2012/10/28(日) 午前 8:19
本日イベントでヴィンテージ５０の実演に参加してきました（笑）
炉内で焼き芋・ミニダッジたまねぎ料理・ピザ作りと・・・
炉内も充分広く炎もＧＯＯＤそして開閉時のハンドルも良い感じでし
た。
そのとき聞いた話ですが、６４０・７６０の設計者はチャンさん？
ヴィンテージも同じチャンさんだと言われていました。
今回の実演はいろいろ参考になり、ますますドブレファンになりまし
たね。
2012/10/28(日) 午後 7:14 [ ヴィンテージ ]
■設備屋さま：
640CB/760CBシリーズとヴィンテージの構造や仕組みは基本的に同じような感じなので設計者が同じだというのも推測がつきます。これまでのモデルからの改良点や修正点を潰して作ったというような印象です。
炉内料理で色々堪能できたようですね。ユニークでオシャレで独特な唯一無二のデザインで、暖房だけでなく料理にも活用できるということを実感できて良かったですね。
実際に触れてドブレファンになるというのも、よく解ります！
2012/10/28(日) 午後 7:48