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ドブレのベストセラーモデル640CB/760CBは非常にメンテナンス製に優れている。
精度の高い鋳物パーツの組み合わせで構成されているため、ボルトや耐火セメントで天板が固定する必要がないのだ。ただ上にポンと乗っているだけで、気密は本体側のガスケットで確保されている。このことはユーザー自ら簡単に分解組み立てできてメンテナンス（分解掃除）できることに直結している。また固定されていない自由な構造のため、熱による伸び縮みストレスの影響を受け難く、耐久性も良く寿命も長くなる。
構造を観察すると判ることだけど、天板を取り外すと内部にさらに板が置いてある。これはバッフル板（炎の折り返し板）からの炎が直接天板に当たらないようするためのものだ。つまり取り外しできる上の天板との間に空気層があって、直接天板には炎が当たらないようになっているのだ。
熱効率の良さのための設計なのだけど、このことで天板の温度が上がりにくいことと裏腹だ。ドブレ700SLやヨツールF3, F400, F500, F600などの場合は直接炎が天板に当たる構造のため、天板でガンガン料理するのが得意だけど、ドブレ640CB/760CBの場合は通常の定格燃焼状態では天板が二重構造のためお湯を沸かしたり、天板での煮込み料理などは問題ないけど、お好み焼き、ホットケーキ、餃子、てんぷらなどの高温が必要な料理はちょっと厳しい。もちろん炉内の熾き火でやればそれらも可能ではあるが・・・。
どうしても640CB/760CBの天板でガンガン料理したい場合には、天板の内側のプレートを取り外してしまうという裏技もある。このプレートには、数ヶ国語で「取り外すな」という警告が書かれている。英語よりもむしろ、その他の言語の方が優先されているところがすごい。ドブレが世界各国に輸出していることの現われでもある。メーカーの警告を無視した裏業なので、熱効率が落ちること、熱の伝わり方で寿命が縮まる可能性がある（直ちに不具合がでるわけではない）ことも頭に入れつつ自己責任で行って欲しい。
またこのプレートを取り外さなくても、杉などの針葉樹をガンガン焚いて、極端な高温にすれば二重構造になっている天板でバリバリ料理できるようにもなるけど、この場合は薪ストーブの周辺が熱くなりすぎて、その場にいるのが苦痛なくらい、あるいは恐怖心を感じることになるだろう。また鋳物を痛めることも必須なので寿命は間違えなく短くなるだろう。特にバッフルプレートの変形や破損などのリスクが高くなる。しかしこの場合でも、パーツはボルトや耐火セメントで固定されえいないで炉の上部に乗っているだけなので、簡単に交換できる。消耗品だと割り切ってガンガン使うのもアリだと思う。
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ドブレ(Dovre)
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コメント（24）
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ドブレのベストセラーモデル640CB/760CBのバッフル板（炎が当たる折り返し板）の形状は大きく湾曲している。ここに炎が当たって、後部からの二次燃焼用の空気でゆっくりと燃焼するような仕組みだ。
この形状や仕組みをよく観察すると鋳物の精度の良さが解る。
このパーツは二分割で、簡単に取り外し可能になっているのでメンテナンスの際に上に持ち上げれば分解できる。このようにユーザーが自分でもメンテナンスできるので長持ちにも繋がるし、万一破損した際にも工賃なしで簡単に交換することができるというメリットがある。
しかしメリットの裏にデメリットも存在する。この形状から炉の奥の方の高さが稼げないので、背の高い鍋を入れると当たってしまうことがある。それから薪の投入容積が少なくなるという面もある。普通に使っている分には特に問題ないけど、炉の高さのある700SLを使っていると「あれ？もっと薪を突っ込みたいんだけど・・・・」とか「この背の高い鍋は入るのかなぁ？」と思うこともある。
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ドブレのサイド扉は右側に設定されている。
設置位置の都合で右側が広く取れない場合にはサイド扉を開きにくくなってしまう。この場合はサイド扉は使わないでフロント扉を使うか、左側がサイド扉の機種を選択した方が無難だろう。
サイド扉を使わずに長期間放置すると、固着して動き難くなってしまうことがある。時々はサイド扉も使ってやり、メンテナンスの際には、可動部分に注油しておくことをお勧めする。
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先日、他社製の薪ストーブのハンドル、取っ手が落ちて欠けてしまったり、ネジが緩んでユルユルになって外れそうになったりする事例を紹介した。
ドブレの場合は木製なので、落ちても絶対に割れない。意図的に投げたり叩きつけたりしてもまず壊れないだろう。ネジで固定ではなく、必要に応じて使う時にだけハメる取り外し自由なタイプなので、ネジが緩んでみっともなくなるということもない。シンプルイズベストで壊れにくいというのは、こういう部分にも現れている。
下の写真はドブレのベストセラーモデル640CBのものだが、760CBや700SL、500G、350CBなど他の機種でも同様の作りになっている。
木製で取り外すタイプの開閉ハンドル 欠点を指摘しないと片手落ちなので、このタイプのハンドルの場合には、外してそこらへんにぶん投げてしまうと転がってどこかへ行ってしまうことだろう。家の中だから意図的に捨ててしまうことはないだろうけど、家具の隅や隙間に転がっていって紛失してしまいやすいのが難点といえば難点かもしれない。そういうことの防止のために使い終わったら、必ず転がすのではなく立てて置いておくこと、置き場所をきちんといつも同じにしておくことがお勧めだ。
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9月に発売されたドブレの最新技術が結集されたVINTAGE、そして昔からの伝統的なクラシックスタイルの700SLの「どちらにしようかと悩んでしまった」というコメントが寄せられたので、選択のポイントを解説しよう。
天板の温度が高くなるのは700SL
まずは一番の悩みの種になるであろう、天板の温度と料理について。
私なら640CBとVINTAGE 50だったら迷わずVINTAGE 50を選択する。天板への熱の伝わり方が、熱交換の突起をつける改良が施されているVINTAGEの方が大きいからだ。極端な違いはないけど、多少VINTAGEの方が天板の温度は上がりやすい。
しかし700SLとVINTAGE 50だと700SLが圧勝だ。なにせ、天板に直接炎が当たる構造になっているので、余裕で100℃以上高い温度域まで上げられる。天板で料理をバリバリやろうと思うと、ある程度高い温度にならないと正直言って厳しい。長時間コトコト煮込むような料理の場合は640CBやVINTAGEでも十分対応可能だけど、揚げ物、炒め物などをする場合には700SLでないと無理だと思う。ホットケーキ、お好み焼きなども700SLでないと時間がかかりすぎてストレスが溜まる。天板での料理を重視する場合には700SLとVINTAGE 50であれば700SLを選択した方が良いと思う。
ここまで読んでVINTAGEに傾いていた心が折れそうになっている人もいるかもしれないけど、VINTAＧＥの魅力も捨てがたいものがある。薪ストーブでの料理の場合は天板を使わなくても、炉内でもできる。炉内で薪がボーボー燃えている時には炉内での料理は不可能だけど、熾き火になった時には、ほとんどの料理が可能だ。初心者のうちは余裕がなくて炉内に鍋を突っ込むのが怖いかもしれないけど、慣れてくるとなんてことなくできるようになる。炉内の熾き火を有効活用すれば、揚げ物、炒め物、ホットケーキ、餃子、焼き魚、焼肉など何でもできてしまう。天板でやらなくても、十分に大丈夫なのだ。
最新モデルならではの使い勝手のヴィンテージ 次に性能や炎について。
熱効率などの高性能ぶりは後発モデルのVINTAGEの方が優れている。これまでヴィンテージの特徴で紹介してきたように、新世代の薪ストーブならではのスペックだ。（700SLの定格出力が9KW、熱効率が75%に対して、VINTAGE 50の出力も同じく9KWだけど熱効率は84.2%・・・1割少ない薪の量、小さな炉内でも同じ熱量をたたき出す）
700SLの扉のレバーも他の回転式から比べたら全然気持ち良いし使いやすいけど、VINTAGEの車のドアのように開閉できて、高性能のマニュアルトランスミッションのスポーツカーのシフトレバーのような感触の開閉レバーは絶品だ。レトロでかわいいデザインなのに高性能で、なおかつ操作が最高に気持ち良いというのは捨てがたい。
そして炎は700SLは豪快に燃える印象だけど、VINTAGEは豪快から繊細までレバー一つで簡単にコントロールできる。700SLでもその気になれば二次燃焼の微妙な調整で繊細な炎を生み出せるけど、ちょっとコツがいるのに対してVINTAGEはとても簡単なのだ。
ヴィンテージの方が定価ベースでは10万円弱高いという値段の違いはあるけど、それは薪ストーブ単体で比べた場合で、煙突工事、炉台工事なども含めた設置費用をトータルで比較した場合には、実質的には本体の割り引きもあるらろうし、数万円程度の違いになってくるだけで、それほど極端な値段の差はないと思う。
正直言って、どちらもお勧めできる間違えない薪ストーブだ。どちらか一つしか選択できないとなると、本当に悩ましいけど、天板での料理を取るか、それ以外の部分を取るかで選択すると良いだろう。あとは見た目のデザインが気に入った方を選べば良いと思う。
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