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さて、個展が無事終わった数日後、久しぶりのラミティエに行って来ました♪ パリから帰国後、個展が終わるまではと遊びもご馳走もお預け状態でしたので 禁断症状にも近かったのですが、、、（笑） 久しぶりのラミティエは、なつかしいホッとする味でした♪ 【前菜】グリーンアスパラのオレンジとマスタードのビネグレットソース添え 本当は、ホワイトアスパラならもっと嬉しかったけど、旬は過ぎているので仕方ない、、、 ビネグレットソースなんて言うと、かなり高級感を感じるかもしれませんが、 要は、フレンチドレッシングのこと。これから美味しくなるポワロー（下仁田ネギみたいな長ネギ） にかけたり、ビストロメニューの王道なるソースです。 今まで、きちんと味わったことがなかったので、今回チョイスしてみました。 口の中にオレンジ風味とピリッとつぶつぶマスタードの辛みが広がって、 ぺろりと平らげてしまいました。 【メイン】鴨肉のコンフィ シュークルート添え コンフィはビストロでは必ずあると言って良いほど定番料理。 簡単に言えば、肉に塩とハーブをまぶして、油脂の中で低温で加熱しする料理です。 前に、どこかで食べたコンフィの塩気が強くて、ちょっと苦手意識があったのだけど、 ラミティエでは、シュークルートが添えて来られるので、とても興味がありました。 でも、いつも違うメニューを選んでしまっていたので、今回がお初のチョイスとなりました。 お肉の皮がパリパリとしていて、お肉の余分な脂も程よく落ちていて、 ほろりと骨から取れるお肉は、あっという間にお口の中へと消えて行きました。 おまけに、シュークルートも美味で、程よいボリュームで 納得のベストチョイスとなりました。 【デザート】フォンダンショコラ フォンダンショコラも色々とあるようで、お店によってだとは思いますが、 こちらのフォンダンショコラは、チョコレートケーキを半生に焼いてくるタイプです。 そのため温かくなっては出て来ません。ソースは〜確か、コーヒー味！ チョコとコーヒーの組合せが良いのだけど、さすがに、あのボリュームのお皿の後は、 キツいですね、、、（笑） 今回もまた、お腹の皮がこれ以上伸びないって言うほど、
満腹になって帰路に着いたのでした〜 |
cafe@'s おいしい記憶
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コメント（4）
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今回のメインは、ちょっとドキドキのチョイス♪ タルタルステーキです♪ フランス料理の定番だそうですが、 生でお肉を食べることに慣れていない私はちょっと躊躇するも 一度、食べてみたいな〜と思ってはいたので、 メニューには載っていないスペシャリテと言うこともあり いざ、決断！！！ 赤身の牛肉は、まるでマグロの赤身のようで、クセもなく、脂のしつこさもなく とってもおいしくいただけました。
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また、また行って来ちゃいました。馬場のフレンチ。 最近、気分がブルーだった事もあって、いつになく楽しみだった。 最近、前菜に大好きなフォアグラのプリンが定着しているのだけど 今回は、すでに売り切れだそうで、、、 やむなく断念。久しぶりのパテにしました。 いつもより、火の通りが強いのかなぁ〜 ちょっと、しっとり感が欠けていました、、、（残念） でも、普通はパテってこんな感じなんでしょうね。 おいしくいただきましたよ。 一緒に行った友人が同世代と言うこともあり、 あれやこれや、話題が尽きず、、、 久しぶりに、大笑いした時間が過ごせました。 フレンチに、大笑いもちょっと合わない気がするけどね、、、（笑） 心もお腹も満腹になった時間でしたぁ〜 □前菜□
PATE DE CAMPAGNE（パテ・ド・カンパーニュ） |
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職場で、再びキレてしまいました。 いけないと思いつつ、不甲斐ない上司を前に もう少しまともな仕事してよっ！って思い続けている ストレスが爆発した。 適材、適所。きっと私が言うまでもなく、 自分がそのポストに適していないのは 本人が一番分かっていると思う。 それが伝わって来るからこそ、少し待ってみよう、、、 と自分に言い聞かせながら来たけど、 その前に私に限界が来ているみたい。 職場を離れても、イライラは収まらず、 気がつけば『何か甘いものを、、、』なんて売場をウロウロ、、、。 ちょっと、贅沢ではあったけど、期間限定でプロモーションをしていた ダロワイヨの生菓子を、、、 ポテッとしたその風貌が気に入ってランソランとランソラン・キャラメル 想像していたよりもずっと軽い仕上がりで、とってもおいしくいただきました。 さて、明日は私の今後をしっかりと決めないとね♪
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こちらでエクレアと言えば、シュークリームの細長い感じのものって意識でいますが |
