手作りシュトーレン

師走　12月に入るやいなや、北京もクリスマスの飾りがチラホラ見られるようになりました。

以前は、まったく関係のない海外のイベントといった風だったのに、、、。

　　Caffè il Sole もそうしたクリスマスムードに乗り遅れないように、今年もしっかり

　　　  シュトーレンを作ってます！

マジパン･ナッツ･シュトーレン (99元/370g)です。

今年は、材料の品切れがないように、早めに仕入れ始めました。

市販のマジパンは高価なので、マジパンはアーモンドプードルから作り、ラムをたっぷり染み込ませています。

ラムに漬け込んだ新疆産の緑色の干し葡萄、クランベリー、アプリコット、マンゴー、パイナップル、イチジク、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、オレンジピール、、、中に入れる具が多すぎて、なかなか生地がまとまってくれません。

やっぱり、あまりの美味しさなので「自分たちが食べる用」という一個を作って、それを自分たちが毎日チビチビ食べています。どうゆう訳か異常なくらいにコーヒーに合うので、お店へ出勤するとまずコーヒーを入れてシュトーレンをひとかけ食べるのが12月の習慣です。

やっぱりあれってなかなか生地がまとまらないのですね＾＾

[六渡達郎（雨晴義郎）]

＞そうこ さん
そうなんですよ！ 焼き上がり直後はモロモロと柔らかい状態で、首が据わらない子供のようになってたりするんですが、たっぷりとラム酒とバターを塗り込んで一晩置いたら、良い具合に冷えて、やっと固ってくれる感じなんです。