本日の一品 ( レシピ ) - Salut!

本日の一品

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不定期でやっておりますこの企画。
某所で好評だったので（？）、今更ながらの復活です。…でも、不定期だから次はいつか分からない。ｗ

本日の一品は、畑に無造作に生える青じそを使った冷製スパ。

…そこ、またビミョーだろとか言わないように。ｗ

いつの間にか生えていて、気が付いたらものすごく大きくなってる青じそ。
スーパーで買うと高いけど、勝手に生える分には雑草と変わらない扱いなので、遠慮なく掘り起こしてきます。
で、ただ抜くだけではもったいないので、そこは料理に使って今流行のロハスを実行してみましょう。ｗ

材料（とりあえず2人前ぐらい）

・青じそ　　　適宜（結構多めでも大丈夫）
・スパゲティ　200～300g（多めに食べたい人は増やしてＯＫ）
・ツナ缶　　　1缶（安物で十分）
・しょうゆとかオリーブオイルとか

とりあえずこれだけ。

今回はたまねぎ1/4を薄くスライスして投入しましたが、無くても寂しい程度なので特に影響ありません。
また、トマトとかコーンとか好きな具材を追加してもいいでしょう。

まず、青じそを良く洗っておきます。
…完全無農薬なので青虫が付いて来ましたし。（そりゃ、雑草扱いですからね…）

で、スパゲティを鍋で茹でておきます。
冷製スパの基本ですけど、アルデンテで止めちゃダメ！
…まぁ、手際の悪い人なら冷やしてる間にものびたりするので大丈夫でしょうけど、普通だと硬くなりすぎるからね。

次に、洗った青じそを良く拭いて、大きい葉と小さい葉に分けます。
大きいのはごわごわしてたりするんで、硬いのが嫌いな人は細かく刻んじゃいましょう。
私は食感重視（？）で、少し判る程度に細切りです。
あ、しそは重ねた上で丸めてから輪切りの要領で切っていくと細切りになりますよ～。（常識？）

とても小さな葉に関しては、切らないでそのまま散らしてもいいかもね。

あと、ツナ缶は油切りしておきましょう。
何かもったいない気はするけど、割と魚臭いのであまり使い道無いですから…。

スパが茹で上がったら冷やしておいて、大き目のボールを用意。

たまねぎとかトマトとか入れる人は、この段階までに用意しておくといいかも。
たまねぎは、辛いのが苦手な人じゃない限り、薄めにスライスしてそのまま入れた方が食感とか辛味がアクセントになっていいですよ～。
もちろん、苦手な人は数十分ほど水にさらすか、時間が無い時は塩振って暫く放置。そして水洗いするといいです。

スパの水を良く切ったら、ボールに入れてしょうゆとかで味付け。
もちろん塩振ってもいいんですけど、濃口しょうゆで少し色が付く程度にした方が見た目はいいかも。
あと、出汁とか入れても風味がいいかもね。

そしたらツナ缶や刻んだ青じそ（少し残しておいて）、たまねぎとかの具材を入れて馴染ませる様に混ぜます。
ちょっと味見して、この辺で調整しとくといいです。あ、オリーブオイルも入れましょう。

で、皿に盛り付けてから残りの青じそを上から撒いて完成。

上から胡椒やマヨネーズなんかをかけてもいいですね。

ちょっと味が薄いかも？とか思うぐらいの味付けがちょうどいいです。
意外とツナ缶から味が染み出してきたりするし、しその風味も引き立ちますからね。

一応これで2人前程度の量ですが、そんなに重くないのでさっぱり食べられるかも。
食べきる自信がある人は、そのままボールで完成させて食べちゃってもいいかもね。
味付けの時にめんつゆを使って多めに入れると、冷麺みたいな感じになります。

で、青じそなんかいっぱい生えてる訳ねーだろ！という方。
…たぶんプランターでも育ちます。

刺身なんかの時にも役立ちますし、ちょっと育ててみてもいいんじゃないですかね。
基本的に水さえやってれば大丈夫な強い植物ですし。（雑草レベルだから、土が干上がったりしない限り生きてる気が…）

とは言え、青じそ育てるぐらいだったら他の野菜でも育てるか。^^;