ドール・オ・ショコラ☆

 

今回は記録として残す意味もあってアップすることにします。

 

 

 

 

 

実は。

 

先日からアップしたガトー・ショコラやブラウニーの他にもチョコレートのケーキを、こっそり(笑)製作していたのだな♪♬♪

ファミリー向けに丸型１台分ということで、一番最後にご紹介…。

 

残りもの処理のレシピアップも控えておりますので、今日は２本立てですし、ちょっと簡略にご紹介します(爆)！

 

 

 

 

あまりガトー・ショコラと変わらないレシピでもあり、わざわざアップするまでもないかな、とも考えたんですが。

 

まぁ、データを残す的なブログらしい使い方もたまにはいいでしょ☆

 

 

 

 

なので、忘れないうちにそのレシピもアップしておこうかな、ということで…。

また、ヴァレンタインの時期にこのレシピを思い出すのも面倒だし〜☆

 

 

 

ドール・オ・ショコラ　１８ｃｍ丸型１台分

<ケーキ生地>
クーベルチュールチョコレート(カカオ分７０〜７５％)　１１０ｇ
クーベルチュールチョコレート(カカオ分６０〜６５％)　５０ｇ
発酵バター　９７ｇ
卵黄　２個分　☆
グラニュー糖　６０ｇ　☆　　　　☆…卵黄生地用
卵白　２個分　※
グラニュー糖　４０ｇ　※　　　　※…メレンゲ用
薄力粉(ふるっておく)　３２ｇ

洋酒(ラム・ダーク)　少々

<上掛け用ガナッシュ>
クーベルチュールチョコレート(カカオ分６０〜６５％)　５０ｇ
生クリーム(乳脂肪４０％)　６０ｇ

<その他デコレーション用材料>
あんずジャム　３０〜４０ｇ
金箔スプレー　適量

 

下準備：オーブンを１７０度に余熱しておく。

 

 

 

 

 

 

１．バターとクーベルチュールチョコレートを湯煎にかけて、しっかり煮溶かします。

 

 

２．卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくふんわり＆もったりするまでよく撹拌します。これもミキサーでやると楽なんですが、人力(爆)！

 

 

 

 

 

 

 

３．卵黄生地にクーベルチュールチョコレートと洋酒(ラム・ダーク)を加えて、しっかり混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４．薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

５．卵白を泡立てて、泡立ち始めたらグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとつのの立つメレンゲを作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

６．チョコレート生地に、メレンゲを少し加えて一度しっかり混ぜ合わせ、その後数回に分けて今度はメレンゲの泡を潰さないように、混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

混ぜ終わりはこんな感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

７．型の側面にバターを塗って強力粉をはたき、底にはベーキングシートを敷いてから生地を流し入れ、軽く落として大きな気泡を抜き、表面を平らに均します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

８．１７０度のオーブンで３０分くらい焼きます。

  

 

 

 

 

 

 

９．型のまま冷まします。粗熱が取れたら型から取り出し、上面が上のままになるようにして、そのまま完全に冷まします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１０．完全に冷めたら、逆さまにします。裏面の底になる部分の面が平らでない場合は、ナイフなどで均します。

 

 

  

 

 

１１．表面にあんずジャムをしっかり塗り込みます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１２．仕上げにコーティング用のガナッシュ、チョコレートのクリームを作ります。

生クリームを鍋で軽く沸騰させ、そこにクーベルチュールチョコレートを加え、空気が入らないように気をつけながら、そっと混ぜ合わせていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１３．ガナッシュを人肌くらいにまで冷まして、トロリとしてきたら、ケーキにそっとチョコレートをかけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１４．パレットナイフで表面を均します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１５．表面が固まったら、金箔スプレーで飾り付けをします。

 

 

今回は、プレゼント相手のお家にお子様も含まれていたので、ハート型のチョコレートもトッピング。

何だかチープで可愛い感じになってしまったので(笑)、少々微妙な出来栄えでした☆

 

 

 

 

なので、デコレーション前の画像ばかりが残ってます(爆)！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかりと側面にもチョコレートをかけてくださいね☆

 

 

正直、このケーキなら、金箔だけでお洒落に終わらせたいかも…(笑)。

 

 

自分では食べていないので、味は不明です…。

ただ、ガトー・ショコラのチョコレート掛けって感じのケーキになりますね☆

型のまま冷ましていますが、へこみはあまりないのが特徴です。

 

これ、２枚にケーキ生地をスライスして、中にあんずジャムを塗って挟んでもいい感じの味になりそうですねぇ…。

 

 

 

…って、これじゃザッハー・トルテになってまうがな(爆)！

 

 

らるふさん、もしかしてご自分でもケーキ焼かれたりされるんですか？！
おお、それは素晴らしい♪♬♪

男性の料理できる人ってのはすごく魅力的ですよねぇ♪♬♪

簡単なので、是非チャレンジしてみてくださいん♪♬♪

女性と感じる 素敵な記事ですね♪

多少のふくよかなら健康的で一番ですよね！

うさママさん、シフォンケーキは確かに楽なのできよこも良く作りますね(笑)！
ガトーショコラも、基本的に別立てのケーキなので楽と言えば楽ですよ❤
工程も少ないので、きよこ的には簡単な部類だと思います☆

キットカット１個…(笑)。
きよこは、本命をゲットしたら。
それこそ手の込んだムースショコラとか、そういう生ケーキ系のお菓子を食べてもらいたいですねぇ☆
だって、焼き菓子ならプレゼント出来ますけど、生ケーキはクリームとかがあってプレゼントに適さないんですもん(涙)！

来年は、きよこも本命のダーリンに美味しいケーキ、食べてもらいたいですねぇ❤❤❤

ＮＢＲさん、きよこ的には夏を迎える前にお腹のお肉をなんとかしないと(爆)！
マジで冬太り解消しないとヤバイです(笑)。
皮パンが…(涙)。

ケーキは色々作っていますが、食べてくれる人を探すのが早急に求められてますね(爆)！

[みみたろう]

これだけ美味しそうなレシピが並ぶと、
きよこさんの本命になってみたいものです(^^)。

もし、きよこさんが近所にいたら…
私は100ｋｇを超えていたんではないだろうか…と思う今日この頃…。

また、きよ子さんのお菓子が食べたいなぁ〜♪♪

ウーン，これは紅茶よりはやはり，珈琲だね。
ウインナー珈琲かなぁ、、、、、

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チョコ菓子オンパレードっすね(o^^o)

ドール オ ショコラ✨コーヒーに合いそうです(^_−)−☆

ザッハトルテもイイなぁ(=^ェ^=)
甘い物が食べたくなっちゃいました。

みみたろうさん、きよこの本命になったら。
対面式のキッチン＆人工大理石(天然でもいいけど)の作業台＆３０Ｌ以上のスチームオーブンが必須ですよ(爆)！

そうしたら、パスタマシーンとか買って生パスタ作ったり、パン焼いたり出来ますもんねぇ…❤
はぁ、憧れる…❤

っていうか、きよこの本命さんは、ヴァレンタインが嫌いになるかもしれませんね…(笑)。
チョコレート攻め…(爆)！

[eyes323]

こんばんは☆

きよこさん、どれだけチョコレート菓子作ってるの！？
材料箱買いしたでしょう（笑）
卵、人力撹拌は無理だわ〜。専らハンドミキサーに頼っています。

ぽち☆

ふんずさん、その時はカロリー控えめ路線の野菜スイーツで攻めますので…(爆)！

ふんずさんがご近所だったら、季節のお魚に困らないだろうなぁ…❤

レ・ミゼさん、今度横浜の演奏会に出かけるときは、また何か作って持って行きますね(笑)！

ただ、あまり期待通りに美味しいものが出来る自信がないですが(爆)！

きんぐさん、確かにこれだと濃厚なコーヒーが合いそうですね(笑)！
それか、きよこの好きなアールグレイかアッサムを濃い目も良いかもしれません♪♬♪

そういえば、ウィーンではウィンナコーヒーってないんだって聞いて、最近ビックリしましたよ…(汗)。
名称自体がないというのはショックでした…。

デコレーションとか、苦手です(；´∀｀)

せっかく上手に焼きあがったのに、デコで台無しの経験が多数･･･汗

美味しそう〜･:*:･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･

きよこさん、今度ピーマンスイーツ希望します❤(笑)

[源八]

＞対面式のキッチン＆人工大理石(天然でもいいけど)の作業台＆３０Ｌ以上のスチームオーブンが必須ですよ(爆)！

ようがす。改造資金は源八嘘八銀行が融資しましょう。金利は年1％。100年据え置き後に元利一括返済して頂きます。などといい加減なことを書きましたが、大理石は私の予想ほど高価ではないようですから、源八嘘八銀行の出る幕はないかもしれません。

それはさておき、大理石の作業台は高級感があって良さそうですね。少々面倒な作業もサクサク進むのではないでしょうか。また、スチームオーブンには色々な機能があるようなので、これさえあればどんな料理でも簡単に完成しそうに思えます、料理のトーシロには。

えっこさん、きよこもデコレーションが苦手ですねぇ〜(笑)。
つい、あれもこれも、となってゴテゴテしちゃうか、それともあまりにもチープになるか…。
何故かお菓子だと出来上がり像が、今一つそのままのイメージにならないのです(爆)！

美味しそうですか♪♬♪

おお、野菜スイーツのリクエストですねぇ♪♬♪
今度はピーマンのムースでも作ろうかな❤

源八さん、融資してくださるなら、嬉しいですよぉ〜❤
うちのキッチン、ほぼ単身者用かと思うくらい狭いんです(涙)！
出来れば３口以上のガスコンロがあれば最高ですよね〜…❤
そんなキッチンがあるお家なら、すぐにでもお嫁に行きたいですよ(爆)！

大理石も、作業台だけ大理石なら、後はステンレスで十分なんですけどね☆
人工大理石の作業台を据え付けてもらえるなら、それこそＤＩＹでもＯＫでしょうね…(;^▽^)。
チープな夢ですみません…(¬_¬;)！

そうなんですよぉ！
粉つかって作業する時は、やっぱり大理石ですよ❤
チョコレートの加工なんかにも使えるので、大理石、これは人工・天然問いませんが、必須です☆
スチームオーブンでなくても、別に蒸し焼きは出来るんですが(笑)、機能的に使い道が多いので、やっぱり憧れますねぇ☆
まぁ、一番素敵なのは、意外にもガスオーブンなんですが(爆)！

ちょうど昼前だし、読み終わって、ヨダレが口の中に溢れとります(´¬`)ゝ

やんきちさん、今日のランチのデザートはチョコレートケーキかなぁ・・・(笑)？

５月のツーリングお越しになられませんか？！
お菓子作って持っていきますよ☆