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ショップの親父さんの話では、今日か明日くらいにでも１２Ｒが修理されて戻ってくる予定のはず、のきよこでぇ〜す☆
見積もりが分からないので、代金がいくらなのか見当もつかないのが怖い…(汗)。
電話して聞いてみよう(爆)！
さて、先日画像だけご紹介したら。
何故か皆さん食いついてくださった、ムースケーキ…。
ようやく少しずつ思い出した(笑)分量を書き出せたので、レシピを更新できる運びとなりました☆
イチゴと白あんのムースケーキ(トヨ型２台分)
今回、たまたまスーパーでセールしていたこのリキュール…。
これ、可愛いのでつい手が伸びちゃったんですけれど(笑)、これを使ったケーキを焼こうとふと思いまして。
最初は紫芋系の味付けをする予定だったのを、急遽苺に変更しました(爆)！
下準備：オーブンを１８０度に余熱しておきます。
１．まず、スポンジ生地を作っていきます。
卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜ、そこにオリーブオイルを少しずつ加えて、同じくよくすり混ぜ、乳化させます。
２．そこに苺のリキュールを加えて、すり混ぜます。
３．合わせてふるった粉類を加えて、すり混ぜます。
シフォン生地でロールケーキの外側を作ってしまおうと思ったのは、今回初導入した「クイジナート」の威力が知りたかったから(笑)。
ってことで、メレンゲを作ることが出来るシフォン生地に決まったのでした(笑)。
４．ということで、メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白を泡立てて、泡立ち始めたらグラニュー糖を少しずつ加えて、しっかりしたメレンゲを作成！
流石、クイジナート！
７段階のスピード調整のおかげで、キメの細かいメレンゲがあっという間に完成しましたよ。
す、素早い〜Σ(゜Д゜ノ)ノ！！！
５．卵黄生地に、メレンゲを１／３程の量加えまして、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
その後、メレンゲを少しずつ加え入れて、泡をつぶさないように気をつけながら綺麗に素早く混ぜ合わせます。
６．綺麗に混ざったら、天板にクッキングシートを敷き詰めて、そこに生地を流し入れます。 表面を平らにするために、カードで均してくださいね☆
で、軽く落として大きな気泡を抜いたらオーブンにイン！
１８０度のオーブンで１２〜１５分くらい焼きあげます。
７．粗熱が取れたら型から出しまして、乾燥を防ぐためにラップをするか、固く絞った濡れ布巾をかぶせてしばらく放置。
その間にもう１台、違うフレーバーのロール生地を同じように作成しまして、オーブンで焼きます。
８．焼き上がったら、これを１ｃｍ幅に綺麗に切り分けていきます☆
横幅は、トヨ型の長さを計って、それに合わせていくんですけど、トヨ型のドーム状の長さを計って綺麗に寸法を出してくださいね♪♬♪
見よ、きよこにしてはありえないくらい、見事な計測(爆)！
途中で知り合いから電話かかってきたんですが、それがちょっと嬉しかったよ…。
計るの＆その寸法で綺麗に切るのに飽きてたから(爆死)！
因みに、ステンレス製の定規は、ちゃんと洗浄＆除菌＆消毒してますよ(汗)！
９．切り分けたら、それを交互に並べてくっつけていくんですが。その時の糊の代わりとして、アプリコットジャムを側面に塗ります。
で、それを２種類の生地が交互になるように、綺麗に組みまして〜…。
これが面倒くさかった(爆)！
ついでに、粉の量が微妙に違うからでしょうかね？
緑茶の方が高く焼き上がってしまったので段差が出来て、組みにくいったらない！
今度は粉の量を、しっかり同じ量にした方が良さそうです。
ついでに言うと、ジャムのはみ出しの所為かな？
シートにくっついちゃって(笑)、組み上がった時にシートから取れなくて。
結局１回は裏返しにする羽目になったよ…(汗)。
でも、ちゃんと２色になってるのが判明♪♬♪
ええ感じやん〜☆
１０．組み上がったら、トヨ型の底に敷き詰めます。
見た目は汚いけど、まぁ、なんとかなるでしょ(爆)！
しかし、後でしっかり底に敷き詰めてなかったら、実際の出来上がりを損ねることになるのが判明したけど…(汗)。
敷き詰めたら、乾燥を防ぐためにしっかりラップして、冷蔵庫に放り込んでおきます。
１１．苺と白あんのムースを作ります！
綺麗に洗って水気を切った苺を、５０ｍｌの生クリームと一緒にミキサーに加えて、ピューレ状にします。
それを白あんを軽くほぐすように混ぜた白あんに加えます。
で、苺のリキュールをお鍋に入れて火にかけ、分量外の水でふかやしておいたゼラチンをそこに加えて、しっかりと溶けるまで混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
残った生クリームをその隙に泡立てておきます。
先程の苺とあんこの中にゼラチンを加えて良くかき混ぜ、そこに泡立てた生クリームを加え入れたらムース生地の完成☆
１２．先程のトヨ型を冷蔵庫から取り出しまして、そこにこんな感じで苺のムース生地を加え入れます。
近くで見ると、こんな感じかな〜。
１３．そこに、綺麗に洗って水けを取った苺を綺麗に並べます。
苺がとっても美味しそうでしょう(笑)？
１４．そこに残ったムース生地を加えて蓋をしたら完成、と思ったら。
ちょっと計量を間違ったのか、苺が隠れないことが判明…(汗)。
慌てて苺のリキュールでジュレを作って、そこに流し入れることに…(爆)！
ってことで、ジュレの分量のものを火にかけて、しっかり煮溶かしたら、今度は慌てて冷やして流し入れることに…。
ところが急にやったもんだから、冷やすのが足らなかったみたい？
本当なら冷凍して寸法に切って入れるのが正しいんだけど、それしてる暇がなかったのよ〜(涙)！
組み立てたら、ロール生地に滲み込んでた(爆)！
アカンやん〜･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ ！！！
１５．そうしてまでしたのに、やっぱりスポンジ詰めても高さが合わなかったので…。
流石に、卵が足りないってことで、仕方なく近所のスーパーに走って、カステラを買って来た…(涙)。
それを薄切りにして、ロール生地に更にジャムを塗って糊代わりにし、薄切りカステラを底になる部分に敷いてラップします(涙)。
今回購入したカステラは、大豆粉入りの健康志向なものでした(笑)。
初めて目にしたので買ってしまった…(;^▽^)ﾃﾍ☆
１６．冷蔵庫に朝まで放り込んで冷やし固めたら、完成で〜す♪♬♪
ほら、底の方に滲みてるでしょ、ジュレが…(涙)。
本当ならここにゼリーの層が出来る予定だったのに…▄█▀█●il||li。
初っ端から段差が出来てるでしょ？
しっかり底に押しつけなかったからだろうけど、押しつけたらスポンジが潰れそうだし、この辺の力加減が分からないんだよぅ〜(涙)！
ひとまず、完成(？)。
ジュレが滲みまくってるけどね(爆)！
思っていた完成図とは、弱冠違いがありますが…(汗)。
ブロ友のｂｌａｃｋｅｙｅさんやら、豆もやし雪ごんさん、タルトシトロンさんのように、ラッピングとか完成後の食べ方のお洒落なところを見習わねば、とは思いつつ…。
結局何をしたら、可愛くラッピングできるのか見当もつかなかったので。
そのまま乾燥を防ぐために、ラップをして。
底から滲みてもいけないので、アルミフォイルで底を作って。
そのまま箱に詰めて送っちゃったよ(爆死)！
…………。
所詮、きよこだもん。
いいじゃないの、そのままで。
だって、それがきよこという人なんだもん！
と、うそこメーカーの言葉をパクッておしまいにしたのでしたぁ〜（*｀▽´*）ｳﾋｮﾋｮ！！
因みに、普通なら側面を綺麗に切り落としてプレゼントするんですが。
綺麗に切れる自信がなかったので、そのまんまお送りしちゃいました(笑)！
断面が見たい人は佳織さんのブログにでも遊びに行ってみてください☆
↑人任せ。
佳織さん、ご自分でもケーキ焼いたりされるんで、切り口がきよこが切るより綺麗なんだよね〜(〃∇〃)！
ってことで、おしまいじゃ☆
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2012年04月12日
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