|
この間、父の友人のおじさんが遊びに来まして。
ついでにでっかいスイカと夏野菜を山盛り置いて行ってくれました。
夏野菜といっても、ナスビですが(笑)。
で、焼きナスにしたり麻婆ナスにしたり、そぼろあんかけにしてみたりして、消費してはいたのですが、山盛りだけあって中々消費できず…。
スープにして使い切ってしまおう、ということになりました☆
だって、萎びてくるし〜…。
で、その辺で適当に安い野菜を買ってきました(笑)。
インゲンマメ１袋がセールしてたのでゲット。
ズッキーニも１００円セールだったので、ゲット。
解凍したイカが半額になってたのでゲット(笑)。
しめじも１パック１００円だったのでゲット。
玉ねぎが１玉３８円だったのでゲット(爆)！
ということで、これでスープでも作ろうと思いました。
家には冷凍したむきエビが残っていましたし、食塩無添加のトマトジュースもある！
ってことで、これらの野菜を適当に小さく切り分けまして。
オリーブオイルとニンニクを軽く炒めて香りを出したところに投入し、炒めます。
その際、オレガノとかタイムだとかローズマリー、クミン、バジル、などの香辛料を加えます。
イカとエビは軽くサッと(ここが大事)湯通しして、そこに加えます。
軽く炒め合わせたら、食塩無添加のトマトジュースを、ひたひたになるかならないか位の分量加えまして、煮込みます。
ここで、マジックソルトを少々加えて味を引き締めます。
というのも、コンソメでも入れようかと思ったら、コンソメが家で切れてた…(涙)。
流石に塩コショウが必要かな、って感じ〜(爆)！
で、１０分ほど煮込んだら完成〜♪♬♪
最後に味見して、塩コショウで軽く味を整えたら、出来上がりです☆
粉チーズを振っていただきます…(´艸｀)☆
アップにしてみました〜♪♬♪
ズッキーニってかぼちゃの仲間だっていうのを、野菜スイーツ倶楽部活動で初めて知りました(笑)。
それまで西洋のキュウリだと思ってたよ…(爆)！
夏場って、ガッツリ食べるのがキツイけれど、こうしてスープにしたら野菜もしっかり食べられるし。
基本、野菜は選ばないもんね〜♪♬♪
今回は人参とかジャガイモが安売りしてなかったのが残念だったな…。
入れたら美味しかったかもしれないのに…。
イカ・エビが入っているので、たんぱく質も摂取できますな♪♬♪
ホタテとかの貝類も入れたら、出汁がでてもっと美味しいかもしれない…❤
たまにはこういう料理も作るのよ〜(笑)！
ついでに昨日、会社で食べたおやつ(笑)。
塩の味ってそんなに感じなかったけど、普通のより甘さ控えめって感じかな？
限定って言葉には弱いのさ〜(爆)！
|
レシピ
[ リスト | 詳細 ]
自分で作った料理やお菓子のレシピ。
コメント（28）
|
今日は、朝からお菓子のレシピになります(苦笑)。
はい、昨日ようやく相棒の１２Rを引き取ってきた訳ですが☆
因みに相棒のカウルは割れたまま、針金と風防のシールドボルトで支えられているブラブラ状態ですが、何か(涙)？
フロントのアッパーカウル余ってる人、恵んでください(爆)！
さて、冗談はさておき。
ショップからの見積書を見たところ、パーツ代金の請求はしてきても、それの取付工賃を請求してきてない感じだったので…。
それどころか、６００円くらいの端数だけど、しっかり値引きしてくれてるし☆
春先に新車が色々売れたようではありますが、この商売っ気のあるんだかないんだかわからないお店が、この先潰れても困るので(爆)！
時々心配になります…(汗)。
まぁ、そうは言いつつも、お金もないので(涙)、きよこも毎回ご厚意には甘えておりますが(笑)、甘える一方も何なので❤
余っていて賞味期限が来そうだった(爆)バターを使って、お菓子を作ろう、と土曜日の晩にふと思いついたわけですよ！
で、ついでなので、プラリネノワゼット(ヘーゼルナッツの甘いペースト)を冷凍していたので。
それを解凍して使うことに☆
余りもの処理ですな…(汗)。
まぁ、こんなのは黙っていたら向こうには分からんのでいいのじゃ(爆)！
ってことで、今日はそのレシピをご紹介〜♪♬♪
マドレーヌ プラリネノワゼット風味☆ シェル型 ２６個分くらい○材料○ 一応、以前にもマドレーヌをご紹介したので、細かい手順はアップする必要ないんですけど、おおよその概略だけ…。
１、人肌程度に温めたほぐした全卵に、グラニュー糖を加え入れてすり混ぜ、そこに摩り下ろしたレモンの皮１個分と、はちみつを加え入れ、泡立てないように気をつけながらすり混ぜます。
その後、プラリネノワゼットも人肌くらいに温めたものを投入し、同じくすり混ぜ☆
２．そこに合わせてふるった粉類を３〜４回に分けて加え、ゆっくりすり混ぜます。
粉気がなくなればＯＫ☆
３．溶かしたバター、大体人肌くらいの温度に冷ましたものを、７〜８回に分けて生地に加えて、その都度ゆっくりすり混ぜます。
それを一度漉してくださいね☆
４．溶かしバターがうまく混ざりきったら、そのまま冷蔵庫で１晩冷やして生地を寝かせます。
５．シェル型を用意して、良く練ったバター(分量外)を型に塗り込み、そこに強力粉(無ければ薄力粉、これまた分量外)をふるって余分な粉を落とし、冷蔵庫で同じく冷やしておきます。
６．１９０度にオーブンを余熱します。
７．冷やしておいた生地と型を冷蔵庫から取り出して、型に生地を流し入れます。
大体７〜８分目くらいかな？
８．１９０度のオーブンで１３分くらい焼きます。
９．焼き上がったら、すぐに型から外してケーキクーラーの上で冷まします。
マドレーヌのアップ☆
ちと、気泡が大きかったかな？
空気抜け切れてないのが…(¬_¬;)！
１０．冷めたら、お皿に移します〜☆
しっかりおへそがデベソになってますね(笑)。
ナッツ系の生地にすると、艶々でいい感じ〜♪♬♪
袋に詰めます！ 可愛いシールなんてないので、そのままセロテープ(爆)！
いいのだ、別に可愛さを追求しなくても！
どうせ、きよこなんだから(爆死)！
しかし、せめてもの可愛さを、ということで袋は可愛いのをチョイス(汗)！
袋が足らなかったので、もう１種類、可愛いのを提供しましたよ(爆)！
で、お店にはこれを紙袋に放り込んで(オイ！)、そのままセロテープで留めて持って行きました☆
箱に綺麗に入れて、お品書きまで添えるｂｌａｃｋｅｙｅさんとはえらい違いじゃ(爆)！
超久しぶりにマドレーヌ焼きましたが、たまにはいいですねぇ☆
型に流して焼くのが、１回に６個しか出来ないので、それが面倒になって普段は滅多に作らないんですけど…(苦笑)。
オーブンのサイズに合う、一気に沢山焼けるシェル型天板があれば欲しいけど…。
探すのが面倒(爆)！
５月の末に、ブロ友さんとのツーリングが待っているんですが。
その時に、またマドレーヌでも焼いて持って行こうかな〜☆
これなら場所取らないし、持って行くのも楽だもんね♪♬♪
いや、これは余りものの処理＆予行演習じゃないですよ(汗)！
………本当ですってば(滝汗)！！！
多分(爆)！
|
|
ショップの親父さんの話では、今日か明日くらいにでも１２Ｒが修理されて戻ってくる予定のはず、のきよこでぇ〜す☆
見積もりが分からないので、代金がいくらなのか見当もつかないのが怖い…(汗)。
電話して聞いてみよう(爆)！
さて、先日画像だけご紹介したら。
何故か皆さん食いついてくださった、ムースケーキ…。
ようやく少しずつ思い出した(笑)分量を書き出せたので、レシピを更新できる運びとなりました☆
イチゴと白あんのムースケーキ(トヨ型２台分)
今回、たまたまスーパーでセールしていたこのリキュール…。
これ、可愛いのでつい手が伸びちゃったんですけれど(笑)、これを使ったケーキを焼こうとふと思いまして。
最初は紫芋系の味付けをする予定だったのを、急遽苺に変更しました(爆)！
下準備：オーブンを１８０度に余熱しておきます。
１．まず、スポンジ生地を作っていきます。
卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜ、そこにオリーブオイルを少しずつ加えて、同じくよくすり混ぜ、乳化させます。
２．そこに苺のリキュールを加えて、すり混ぜます。
３．合わせてふるった粉類を加えて、すり混ぜます。
シフォン生地でロールケーキの外側を作ってしまおうと思ったのは、今回初導入した「クイジナート」の威力が知りたかったから(笑)。
ってことで、メレンゲを作ることが出来るシフォン生地に決まったのでした(笑)。
４．ということで、メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白を泡立てて、泡立ち始めたらグラニュー糖を少しずつ加えて、しっかりしたメレンゲを作成！
流石、クイジナート！
７段階のスピード調整のおかげで、キメの細かいメレンゲがあっという間に完成しましたよ。
す、素早い〜Σ(゜Д゜ノ)ノ！！！
５．卵黄生地に、メレンゲを１／３程の量加えまして、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
その後、メレンゲを少しずつ加え入れて、泡をつぶさないように気をつけながら綺麗に素早く混ぜ合わせます。
６．綺麗に混ざったら、天板にクッキングシートを敷き詰めて、そこに生地を流し入れます。 表面を平らにするために、カードで均してくださいね☆
で、軽く落として大きな気泡を抜いたらオーブンにイン！
１８０度のオーブンで１２〜１５分くらい焼きあげます。
７．粗熱が取れたら型から出しまして、乾燥を防ぐためにラップをするか、固く絞った濡れ布巾をかぶせてしばらく放置。
その間にもう１台、違うフレーバーのロール生地を同じように作成しまして、オーブンで焼きます。
８．焼き上がったら、これを１ｃｍ幅に綺麗に切り分けていきます☆
横幅は、トヨ型の長さを計って、それに合わせていくんですけど、トヨ型のドーム状の長さを計って綺麗に寸法を出してくださいね♪♬♪
見よ、きよこにしてはありえないくらい、見事な計測(爆)！
途中で知り合いから電話かかってきたんですが、それがちょっと嬉しかったよ…。
計るの＆その寸法で綺麗に切るのに飽きてたから(爆死)！
因みに、ステンレス製の定規は、ちゃんと洗浄＆除菌＆消毒してますよ(汗)！
９．切り分けたら、それを交互に並べてくっつけていくんですが。その時の糊の代わりとして、アプリコットジャムを側面に塗ります。
で、それを２種類の生地が交互になるように、綺麗に組みまして〜…。
これが面倒くさかった(爆)！
ついでに、粉の量が微妙に違うからでしょうかね？
緑茶の方が高く焼き上がってしまったので段差が出来て、組みにくいったらない！
今度は粉の量を、しっかり同じ量にした方が良さそうです。
ついでに言うと、ジャムのはみ出しの所為かな？
シートにくっついちゃって(笑)、組み上がった時にシートから取れなくて。
結局１回は裏返しにする羽目になったよ…(汗)。
でも、ちゃんと２色になってるのが判明♪♬♪
ええ感じやん〜☆
１０．組み上がったら、トヨ型の底に敷き詰めます。
見た目は汚いけど、まぁ、なんとかなるでしょ(爆)！
しかし、後でしっかり底に敷き詰めてなかったら、実際の出来上がりを損ねることになるのが判明したけど…(汗)。
敷き詰めたら、乾燥を防ぐためにしっかりラップして、冷蔵庫に放り込んでおきます。
１１．苺と白あんのムースを作ります！
綺麗に洗って水気を切った苺を、５０ｍｌの生クリームと一緒にミキサーに加えて、ピューレ状にします。
それを白あんを軽くほぐすように混ぜた白あんに加えます。
で、苺のリキュールをお鍋に入れて火にかけ、分量外の水でふかやしておいたゼラチンをそこに加えて、しっかりと溶けるまで混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
残った生クリームをその隙に泡立てておきます。
先程の苺とあんこの中にゼラチンを加えて良くかき混ぜ、そこに泡立てた生クリームを加え入れたらムース生地の完成☆
１２．先程のトヨ型を冷蔵庫から取り出しまして、そこにこんな感じで苺のムース生地を加え入れます。
近くで見ると、こんな感じかな〜。
１３．そこに、綺麗に洗って水けを取った苺を綺麗に並べます。
苺がとっても美味しそうでしょう(笑)？
１４．そこに残ったムース生地を加えて蓋をしたら完成、と思ったら。
ちょっと計量を間違ったのか、苺が隠れないことが判明…(汗)。
慌てて苺のリキュールでジュレを作って、そこに流し入れることに…(爆)！
ってことで、ジュレの分量のものを火にかけて、しっかり煮溶かしたら、今度は慌てて冷やして流し入れることに…。
ところが急にやったもんだから、冷やすのが足らなかったみたい？
本当なら冷凍して寸法に切って入れるのが正しいんだけど、それしてる暇がなかったのよ〜(涙)！
組み立てたら、ロール生地に滲み込んでた(爆)！
アカンやん〜･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ ！！！
１５．そうしてまでしたのに、やっぱりスポンジ詰めても高さが合わなかったので…。
流石に、卵が足りないってことで、仕方なく近所のスーパーに走って、カステラを買って来た…(涙)。
それを薄切りにして、ロール生地に更にジャムを塗って糊代わりにし、薄切りカステラを底になる部分に敷いてラップします(涙)。
今回購入したカステラは、大豆粉入りの健康志向なものでした(笑)。
初めて目にしたので買ってしまった…(;^▽^)ﾃﾍ☆
１６．冷蔵庫に朝まで放り込んで冷やし固めたら、完成で〜す♪♬♪
ほら、底の方に滲みてるでしょ、ジュレが…(涙)。
本当ならここにゼリーの層が出来る予定だったのに…▄█▀█●il||li。
初っ端から段差が出来てるでしょ？
しっかり底に押しつけなかったからだろうけど、押しつけたらスポンジが潰れそうだし、この辺の力加減が分からないんだよぅ〜(涙)！
ひとまず、完成(？)。
ジュレが滲みまくってるけどね(爆)！
思っていた完成図とは、弱冠違いがありますが…(汗)。
ブロ友のｂｌａｃｋｅｙｅさんやら、豆もやし雪ごんさん、タルトシトロンさんのように、ラッピングとか完成後の食べ方のお洒落なところを見習わねば、とは思いつつ…。
結局何をしたら、可愛くラッピングできるのか見当もつかなかったので。
そのまま乾燥を防ぐために、ラップをして。
底から滲みてもいけないので、アルミフォイルで底を作って。
そのまま箱に詰めて送っちゃったよ(爆死)！
…………。
所詮、きよこだもん。
いいじゃないの、そのままで。
だって、それがきよこという人なんだもん！
と、うそこメーカーの言葉をパクッておしまいにしたのでしたぁ〜（*｀▽´*）ｳﾋｮﾋｮ！！
因みに、普通なら側面を綺麗に切り落としてプレゼントするんですが。
綺麗に切れる自信がなかったので、そのまんまお送りしちゃいました(笑)！
断面が見たい人は佳織さんのブログにでも遊びに行ってみてください☆
↑人任せ。
佳織さん、ご自分でもケーキ焼いたりされるんで、切り口がきよこが切るより綺麗なんだよね〜(〃∇〃)！
ってことで、おしまいじゃ☆
|
|
今回は記録として残す意味もあってアップすることにします。
実は。
先日からアップしたガトー・ショコラやブラウニーの他にもチョコレートのケーキを、こっそり(笑)製作していたのだな♪♬♪
ファミリー向けに丸型１台分ということで、一番最後にご紹介…。
残りもの処理のレシピアップも控えておりますので、今日は２本立てですし、ちょっと簡略にご紹介します(爆)！
あまりガトー・ショコラと変わらないレシピでもあり、わざわざアップするまでもないかな、とも考えたんですが。
まぁ、データを残す的なブログらしい使い方もたまにはいいでしょ☆
なので、忘れないうちにそのレシピもアップしておこうかな、ということで…。
また、ヴァレンタインの時期にこのレシピを思い出すのも面倒だし〜☆
ドール・オ・ショコラ １８ｃｍ丸型１台分
下準備：オーブンを１７０度に余熱しておく。
１．バターとクーベルチュールチョコレートを湯煎にかけて、しっかり煮溶かします。
２．卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくふんわり＆もったりするまでよく撹拌します。これもミキサーでやると楽なんですが、人力(爆)！
３．卵黄生地にクーベルチュールチョコレートと洋酒(ラム・ダーク)を加えて、しっかり混ぜ合わせます。
４．薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせます。
５．卵白を泡立てて、泡立ち始めたらグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとつのの立つメレンゲを作ります。
６．チョコレート生地に、メレンゲを少し加えて一度しっかり混ぜ合わせ、その後数回に分けて今度はメレンゲの泡を潰さないように、混ぜ合わせます。
混ぜ終わりはこんな感じ。
７．型の側面にバターを塗って強力粉をはたき、底にはベーキングシートを敷いてから生地を流し入れ、軽く落として大きな気泡を抜き、表面を平らに均します。
８．１７０度のオーブンで３０分くらい焼きます。
９．型のまま冷まします。粗熱が取れたら型から取り出し、上面が上のままになるようにして、そのまま完全に冷まします。
１０．完全に冷めたら、逆さまにします。裏面の底になる部分の面が平らでない場合は、ナイフなどで均します。
１１．表面にあんずジャムをしっかり塗り込みます。
１２．仕上げにコーティング用のガナッシュ、チョコレートのクリームを作ります。
生クリームを鍋で軽く沸騰させ、そこにクーベルチュールチョコレートを加え、空気が入らないように気をつけながら、そっと混ぜ合わせていきます。
１３．ガナッシュを人肌くらいにまで冷まして、トロリとしてきたら、ケーキにそっとチョコレートをかけます。
１４．パレットナイフで表面を均します。
１５．表面が固まったら、金箔スプレーで飾り付けをします。
今回は、プレゼント相手のお家にお子様も含まれていたので、ハート型のチョコレートもトッピング。
何だかチープで可愛い感じになってしまったので(笑)、少々微妙な出来栄えでした☆
なので、デコレーション前の画像ばかりが残ってます(爆)！
しっかりと側面にもチョコレートをかけてくださいね☆
正直、このケーキなら、金箔だけでお洒落に終わらせたいかも…(笑)。
自分では食べていないので、味は不明です…。
ただ、ガトー・ショコラのチョコレート掛けって感じのケーキになりますね☆
型のまま冷ましていますが、へこみはあまりないのが特徴です。
これ、２枚にケーキ生地をスライスして、中にあんずジャムを塗って挟んでもいい感じの味になりそうですねぇ…。
…って、これじゃザッハー・トルテになってまうがな(爆)！
|
|
さて、今日は先日ヴァレンタインに作った義理チョコのレシピの残りをアップしたいと思います。
ブラウニー コアントロー風味 天板１枚分クーベルチュールチョコレート(カカオ５５〜７０％を適度にブレンド) １８８ｇ 今回は大人の、ということでこれまた洋酒を使いました☆
オレンジのいいものが店頭に並んでいなかったこともあり、伊予柑を使って香りづけしたのも特徴です。
ついでに、本来ならブラウニーにはクルミを使いますが、今回は苦みを抑えて柑橘類の風味を生かしたかったこともあり、敢えてピーカンナッツを使いました☆
下準備：オーブンは１６０度に余熱しておく。
１．ピーカンナッツは刻んでおきます。
２．クーベルチュールチョコレートとバターをボウルに入れて、湯煎にかけて煮溶かします。
３．そのボウルに牛乳とグラニュー糖を加えてしっかり混ぜ合わせます。
４．更に全卵を加えてしっかり混ぜ合わせます。
５．粉類を合わせてふるい、そのボウルに加えてしっかり混ぜ合わせます。
混ぜ終わりはこんな感じ〜…☆
６．刻んだピーカンナッツを加えて混ぜ合わせます。
７．すりおろした伊予柑の皮を加えて、混ぜ合わせます。
８．天板にクッキングシートを敷き詰めて、生地を流し入れ均等に表面をならします。
９．オーブンに入れて、１６０度で１８〜２０分くらい焼きます。
焼き上がりは、竹串を刺して生地がついてこなければＯＫですね♪♬♪
焼き上がったら、まだ熱いうちにコアントローを刷毛で表面に塗って、しっとりさせておきます。
完全に冷めてしまってからだと、お酒がかなり残ってしまいますよ♪♬♪
まぁ、お酒好きな人にプレゼントする場合はその方が良いかな…( *´艸｀)？
天板からシートごと出して、ケーキクーラーで粗熱を取ります。
完全に冷めたら。
これを切り分けて、おしまいです☆
ブラウニーこそ、クッキーなんぞよりも簡単で、それこそ小学生でも目をつぶって、は無理としても普通に作れるレベルのお菓子ですな…☆
今日は、簡単過ぎてレシピをアップするまでもないブラウニーのレシピをアップしました…(爆)！
|
