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はい。
良い子の皆さん、お待ちかね！
ツーリングから戻りましたのでオマケレシピをアップしたいと思います〜♪♬♪
今回ケーク・サレが思ったように仕上がらず、きよこ的には屈辱的な失敗となってしまいました…。
ひとまず、失敗作１品ではアカン、ということで(爆)、もう一品簡単で。
かつ素早く製作できるものをひねり出さねばなりません！
ってことで使おうと思って買っていたサツマイモを急遽ケーキにすることに…(笑)。
しかも、米粉の在庫が尽きておりまして…。
作ったのが朝早かったこともありまして、米粉などの製菓材料を扱っているお店もまだ開店前…。
仕方ないので、買い置きしていた薄力粉(高級品だぞ！)を使うことに。
超久しぶりに小麦粉使いました(爆)！
小麦粉の値上がりが心配だったので、この間買ったばかりなのですが(笑)。
開封した以上早く使い切らないといけないので、お好み焼きにでも使うかなぁ〜☆
さて、本題に戻ります☆
レシピは以下の通りです♪♬♪
焼き芋シフォン☆ １７ｃｍシフォン型１台分薄力粉(ふるっておく) ８０ｇ 下準備：サツマイモは綺麗に洗ってアルミフォイルに包み、オーブンで１時間焼く。
：卵黄は常温に、卵白は冷凍室で周囲が軽く凍る程度に冷やす。
：オーブンを１７０度に余熱しておきます。
因みに、きよこはサツマイモ半分をケーク・サレの時一緒に焼いて食べるつもりでしたので(爆)、偶然一緒に焼いていたのです…。
ケーク・サレが失敗だったので、焼き芋を使うことにしました…(汗)。
その場しのぎでごめんなさい…。
１．豆乳１０ｍｌをボウルに入れて、そこに細かく刻んだ焼き芋を投入、フォークの背で軽く潰してラップをし、レンジでチンして蒸かします。
この時、粒々が残るように適当に潰してくださいね☆
ペースト状にしてしまうと、食感が楽しくないので…。
２．卵黄生地を作ります。
常温に戻した卵黄に砂糖の３分の１くらいの量を加えてすり混ぜ、そこにオリーブオイルを加えてさらにすり混ぜて乳化させます。
乳化したら、今度は豆乳を５０ｍｌ加えて同じくすり混ぜ、薄力粉を投入。
しっかりと練り混ぜます。
３．そこに先程作ったサツマイモペーストもどき(？)を投入しまして…。
同じくしっかり混ぜ合わせます。
４．卵白を冷凍室から取り出して、泡立て、メレンゲを作ります。
軽く泡立ってきたら、少しずつ数回に分けて砂糖を加え、ピンとつのの立つメレンゲを作成、３分の１位を卵黄生地に加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
５．残りのメレンゲは、数回に分けて生地に加えますが、今度は泡立て器ではなくゴムべらに持ち替えて、泡を潰さないように、しっかりと混ぜ合わせてくださいね☆
６．用意したシフォンケーキ型に生地を流し入れ、軽く空気を抜いた後、余熱したオーブンに入れて３５分焼きま〜す。
焼き上がったら、型ごと逆さまにしてケーキを冷やします。
これはシフォンケーキが柔らかく潰れやすい為に、そのようにして冷ますんですね☆
７．完全に冷えたら、型から取り出して完成です☆
完成〜♪♬♪
しかし、味見はしていない(爆)！
実際どうだったか、というと…。
ツーリングに持って行って、男性陣お２人の朝食として提供し(さりげなく毒見)、きよこは買ってきて持ち込んだ「ちくわパン(ｂｙ りくろーおじさんのお店)」を朝食とさせていただきました。
だって、自分で食べるの怖いし〜。
健康に保障ないし〜。
自分で焼いたもの食べても嬉しくないし〜。
ってことで。
その後、食べたＳ君さんが微妙にお腹の調子を崩したのは、きっときよこの所為ではないと思います…。
はい。
…多分！
断面図…。のアップ。
焼き芋の粒々が残っているでしょ？
実は、焼いている時間が暇なので、もう一台焼いたんですが。
買い置きしていたピスタチオペーストとチョコチップがあったので…(汗)。
しかし、これは微妙に不評でした…。
チョコレートが溶けて、切り分けるときに汚くなるし…(涙)。
ナッツを刻んでローストするのが面倒だったので、手を抜いたのが悪かった…。
今日の教訓(ｔｏｍｍｙ１２Ｒさん風に)。
手抜きはイカンぜよ！！！
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野菜スイーツ倶楽部♪
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タルトシトロンさん主催の野菜スイーツ倶楽部レシピ❤
美味しいよ♪♬♪
美味しいよ♪♬♪
コメント（38）
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さて。本日は８日です。
そう、恒例になりました野菜スイーツ倶楽部の活動日〜♪♬♪
ってことで、今月も頑張って………。
と思ったのですが。
先週末は金曜の夜に会社から九州に向けてフェリーに乗り込み、土曜は阿蘇を、日曜日は下関から角島、萩を走った後に自走で大阪まで戻ったきよこ…。
家に辿りついたのは夜中の２時でした(爆)！
…途中の休憩ポイントで駄弁り過ぎた、という意見もチラホラ聴こえて来ますが。
きよこだけの所為ではありません(汗)！！！
という訳で。
平日に作るしかない状況に追い込まれてしまいまして…(汗)。
ところが。
昨日の夜は関西フィルハーモニー管弦楽団の定期演奏会でしたので、夜戻ったのが１１時頃…。
今日は今日で、夕方からアシュケナージという超有名ピアニストさんの演奏会が待っております…(汗)。
ってことで、土曜日に作るのはちょっと無理かも、と思いまして。
昨日の夜、日付変更線をまたぐころから(涙)作り始めたという…(¬_¬;)！
ケーク・サレ(パウンド型 １台分)おからパウダー ８５ｇ 下準備：ニンジンをすりおろす。
ズッキーニを小さめのいちょう切りにする。
これを。
↓
こうする！
皆さんが、この頃良く作られている「ケーク・サレ」なるものを作ってみたかったのですが…。
卵を使わずに作ろうと思ったら、今一つ固まらず…(汗)。
ってことで今回に限り、固めるアイデアをひねり出す時間がなかった為、卵を使っております…。
でも、レシピでは２個となっておりますが、実際には１個だけ使いました。
そうすると、綺麗に型から外れなくて…(汗)。
途中で空中分解してる…Σ(゜Д゜ノ)ノ！！！
ってことで、実際のレシピにはない卵が加入済み…(笑)。
しかも２〜３個という怪しい表示(爆)！
まぁ、その辺は皆さんで加減して下さるということで…(汗)。
１．粉類をあわせてふるいます。
２．別のボウルに、絹こし豆腐を崩し入れて、泡立て器で滑らかになるまですりおろしまして…。卵を加えるなら、ここで加えた方がいいでしょうね…。 ←いい加減。
ラム酒を加えます。
そこに更にマジックソルト(モラタメさんで貰ったのだ❤)を分量加えまして…。
豆乳を分量入れて混ぜあわせます。
３．そこにふるっておいた粉類を加えて、サックリと混ぜ合わせまして…。
さらに、そこへ準備しておいた具材を投入していきます！
４．最後にツナ缶を加え、軽く混ぜ合わせます。
ツナ缶〜♪♬♪
ただ単に、ベーコン買い忘れただけだけど…(汗)。
まぁ、たんぱく質ならＯＫでしょ？！
５．型に流し入れ(というか、落とし入れた感じ…？)余熱したオーブンに投入して１時間ほど焼きます。
焼き上がり〜☆
しかし、卵を入れずに焼いたら…。
水が多すぎたのか型紙から型に張り付いて取れないし(涙)！
出すとき無理やり引っ張りだしたら、底の方が………。
ってことで、取り出した後のケーク・サレの映像はございません(汗)！
一応、マジックソルトさんのおかげなのか、味は悪くなかったのよ…？
見た目はともかく…(汗)。
なので、普通に小麦粉とか。
米粉とか使って。
卵の代わりに山の芋をすりおろして使うとか。
そういう風にして作れば、多分美味しく作れるはず……。
多分………。
で、今朝のことですが。
朝起きたら、両親はまだ寝ていましたし。
暇だったので。
余っていた材料のサツマイモを使って、シフォンケーキを焼くことにしました…。
だって、失敗作だけって訳に行かないでしょ(涙)？
２品作るつもりなかったのに…(汗)。
結局いつも通りになってしまった…(ﾟωﾟ;A) 。
でも、シフォンケーキならツーリングに持って行けるので、明日の早朝出発する前に箱詰めして、おやつに持って行くことに決定☆
焼き上がっているんですが、まだ冷ましている最中でして…。
多分、今日の夜くらいに型から外してカットし、箱詰めすることになりますね☆
ってことで、ツーリングの後になると思いますが、またこちらのレシピはオマケとしてアップしたいと思います…。
えっ、何故今からアップしないかって…？？？
それは。
山口県から大阪府の自宅まで、夜走った為…。
バイクが。
相棒が。
虫の死体まみれなのですi||l|i(;ﾟ∀ﾟ;)||i|li;
 気持ち悪い〜！！！
ってことで、今から洗車しないと、明日の早朝出発に間に合わないのです(汗)！
洗車した後は、水気を飛ばす為に、少々走らねばなりませんしね…☆
ってことで。
しばらくお待ちください…。
今月は、本当に色々と忙しかったので(涙)。
お許しあれ〜･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ ！！！
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さて。
今月も参りましたよ〜（●´∀｀）ｖィェ━ィ♪
そう、お楽しみ(？)企画の「オマケ」レシピです(笑)。
毎月２品をアップし続けておりますが、質より量で皆さんとのバランスを取ろうという無意識化の本能的な活動が、こうして形をなしている感じが…(¬_¬;)？！
ってことで。
サクサク参りましょう(笑)！
泉州水ナスケーキ １台分
下準備：オーブンを２００度に余熱しておく。
さて。このケーキ。
実は３日かけてます。
といいますのも、大阪は泉州特産の「水ナス」というもの。
ご存じない人もおられるかと思いますので、ちょっとだけご説明を。
この水ナス、泉州、場所で言うなら大阪の岸和田周辺を中心に栽培されている特産の茄子です。この時期だけに出回る季節商品でもあります(笑)。
分かりやすくご説明すると、関空の近くで栽培されている期間限定のナスビってことですね。
ただ、この辺の砂地が多いという地質も関係しているのでしょうか。
この水ナス、とっても水分が多くて瑞々しいのが特徴です。
昔は野良作業の途中で喉が乾いたら、水ナスを生のまま齧れば水分補給出来た、という逸話(っていうか、これは本当の話だと思うな…)も残っているんですよ♪♬♪
なので、普通に炒めたり煮たり焼いたりも出来るのですが。
基本的に「浅漬け」だとか「ぬか漬け」で頂くことが多い食材ですね☆
因みに。美味しい水ナスに目をつけて、他の土地でも栽培してみたそうですが。
地質の問題か、上手く栽培できなかったのだそうで…。
未だに泉州以外の地域では栽培されておりません。
きよこは南大阪に住んでおりますので、「水ナス」は当然その辺にある食材なのですが。どうも他の地域ではそうでもないらしいと、ようやくこの頃気付いたわけ(笑)。
さて、その水ナス。
なので、生でも食べられる特性を生かしまして。
１．生で切り目を入れて…。
で、それを手で裂きます。
適当な大きさに裂いたら、お砂糖代わりにエリスリムを適量振りかけて(笑)、軽くモミモミする訳です。
アク抜きも兼ねております。
あまり強く握ると、水分が出てビショビショになるので、適当に混ぜる感じで…。
で、水ナスをタッパーに移します。
そこに蜂蜜を取り出しまして。
水ナスに振りかけます。
ひたひたよりやや少なめ、くらいの分量でいいと思いますね。
水が出てくるので(笑)。
軽くモミモミして馴染ませたら、冷蔵庫に収納して２日くらい浸け置きするのです。
これで、水ナスのはちみつ漬けが出来たわけですね〜♪♬♪
このまま食べても結構おいしいので、お勧めです(笑)❤
勿論、味見と称してちょっとだけ食べましたけど、何か？
２．では、ようやくケーキの製作に移りましょう(笑)。
まず、ボウルに絹こし豆腐を取り出しまして。
泡立て器で細かくすりつぶします。
３．そこに、エリスリム、オリーブオイルを加えて更に良く混ぜ合わせまして…。
↓
４．そこに、取り出しましたる「すだち」！
洗ったすだちの皮をすりおろして、生地に投入します。
その後は、絞った果汁も加えてくださいね〜。
これで少しはナス臭さが取れるといいな、ってな感じですが…。
５．その豆腐生地に、粉類をふるって加え、さっくりと混ぜ合わせます。
６．そして、ようやく本日の主役登場！
水ナスのはちみつ漬けをここへ加えていくわけです☆
いい感じに漬かっております
 それを１〜１．５ｃｍくらいの大きさに切り分けます。
ここで、あまり小さく切りすぎないのがミソです。
だって、瑞々しい水ナスの食感を損ねてしまいますからね〜。
切り分けた水ナスを、生地に投入して…。
７．軽く混ぜ合わせます。
余った「はちみつ」も適量この生地に入れちゃいます…。
ただ、途中で甘さを加減しておかないと、とんでもなく激甘になるので。
ちょっと生ですが。
生地を取り出して舐めてみて確認…。
だから、この辺がきよこのいい加減なところなんだってば(汗)！！！
いい感じの味になっていたら。
そこにバニラオイルを少々加えて、また軽く混ぜ合わせま〜す♪♬♪
８．パウンド型を取り出しまして。
型紙を敷き詰め、そこに生地を流し入れます。
９．２００度のオーブンで１０分、１８０度に下げてから２０分くらい焼きあげます。
途中で温度を変えるのは、卵を使っていない生地で膨らみはベーキングパウダー頼みだという点も考慮して、でございます。
焼き上がり〜☆
卵を使っていないので、食感は「半熟カステラ」みたいになってしまいますが。
でも、もっちりした食感がこの頃流行しているので、同僚たちには好評でした☆
ちゃんと、水ナスが見えてますね(笑)☆
これ、本当に同僚には好評でしたので、普通に卵を使ったパウンドに入れて贈答品にしたら、受けるかもしれません(笑)。
特に関西以外の地域にお住まいの人なんかには…(´艸｀)ﾑﾌﾌ☆
普通のおナスでも出来るとは思うんですが、元々水ナスってのは甘みが強い品種で、お菓子にしても違和感ないのです。
普通の茄子だと、水につけてアク抜きした後、はちみつ漬けにしてから更に洋酒を加えて軽くバターソテーしたりして味づけしたほうが無難かな？
ってことで、今回のオマケは。
地元大阪の食材を使った、パウンドケーキでした〜♪♬♪
美味しく出来たので、我ながらちょっと嬉しかった…(≧∇≦)キャハハ♪
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この頃気付けば、締め切りに追われる漫画家さんのように(笑)、月が変わるとスーパーの野菜コーナーで悩む日々が到来します(苦笑)。
そう、今月もやってきました、野菜スイーツ倶楽部の活動日！！！
ってことで、今月もやりますよ〜♪♬♪
今月は、キワモノ会員としては珍しく(？)、まともなお菓子を作りました(笑)
最近、気付けば野菜スイーツ倶楽部で和菓子を作ることが多くなっています…。
というのも、卵も、小麦粉も、乳製品も、お砂糖も使わないお菓子を作ろうと自分にある程度の足枷をつけて活動しているからでしょう☆
どら焼きとかでもない限り、和菓子ってあまり卵とか使いませんからね〜☆
そして、出来ればクリアしたい課題が「地元の伝統野菜などを使いたい」ということでしょうか☆
ですので、今回。
明日アップする予定のオマケレシピは、大阪の伝統野菜を使ったお菓子にチャレンジしてみました♪♬♪
久しぶりに、洋菓子に挑戦です(笑)。
しかし！！！
今日ご紹介するメインレシピは、これまた和菓子
 ☆大好きな根菜を使って、みたらし団子を作ってみました〜
 レンコンみたらし団子(約５人前)<レンコン団子> 下準備：レンコンの皮をむき、しばらく酢水につけておく。
１．皮をむいたレンコンを、頑張ってすりおろします。
２．ボウルに米粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、そこにレンコンのすりおろしを加えてよく混ぜ合わせます。
耳たぶくらいの固さになるので、きちんとまとまるまで根気よく練りましょう☆
３．鍋にお湯を沸かし、その間に先程のレンコン生地を一口大の大きさに丸めておきます。
くっつきやすいので、軽くお水で手を濡らすといいです。
尚、注意点として。
積み上げるとお団子同士がくっついてしまい、元の黙阿弥となってしまいかねませんので、出来ればお湯が沸いてから、横で丸めるのが良いかもしれません…。
はい、くっついて大変でした…(涙)。
４．お湯が沸いたら、先程のお団子を投入していきます！
くっつきやすいので、軽くお箸で混ぜながら茹でるといいでしょう☆
５．茹でている隙に(笑)、手抜きのみたらしタレを作ります☆
普通だと、前夜から「だし昆布」を細かく刻んで水に浸け、お出汁を取ってから味付けして作るんですが。
今回は手抜きいたしました。
ヤマサの昆布つゆを取り出しまして、お鍋に投入〜！！！
そこへエリスリムを加えて、しっかりと泡立て器で混ぜあわせつつ、火にかけます。
ふつふつとしてきたら。
お水に片栗粉を加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
で、それを昆布つゆベースのたれに投入して、弱火でとろみがつくまでしっかり混ぜ合わせてください。
ダマにならないように気をつけてね♪♬♪
６．先程お鍋に投入したお団子を１０分くらいしっかり茹で上げたら、ザルに取りだします。
７．お団子をお皿に盛って。
そこに先程作ったタレを掛ければ。
簡単みたらし団子の出来上がり〜♪♬♪
どうよ、美味しそうでしょ
 ？実際に食べてもらったり、自分で試食したりしてみましたが。
我ながらあっぱれ、な出来栄えでした〜♪♬♪
ほほほ。
このあり余る才能が怖いわ…（*｀▽´*）ｳﾋｮﾋｮ！！
↑あり余る…？？？
すりおろしたレンコンはモッチモチの食感を生むので、お団子にピッタリ❤
中華などでも鶏肉のひき肉などと合わせて蒸し上げる料理がありますが、それをヒントに考えてみました☆
因みに、冷めたらチンして食べると美味しいです☆
みたらしのタレも、昆布つゆで十分美味しく作ることができました☆
これは案外使える技ですね〜♪♬♪
これ、意外にももっちりした食感が人気でして、すぐに完売してしまいました。
味もさほどレンコンの味がしないので、茶色い繊維が小さく見える以外は、まったく普通のみたらし団子のお味です
  何だか２ヶ月くらいトラックバックのやり方がややこしくなっていたんですが。
どうも１回に５件まで、と決まったようです
 。野菜スイーツ倶楽部の活動には微妙にそぐわないシステムですが、仕方ないといえば仕方ないのかなぁ〜
 。何せ、きよこもそうでしたが、ある決まった人が毎回怪しいサイトへのトラックバックを貼りつけて去っていくんだもん…
 。何で、こういう人の迷惑だと分かり切っていることをする人がいるんでしょうねぇ？
折角皆さんのところへ遊びに行こうにも、制限付きだと面倒なのにね！
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よくよく考えたら。
１０日の夜にフェリーで九州ツーリングで出発するので。
１０日は出勤もバイクです。
で、朝から大荷物をバイクに括りつけなければなりません…。
となると、朝にブログの更新をしている暇はないかもしれない…。
となると、９日にブログを更新したら、しばらくは携帯電話からになる可能性が非常に高いわけです。
ところがですねぇ〜。
昨日の７日、演奏会に行ったので。
そのレビューも書きたいのです。
となると、今日隙をみてアップするしかない、ということで。
オマケのレシピも今日アップしてしまうことにしました…。
結局夜更かしして更新した意味が…(;^▽^)。
ってことで。
キワモノ会員、きよこのオマケレシピ公開です〜(笑)。
きゅうりの水まんじゅう １０個くらい？キュウリ ３本 １．キュウリを綺麗に洗って、適当な大きさに切り分けます。
２．キュウリをフードプロセッサーにかけて、ペースト状にします。
３．キュウリを鍋に移して、エリスリムを加え、良く混ぜ合わせた後、更に葛粉を加えて良く混ぜ、しっかりと溶かします。
４．それを弱火にかけて、ひたすらかき混ぜ続けます。
５．とろりとしてきて、透明になってきたら、ブランデー少々と、ブルーキュラソーを少々加えて、更によくかき混ぜます。
透明感が出て、もっちりしてきたらＯＫ。
火からおろして冷ましておきます。
６．残りの葛粉７０ｇと分量のエリスリム、水を別の鍋に入れ…。
しっかりと混ぜ合わせます！
７．これまた弱火にかけて、ひたすら混ぜ続けます。
８．透明感が出てきたら、火からおろします。
９．軽く水で濡らしたシリコンカップに葛生地を少々入れ、指を同じく水でぬらした後にその真ん中を押して窪ませます。
そこに、キュウリの生地をスプーンで取り出して、軽く丸めて落とし入れます。
１０．上から、葛生地を更に流し入れ、そのまま冷水につけて数時間放置します。
１１．冷水から取り出し、カップから出した後、乾燥しないようにラップで綺麗に包み込んで冷蔵庫に冷やしておきます。
冷えたら、完成です〜♪♬♪
夜遅くにアップした、納豆アイスクリーム、そういえば食べる前に撮影するのを忘れていたので(笑)。
今回はしっかり撮影しました！
因みに、納豆アイスクリームのお味ですが。
きよこ的には失敗。
何故なら。
納豆が、バナナ＆シナモンに負けてる！！！
ある意味美味しく作れてはいるのですが…。
納豆が負けているのが微妙に………………(¬_¬;)。
多分、納豆嫌いの人でも食べられるお味だと思いますよ(笑)！
因みに、この水まんじゅう、爽やかで結構いい味していましたが。
中のあんも葛で作ったのが間違いでした。
これ、寒天か何かでしっかり固めた方が良かったかも…。
まぁ、もっちりした食感はこれの方がいいのかもしれないですが。
ちょっとテロンとした柔らかすぎる食感になった気がします。
まぁ、本来の水まんじゅうって、こういうものなんでしょうけれど…。
余ったキュウリを簡単にスイーツにできるので(笑)。
お試しあれ！
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