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たまにお肉〜〜 恋しいよ〜〜 と思うことがあります。 本来豚派ですが、そんな時のお肉とは牛のこと… で、思い描くのはウマいヤツ。 マズいのは別に食べなくてもいいのだ。 当ったり前田のクラッカー ←かなり古い  千駄ヶ谷の「カサ・ロッサ」のステーキは絶品だった。確か既に切られていてお箸で食べるスタイルだった。今でも運ばれる時ワクワクシーンと皿に盛られた涎ものの姿と舌でとろけるような肉の甘さ、旨味が広がる瞬間を覚えてる。 自分で焼くこともあったが、それが外で食べた初ステーキだと思う。で、それが私の牛ステーキの基本になってるのかも。 吉野家の牛丼もたまに食べたい。ただし、昔食べたあれです。 昔と言っても7〜8年前食べたのを言うのだが、 もっと昔、初めて食べた新宿の吉野家の牛丼は美味しかった。 今はかなり変わったよね。 スキヤキに似ていた記憶が… 勘違いかな。 ステーキもいいけど スキヤキ、しゃぶしゃぶ、ビーフシチュー、ビーフストロガノフ… いいね。 一人になってからは一度だけストロガノフを作ったことはあるけど、 鍋はしない。ビーフシチューも時間がかかるからしない。 以前住んでいた所の隣の市に10軒程の小さな商店街があり、そこに小さなお肉屋があった。隣の八百屋さんで買物したあとで、通り過ぎようとして「やっぱ買おう」っとなり自転車を停めては、よくコロッケを買った。その時揚げてくれるのだから美味しい。 数年そんなことをしてたのだが、ある年の暮れにそこのお肉がおいしいと聞いて買うことにした。娘がお正月に来ると言ってたので奮発してそのお店の最高という山形牛のA5にした。 その頃にはお肉屋さんのご主人とコロッケを買う客としてだけでなく顔馴染みになっていた。そのお肉屋さんの近所の小料理屋さんのような年配のママさんの店に別居生活になって初めて入り、それからよく行くようになった。そこのカウンターで、午下がりの遅い時間帯の昼食同士で、口数少ないシャイなその人によく話しかけていた。 だからかな。サービス満点にしてくれた。 それは舌に載せるとたちまちとろけた。あの昔々の千駄ヶ谷と地方都市の本場のステーキを彷彿とさせた。 そのひと月後にその頃の住まいを出た。それっきりに… 憧れのお肉になった。 そういうのに近いお肉だ。 例の半額続編である。 ２度貼ってるね。ギリギリって感じですね。でもお肉は熟成がウマいので無問題。 100g1728円か… 期待できそう… という訳で購入〜〜〜 パスタにしましたよ。 スナップえんどうと茄子の牛ステーキ和風パスタ
ステーキにしてから作り終えているパスタに最後に入れて混ぜ合わせるように炒めてトッピング♪ いつものように鷹の爪とニンニク入れたオリーブオイルでお野菜に岩塩、ブラックペッパーを振って炒める。 アルデンテに茹でた麺をゆで汁と共に入れて焼いたお肉を入れる。ラストにそばつゆを廻し入れました。 茄子、スナップえんどう、エノキ、玉ねぎを使いました。 （パスタには基本玉ねぎは肉類の時だけで、海鮮にはあまり使いません。玉ねぎで海鮮の風味が損なわれるんですよね） 和風味で牛の場合はピーマンも入れない方がいいですね。春菊は合うと思います。 ウシシ… 牛だ〜〜〜〜 ウン、いいね 最高です〜〜〜 （どこかの球団のYさんのヒーインみたいだな…） 超スーパー美味し。 あ、今日はまだ食事してなかった
 どしよ。 励みになります よかったらクリックしてね https://baseball.blogmura.com/lions こちらFC2のブログも良かったらご覧下さい。 http://saramartin.blog.fc2.com/ |
料理＆食べ物
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コメント（4）
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風が冷たく吹いて体温奪われそうなので、さっさと帰った方が良さそうなんで 久々の高級スーパーに入ったら 半額になってましたよ。 特上江戸前寿司
貼付のお醤油も良い お惣菜だけどここのお寿司は美味しい。 それが半額って超お得なんで買っちゃいました。 ２日前タバコを買った日の夜にいただきました。 全てとは言わないけど まあまあ美味しかったですよ。 なんたって お寿司は江戸前に限りますね。 あ〜カウンターに座りたい。 それで冷やをやりたいです。 こんなのも… レバーペースト大好きなんですがチキンは初めてです。 どうかなあ… チキンレバームース フォアグラです。 買いましょ。どうなの？ フォアグラテリーヌ と言う訳で お寿司はお寿司でまんま食べますが あとの２種はパンに載せて食べます 独身の時から豚レバーペーストをたまに買ってパンに塗って食べてました。 娘にも離乳食から食べさせてましたよ。 菜の花、トマト、アスパラ、アボガドを添えて 菜の花にちょっとバルサミコを やっとバターが出回り始めました。 何だったんだろう。 牛乳もヨーグルトもあったんだからバター作れるでしょ。 陰謀か 長崎産アスパラ トマトが美味しそうでしょ やっぱり塗ります。 基本好きなので美味しく頂きました。
でも豚レバーの方が好きみたい。 味は薄めです。 フォアグラは迷った揚げ句 ま、ふつうに載っけました。 ウン？味が薄い？ 生じゃないけど生っぽさを感じる それでオーブントースターで 焼いてみました。 何か美味しさ度アップっぽい さっきよりウマい。 次は ポテトチップを載せてみました ウン、さっきより美味しい。 薄味ンポテトチップスでしたがバーベキュー味とかいい鴨ね。 鴨だけに… 関係ないか。 アボガド載せてみよっと アボガド好きだからいいのいいの。 ちょっと甘味を加えたマヨを 蜂蜜があったらその方がいいんですけど きび砂糖を ラスト残り少なくなってから トマトを載っけた ウン、サッパリ爽やか感がいいんじゃないの？ トマトはね〜 固さがあって甘さが少なかったんですけど… なんだかね〜 もっと熟してから？それでももちょっと甘味が来てもいいと思うんだけど あ、岩塩振ると良かった 昨日の午後 午下がりにいただきました。 久々の好きな感じのメニューで 満足じゃ 励みになります よかったらクリックしてね https://baseball.blogmura.com/lions こちらFC2のブログも良かったらご覧下さい。 http://saramartin.blog.fc2.com/ |
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昨日作った。 揚げ物三昧 雪になる前に取りあえず買っておいた。 それに娘が来るみたいな事言ってたし。 来るかどうか分からないけど 食事は外でとなるのかどうか分からないけど 彼女に持たせることも出来るし カクテルシュリンプ好きなあの子なら好きかもと 海老マヨを作ろう。 片栗粉つけて卵白つけて揚げる 海老を揚げる
次は牡蠣 牡蠣のパスタにしたかったけど当日（今日）どうなるか分からない 卵の黄身が残るし 海老を揚げたついでに 牡蠣フライ
更に〜〜 揚げ揚げ〜〜 鶏の唐揚げ
こんなのありました これはズイキと言います。 里芋の芋がらですね。 あの子好きなんで これを初めて食べたのは あの子の幼稚園の時、お友達のおばあちゃまが作ったのを戴いて それはそれはおいしくて そのおいしさと歯ごたえに親子共々感動して、 以来あの子ったら、好きなものは？と言う質問に 幼いお口で「ズイキ」って言って結構受けてました。 あまり見かけないんですよね。 十年以上作ってないのでちょっと自信がない 何度も水を代えて水で戻して 油揚げと 宮崎の乾燥させた椎茸も戻して きんぴらのように炒め煮です ズイキの煮物
ちょっと柔らかくし過ぎた模様 戻す時間が長かったのかなあ でもシャキシャキしてる いいテリ〜 こういうのってお袋の味って言うけど ウチは違ってた。 あの子から電話が入った。 携帯忘れて六本木に取りに行ってからだって 親子やわ  そんな訳でまだ来ない お腹空いた。 ネールでもしよう… 励みになります よかったらクリックしてね https://baseball.blogmura.com/lions こちらFC2のブログも良かったらご覧下さい。 http://saramartin.blog.fc2.com/ |
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恵方巻を作るつもりだったけど 色んな具を作るのが面倒で 普通に海苔巻きになっちゃった  鰤の海苔巻き
巻き巻き 端っこもおいしいのよね〜 ちょっと絵になる？ いいんじゃないの〜 いつもより時間をかけてしっかり巻いて しばらく放置したら ご飯もゆるゆるじゃなく あちこち米粒が着くことも無く 崩れないでうまく切れました。 あ、酢メシには生協のすし酢を使いました。 甘さが程良く結構いいですよ。 あっという間に出来るし〜 美味い！   お大根〜〜〜 大根と厚揚げの含め煮
今回はちゃんと面取りしましたヨ  ユズがあるとよかったんですけど 代わりにユズ一味を振ってみました 初めに下茹でしてから調味料を入れて弱火でコトコト煮ます。 昆布だし、きび砂糖、お酒、お醤油、お塩、途中で味醂を お鍋にお任せ大好き〜〜  ウマ〜〜〜い  励みになります よかったらクリックしてね https://baseball.blogmura.com/lions こちらFC2のブログも良かったらご覧下さい。 http://saramartin.blog.fc2.com/ |
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雪が降った日に 手早く７〜８分程でお買い物を済ませました。 イカはちょっとは見ましたけど さほど吟味する間もなくチャチャっとカートのカゴに必要最小限のものを放り込む。 お惣菜なんて買うつもりはなかったんですけどね。 パッと取りやすかったということで こんな選択に お惣菜の盛り合わせ天ぷらと冷凍のさぬきうどんで 天ぷらうどん〜
海老、蓮根、茄子、春菊、玉ねぎなど野菜のかき揚げの盛り合わせ エノキと長ネギを入れて 昆布だし、鰹粉末、お酒、味醂、お砂糖、お醤油、塩、そばつゆでお出汁を 出来ればサクッと揚げ立てがいいけど贅沢言わない ウマいワ… 長崎のするめいかで 塩辛を
ワタに塩を振って、お酒も振って 冷蔵庫で寝かせて イカの本体を短冊切りにして塩しておきます。 そんなに高くない特別に厚い訳でもない普通のイカですが、ワタと和えたら甘味を感じました。 只今冷蔵庫で寝かせてます。 こしあんとバナナとパイシートでスイーツを作ってみました バナナマンじゃないよ バナナアン・パイ
バナナと餡を包んで オーブントースターで焼きました 綺麗に作りたい人は表面に卵液を塗ってね。 バナナを輪切りにして餡の上に載せて包みました 甘くて熱々!!! 超美味しい〜 いつも同じセリフでゴメンなさい お味が良いのよネ  励みになります よかったらクリックしてね https://baseball.blogmura.com/lions こちらFC2のブログも良かったらご覧下さい。 http://saramartin.blog.fc2.com/ |
