ゴボウのポタージュ

毎週のように購入している極太ゴボウでポタージュを作りました。

ポタージュの作り方は色々だと思いますが、私はメインの材料の同量の玉ねぎを用意します。（カボチャが１００ｇなら玉ねぎも１００ｇ。）その玉ねぎをじっくり弱火で炒めていくわけですが、ゴボウのポタージュの時だけは、１．５倍から２倍の玉ねぎを用意します。一度、同量の玉ねぎで作ったら、イマイチだったので、以来ゴボウの時だけは玉ねぎの量を増やして作っています。

また、カボチャやジャガイモなどの場合は必要ありませんが、ほうれん草などのポタージュの場合はとろみづけが必要です。ジャガイモを一緒に煮て、とろみをつけることが多いのですが、なければ小麦粉を使うことも。今回はジャガイモも無ければ小麦粉も無い、無い無い尽くしでしたので、冷凍ご飯を使いました。

作りながら、幼少の頃、母が作ってくれていたポタージュもお米を使っていたなぁと、ふと思い出しました。（母の洋食のレシピは、懇意にしていたシェフ直伝のものばかり）

ゴボウのポタージュの作り方

ゴボウ　１００ｇ　　玉ねぎ　１７０ｇ（玉ねぎ1個を使用）　　白ご飯　５０ｇ　　スープの素　　水　　牛乳

塩コショウ　　オリーブオイル

１、玉ねぎを繊維と垂直に薄切りにし、厚手の鍋でオリーブオイルで弱火で炒める。（半分ほどの嵩になるまで）

２、ゴボウは薄切りにし、玉ねぎを炒めている途中で一緒に炒める。（しっかり炒めること）

３、ヒタヒタの水を加え、２０分ほど煮る（コンソメの素を入れる）

４、白ご飯を加え、ミキサーにかける

５、鍋に戻し、牛乳で伸ばす。

６、塩コショウで味を整えて出来上がり

ごちそうさまでした。

レシピブログに参加しています