食いしん坊は転勤族

枝豆のポタージュ

Fri, 10 Nov 2017 16:38:17 +0900

定期的に行う冷蔵庫整理で、いつ冷凍したか全く覚えていない枝豆を発掘。

枝豆、玉ねぎ、ジャガイモでポタージュに。

冷蔵庫整理にはポタージュか豚汁が向いている気がする。（何が入っても、どうにか食べられるから）

先週の作り置きおかず（副菜）。

Mon, 16 Oct 2017 15:53:31 +0900

毎週、日曜日に作り置きおかず（副菜）を作り、足りなくなってきたかなぁと思う水曜日か木曜日に追加で少しおかずを作っています。主菜は毎日作っているのですが、副菜の作り置きがあるだけで、時間的にも精神的にもゆとりが出ます。

左上からガパオ風チャーハン、モロッコいんげんとニンジンの炒め煮、芋づるのきんぴら、カボチャ煮、サラダです。

そして、これらを使った、とある日の夕食。

作り置きのサラダには、冷凍しているスモークサーモンを加えました。焼き物はカマス。大きくて美味しかった。この日はお昼にカレーライスをガッツリ食べたので、ご飯は抜きました。

そして、別の日の昼食は、ガパオ風チャーハン。

無印良品のキット調味料を使っています。基本的に市販の調味料は使いませんが、タイ料理などを作る場合は、市販のものを使います。無印のキット調味料は使い切りばかりで残る心配が無く、割に美味しいと思うので、たまにお世話になるのです。

鶏のひき肉、しめじ、玉ねぎなど、冷蔵庫で眠る半端野菜を細かく刻んで入れています。色々入っていた方が栄養的にもいいですし、裏面に記載してある材料以外のものが入っても、大体美味しく作れます。（いい加減）

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マコモダケ料理に初挑戦！

Fri, 13 Oct 2017 07:37:41 +0900

週末に買い出しに行く産直所で、マコモダケが売っていました。

中華料理店で食べたことがあるものの、調理したことはありません。

「これ、美味しそうだねぇ。よし、料理してみよう！」と、まるで自分が料理するかのような発言をして買い物かごにマコモダケを入れる主人。（彼がキッチンに立つのはお好み焼きを作る時のみ。しかも2年に1回くらいのペース。）

白い中身が表れるまで、手やピーラーを使って緑色部分を剥いていきます。アク抜きなども必要ないので、そのまま調理スタートです。

細切りにして熱湯でさっと茹で、わけぎとワカメと合わせて酢味噌和えに。

少し厚めに輪切りにして、天ぷらに。

翌日の昼食の野菜天丼の写真で失礼します。

ピーマンとあわせてオイスターソース炒めに。

クセがなくて、ヤングコーンのような風味で非常に使いやすい食材です。主人、ナイスプレー。

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源泉湯宿　天翔　　～　大分県九重町　～

Fri, 13 Oct 2017 07:24:40 +0900

お互いの休みが合えば温泉でのんびりしたい疲労困憊夫婦。

今回は大分県九重町にある、「源泉湯宿　天翔」にお邪魔しました。

部屋数5部屋のこじんまりとしたお宿です。宿名に「源泉」が付くだけあって、素晴らしい源泉かけ流しの温泉を堪能できます。館内は完全禁煙で清潔感があり好感が持てるのですが、別棟の大浴場入口が喫煙場所なのはどうにかして欲しい。せっかくお風呂に入ってサッパリしたのに、タバコの煙の中を歩くのは嫌！！

各部屋は露天風呂付きです。

濁りっぷりからしても、泉質濃厚な感じがプンプンです♪（炭酸水素塩泉）

大浴場は内風呂と露天風呂がありましたが、お部屋のお風呂の方が温度が高めだったことと、喫煙している方がいたら嫌なので、大欲場には一度行っただけで、お部屋のお風呂を心行くまで堪能。

夕食は素朴ながら、温かい物は温かいうちに提供してくださり、ボリューム満点で美味しかったです。

リフレッシュできました。温泉はいいなぁ。（しみじみ）

源泉湯宿　天翔

大分県久住郡九重町田野1732

立花うどん　～　福岡県久留米市　～

Tue, 10 Oct 2017 16:50:10 +0900

久留米に行ったら、立花うどんに行かねばでしょう！

福岡のうどん店の中で、最強店は立花うどんだと思っているカルネです。出汁はもちろんですが、麺の食感が最高！！

ごぼ天うどんに丸天をトッピングし、まぜめしも注文。

炭水化物に炭水化物という最近、避けていた食べ方が立花うどんでは簡単に崩壊。

主人は蕎麦に変更して肉・ごぼ天セットを注文。

ゆるく続けているグルテンフリー生活を意識して蕎麦に変更したようですが、立花うどんに来て、うどんを食べずにいられる訳はなく、「ちょっと頂戴」と、私のに箸を伸ばしてくる始末。潔くうどんで注文せい！！

ごちそうさまでした。

立花うどん

福岡県久留米市東合川5-6-1

焼き鳥　五右衛門　～　福岡県久留米市　～

Tue, 10 Oct 2017 16:34:06 +0900

久留米で焼き鳥を食べるのは、昨年に続き2回目。お目当てのお店が満席で予約できず、ぶらぶらしながら見つけたのが、焼き鳥五右衛門です。

お品書きが貼られていますが、必ずその品がある訳ではなく、ネタケースに並べてあるものを見て注文します。値段が分からないので不安でしたが、お会計から考えて、とても良心的な値段設定だと思います。

「これを食べて、待っててください」と大将が出してきたのが、まるでオードブルの盛り合わせのような付出し。

福岡の焼き鳥店といえば、キャベツのタレがかかった生の角切りキャベツが食べ放題ですが、こちらのお店にはそのシステムはありません。

レバー、豚の軟骨、ズリ（砂肝のことを九州ではこう呼びます）、つくね、ダルムなどを注文。

ネタケースを見ると、大将の丁寧な仕事ぶりが伺えます。

新鮮なネタを炭火で丁寧に焼いてくださり、最後まで美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

焼き鳥　五右衛門　

福岡県久留米市日吉町26-43

ゴボウのポタージュ

Sat, 07 Oct 2017 11:11:16 +0900

毎週のように購入している極太ゴボウでポタージュを作りました。

ポタージュの作り方は色々だと思いますが、私はメインの材料の同量の玉ねぎを用意します。（カボチャが１００ｇなら玉ねぎも１００ｇ。）その玉ねぎをじっくり弱火で炒めていくわけですが、ゴボウのポタージュの時だけは、１．５倍から２倍の玉ねぎを用意します。一度、同量の玉ねぎで作ったら、イマイチだったので、以来ゴボウの時だけは玉ねぎの量を増やして作っています。

また、カボチャやジャガイモなどの場合は必要ありませんが、ほうれん草などのポタージュの場合はとろみづけが必要です。ジャガイモを一緒に煮て、とろみをつけることが多いのですが、なければ小麦粉を使うことも。今回はジャガイモも無ければ小麦粉も無い、無い無い尽くしでしたので、冷凍ご飯を使いました。

作りながら、幼少の頃、母が作ってくれていたポタージュもお米を使っていたなぁと、ふと思い出しました。（母の洋食のレシピは、懇意にしていたシェフ直伝のものばかり）

ゴボウのポタージュの作り方

ゴボウ　１００ｇ　　玉ねぎ　１７０ｇ（玉ねぎ1個を使用）　　白ご飯　５０ｇ　　スープの素　　水　　牛乳

塩コショウ　　オリーブオイル

１、玉ねぎを繊維と垂直に薄切りにし、厚手の鍋でオリーブオイルで弱火で炒める。（半分ほどの嵩になるまで）

２、ゴボウは薄切りにし、玉ねぎを炒めている途中で一緒に炒める。（しっかり炒めること）

３、ヒタヒタの水を加え、２０分ほど煮る（コンソメの素を入れる）

４、白ご飯を加え、ミキサーにかける

５、鍋に戻し、牛乳で伸ばす。

６、塩コショウで味を整えて出来上がり

ごちそうさまでした。

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冬瓜と骨付き鶏肉のスープをフォーにリメイク

Thu, 05 Oct 2017 08:31:02 +0900

昆布とかつお節のお出汁でじっくり煮た、冬瓜と骨付き鶏肉のスープ。味付けは質の良い塩と風味付けの薄口醤油のみです。冬瓜がトロットロに煮あがり、骨付き鶏肉から良い出汁が出ているし、ほのかに感じる生姜も良い塩梅でとても美味しかった。

リメイク料理として、フォーに変身させました。

胡椒を足し、今が旬のカボスをキュッと絞っていただきました。

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福岡県朝倉市　豆腐工房ぬくもり畑

Mon, 02 Oct 2017 10:50:58 +0900

朝倉市にある豆腐工房ぬくもり畑は、美味しいお豆腐の販売はもちろん、朝倉市のお菓子やお醤油、お味噌、野菜などの販売をしています。こちらの豆腐の味噌漬けは日本酒のアテにピッタリなので、時々買いに行っています。

併設のカフェでランチが食べられるのですが、時間帯が合わずに利用することがないままでした。今回、やっとお邪魔することができました。

Ａランチ（８５０円）です。

真ん中にどーんと鎮座するお豆腐は温かい寄せ豆腐です。3種類（温かい寄せ豆腐、揚げ豆腐、冷たいザル豆腐）から選びます。また、ご飯も白ご飯と五目ご飯のから選ぶことができたので、地鶏入りの五目ご飯をもちろん選びました♪

豆腐シュウマイ、豆腐の味噌漬けなどが楽しめて850円はお得！！

もう少し小鉢の種類が多いＢランチ（1,000円だったかな？）、その上のランチもありましたが、Aランチで十分お腹いっぱいになりました。

ごちそうさまでした。

豆腐工房ぬくもり畑

福岡県朝倉市堤612　

ニンジンの和風グラッセ

Mon, 02 Oct 2017 10:39:16 +0900

ニンジンとゴボウの丸ごと蒸し煮の記事に書いた通り、蒸し煮にしたニンジンを和風グラッセに。

我が家の平日の夕食は基本的に和食ということと、主人がバターを口にすると胃の調子が悪くなるので、バターを使った一般的なグラッセではなく、かつおだし、みりん、薄口醤油、米油で味付けしました。

ニンジンそのものの味が濃く美味しかったので、味付けは薄く、薄く。

ごちそうさまでした。

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食いしん坊は転勤族

枝豆のポタージュ

先週の作り置きおかず（副菜）。

マコモダケ料理に初挑戦！

源泉湯宿 天翔 ～ 大分県九重町 ～

立花うどん ～ 福岡県久留米市 ～

焼き鳥 五右衛門 ～ 福岡県久留米市 ～

ゴボウのポタージュ

冬瓜と骨付き鶏肉のスープをフォーにリメイク

福岡県朝倉市 豆腐工房ぬくもり畑

ニンジンの和風グラッセ

源泉湯宿　天翔　　～　大分県九重町　～

立花うどん　～　福岡県久留米市　～

焼き鳥　五右衛門　～　福岡県久留米市　～

福岡県朝倉市　豆腐工房ぬくもり畑