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コッパ
2007/7/27(金) 午後 6:46
新しいデザートを創作してみました。
タンブラーグラスの一番下にさくらんぼのコンポート、その次にパンナコッタ、その上は角切りフルーツのミックスとクリスピーなアーモンド、最後に冷たいザバイオーネ。
ただいま非常に好評中です。さくらんぼの味、マイルドなパンナコッタに適度な歯ごたえのあるアーモンド、軽く口当たりの良いソースもかねたザバイオーネ。
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サルサヴェルデ
2007/7/26(木) 午後 6:45
うちではパンにバターの代わりにサルサヴェルデを提供しております。
それでうちのレシピは
パセリ、ニンニク、塩、胡椒、ゆで卵、酢、パン粉、オリーブオイル。
普通はアンチョビーも入れるのですがパンにあるようにとあえてなし。
そしてうちではファンもできてしまい、レシピが欲しいとか、サルサヴェルデを買いたいだとかいう客もいます
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海老のカクテル
2007/7/25(水) 午後 6:55
今回はチリ産のカクテル海老を使って海老のカクテルを作ってみました。
普通はマヨネーズを基本としたソースでからめるところをイタリアレストランなので、ピッツァイオーラ風として提供しました。
ピッツァイオーラとはピザ職人風ということで、うちではもうちょっと工夫して、トマト、オリーブ、オリーブオイル、ニンニク、パセリ、ケッパー、バジリコ、タイム、
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