私はお酒は飲めませんが（涙）食べ物で好き嫌いがありません。食べ物に関しては神経質な方ではないのかも知れません。好きな食べ物は沢山ありますが、ひとつ選べといわれたら「スイカ」と答えます。
それは母が臨月のときに水のようにスイカを食べたからなのでは、と思います。
最近スイカの成分、シトルリンが注目を浴びています。動脈硬化の予防効果があるそうです。
ウィキペディア（オンライン事典）によると、
「シトルリン (Citrulline) はアミノ酸の一種で、尿素回路を構成する化合物のひとつ。1930年に日本でスイカの中から発見され、そのラテン語citrullusに因んで名づけられた。動物、特に哺乳類で広く存在する。化学式は C6H13N3O3、IUPAC命名法では 2-アミノ-5-(カルバモイルアミノ)ペンタン酸であり、分子量は 175.2 g/mol。CAS登録番号は [372-75-8] である。
ミトコンドリアでオルニチントランスカルバモイラーゼによって触媒される、オルニチンとカルバモイルリン酸の反応でリン酸と共に生成する。また、サイトソルでアスパラギン酸、ATPと反応し、オルニチンとAMP、ピロリン酸となる。この反応はアルギニノコハク酸シンテターゼによって触媒されるが、この酵素が欠けていると血中にシトルリンが蓄積し、また尿中に排出されるようになってシトルリン血症（シトルリン尿症）を発症する。
シトルリンはコドンで指定されているアミノ酸ではないため通常はタンパク質に含まれないが、タンパク質中のアルギニン残基がペプチジルアルギニンデ イミナーゼによってシトルリンに変えられる。また、関節リウマチ患者の80％はシトルリンを含むタンパク質に免疫反応を示すため、診断に用いられている。」
もうすぐスイカの時期ですね。美味しいだけでなく、身体にもよいとなると今年はスイカ三昧になりそうです♪
|
コメント（2）
