我輩は鍋である。名前はまだ無い。

冬の野菜の代表格といえば、やはり白菜。

という事で、ちょうど一年前「なんちゃって辣白菜（らーぱーさい）」をネタにしました。

（その時の記事）

どういう訳か、これが検索ワードに定着していて、

記事アクセスの常連となっています。　ありがたい事です。

余談ですが、他の検索ワード、記事アクセスの常連は、「カールユーハイムのりんごのバウムクーヘン」、「首里城の龍」、「はいむるぶし」だったりします。

では本題。

白菜といえば鍋料理には欠かせませんが、いまいち脇役感があるといいますか。

でまあ、調理が簡単で白菜が主役の鍋料理です。

「扁炉（ぴぇんろー）」に近いのでウチではそう呼んだりもしますが、干し椎茸が入らないのでちょっと違うような。

「どこで生まれたかとんと見当がつかぬ」名前はまだ無い鍋です。

用意する材料は、まず白菜。　軸と葉を適当に切り分けておきます。

次に大根。　拍子木っぽく切っていますが、どんな切り方でもOKです。

油揚げ。　2枚を適当な大きさに。

豚肉。　今回は豚バラの薄切り。　適当な長さに切っておきます。

それでは調理開始。　作り方はいたって簡単です。

お鍋に水400mlを入れて火にかけ、日本酒100ml、塩小さじ1/4位を加えます。

煮立ったら大根と白菜の軸を入れて火を通します（大体10〜15分）

塩は味付けでは無く、煮やすくするためなので入れなくとも構いません。

水っぽさが気になる場合には、内緒で中華だしとかうま味調味料を少々。

白菜の軸と大根に火が通ったら、油揚げを入れ、その上に白菜の葉を載せます。

ここで載せる白菜は、お湯に浸らなくて構いません。　蓋をして下からの湯気で蒸す感じです。

その上に豚肉を並べて蓋をします。

弱から中火で待つこと10分くらい。　豚肉と白菜に十分火が通ったら完成です。

鍋の汁には味が付いていないので、食べる際には好みの味付けで。

ウチで登場するのは基本的には、ごま油、胡椒、塩、辣油です。

あ、写真の仲間に入れるのを忘れてしまいましたが、豆板醤とか一味・七味唐辛子もおすすめです。

個人的には、胡椒の代わりに沖縄の香辛料「ひばーち」がお気に入りです。

好みの味付けでお好きなだけどうぞ、なのでした。

あ、白菜の分量としては、2から3人前で1/4割以上といった感じかと思います。

昔、鍋を載せられるストーブがあった頃はその上で調理しましたが、今ではそれは出来なくなってしまいました。

おまけ、

何となく彩りがという場合には、適当な長さに切った豆苗を最後に肉の上に載せ、蓋をして1から2分（すぐに火が通ります）で、鮮やかな緑が加わります。

おしまい。

李錦記の辣油と、ヒバーチ！！
わぁ〜美味しそう♪

[虹の輪]

気軽に美味しく頂けるお料理の紹介ありがとうございます♪
寒い日に食べたいです(〃^ー^〃)

白菜と豚バラの相性が良すぎです。ＣＭでもやっていますよね。

それをベースに油揚げや、大根、美味しいでしょうね。

旨味たっぷりにできそうなので、
私は、ポン酢、ゆずポン酢でシンプルに食べるのが好きそうです。
今日の夕食の候補に決定です。

豚肉と白菜って相性が良くって最高ですね！

これはぜひやってみようと思います。

[kazukun]

美味しそうです(*^_^*)
豚肉と白菜って相性抜群ですよね。

[チョコパン]

今週末は、沖縄でも鍋が恋しいお天気になりそうです。。((+_+))

[-]

美味しそうですね〜これからの時期 特に食べたくなりますo(^-^)o
ただ豚バラをのせてる皿が可愛いのでそっちが気になっちゃいました(^w^)

柏のLunaさん、おはようございます
李錦記の辣油、エスビーに扱いが代わってから微妙に入手しづらいのが難点です(^^ゞ
下でいちろうさんが書かれていますが、ポン酢でさっぱり行くのも合うと思います。

虹の輪さん、おはようございます
調理の手間が少ないので、人が来るときなどにも重宝しております。
味付けも各自勝手に出来るので、好みがぶつかる事もありません(笑)

いちろうさん、おはようございます
どうも刺激の強そうなものに気を取られて、王道「ポン酢」を失念しておりました(^^ゞ
具を色々増やした時期もあったのですが、この位のシンプルさのほうが良いみたいです。

JGC修行僧さん、おはようございます
白菜に豚肉は鉄板の組み合わせだと思っております。
味付けは各自に任せれられるので、その点でも作り手に優しいと思っております(笑)

kazukunさん、おはようございます
大根や白菜の軸は煮えすぎてしまっても大丈夫なので、とても気楽に作れます(笑)
味付けを好きに出来るので「塩コショウ・バター」と言った奴もおります(^^ゞ

チョコパンさん、おはようございます
南の島に雪が降るかもといわれていますので、ご自愛くださいませ〜
寒い所では、コレをストーブの上に載せて暖を取りつつ… なのですが(^^ゞ

ama-soraさん、おはようございます
中の具を食べた後には、雑炊とか麺を投入とか、色々と便利に使えます。
カピバラさんのお皿はポイントで引き換えたものですが、結構お気に入りです(笑)