秘色

300km、3,000円の旅

鉄道記念日のフリーチケットが使える最終日、美味しいものを求めてプチ旅行をしました。
締切に追われた仕事明けだったので、ホントはのんびりしたかったのですが、
秋ですねぇ〜。やっぱり食の魅力には勝てませんでした（笑）。

JR西日本範囲で乗り放題3,000円。
安芸の宮島・厳島神社、、、なんて意見もありましたが、片道７時間、滞在数時間で
始発〜終電というのは、流石に勇気なし。(^^;
そこで、日本海の幸と甘味を求めてのコースになりました。

朝、６時京都駅に集合♪
ひたすら電車を乗り継いで、お昼前に日本海。
降り立った駅は、鯖街道起点の地、小浜。
駅付近の商店街を探すと、ありました。鯖の丸焼き（!?）。美味しそう〜♡
これは、ちょっと期待できるかも、、、と散策すると、古めかしい食堂が、、、。
きっとこう言うところが美味しいんだ！と意見一致で中へ。
昭和で時代が止まっているような店構えでしたが、頼んだお刺身定食は最高でした。
厚めに切られた、カンパチ、ヨコワ、マトウダイ（これ、初めて食べました）に甘エビ、
赤出汁かと思ったら、意表を突かれたジュンサイに白身の入った上品なお吸い物、
どれもとっても美味しく頂いて1,310円。

食事が終わったら、デザート（笑）、、、と言うことで、今度は長浜城お堀端にある
たねや　彦根美濠の舎　へ。。。
ここは、デパ地下にもコーナーを持っていたりする人気のお店です。
敷地内には連なる３つの建物があり、洋菓子・和菓子・パン、と何でもあります。

先ずは喫茶で、２種類のケーキと飲み物で950円のケーキセットを。
どれも美味しそうで悩みましたが、ここのモンブランは新栗の季節だけの限定品。
やっぱり外せません（笑）。もう一品は、大好きなブリュレ。
地味なブリュレもとってもおしゃれに見えました。
遅めのティータイムでは、人気の洋菓子・和菓子は殆ど売り切れ、、、。
美味しいバームクーヘンをお土産にするつもりだったのに〜。(T_T)

でも、満足、満足の１日で、いい気分転換になりました。(*^^*)

途中、電車待ちの木之本駅では、ＳＬが入ってくるのも見られたし、
お土産には、石釜で焼いた美味しいフランスパンの数々とへしこも買ったし。。。

へしこは、熱々ご飯に合いますよねぇ。
ネットで調べてたら、お茶漬けやピラフ、ピザ、なんて言うレシピもありました。
それならトルコの鯖サンドならぬ、へしこサンドも美味しいかも、、、？(^^;

それにしても、４時半起きはちょっと辛かったです。。。(^^;

海鮮丼は、、、

以前にＴＶで紹介された人気のお店に行ったとき
↓ここここ

ランチは、舟盛り。。。(o＾o＾o)

私たちの前で、一押しの「海鮮丼、売り切れで〜す」と、、、。
その時は、仕方がないので同じ値段の「舟盛り定食」にしたのですが、
食事の済んだテーブルに残された大海老の頭がずっと気になっていた私たち。(^^;
（とにかく大きな頭だったから、、、笑）

もう一度、行ってみました。
今度は、セーフ！
大海老の実体も把握で、満足満足。

でも、、、ちょっと違うような、、、パワーダウンしてません？と聞きたい感じ。
ＴＶで見たときは、まぐろもハマチも穴子も、もっと厚くてシャキッとしてたでしょ！？？
超薄切りでピーンと立ちません×××

「なぁ〜んだ、舟盛りの方がお得感あったね」と帰ってきた２人でした。
今度行ったら、舟盛りのお刺身も超薄切りになっていたりして、、、(^^;

でも、この丼に赤出汁と小鉢が付いて８７０円は安いけどね。

美味しいんです、ここのお揚げさん♪

北野天満宮の向かいに「とようけ屋」と言う京豆腐のお店があります。
ここのお揚げさん、とっても美味しいんです♪
網で焼くとジュジュジュジュジュッと油が出て、表面こんがり、
でも、中はしっとり、歯ごたえしっかり。。。
勿論、煮ても味がしみて美味しいです。
１枚１枚手作りされてる肉厚お揚げだからかな、、、、。

大好きなので、出向いた時には必ず買ってしまいます。
味もですが、その大きさにもびっくりですよ〜！
長さは約３５cm!!　だから重さもずっしり、お揚げじゃないみたいです。
普通の焼き網でははみ出てしまいます。(^^;

何年か前に、お店でも食べられるように、と「とようけ茶屋」をつくりました。
この人だかりは、茶屋でお昼を食べたくて待っている行列です。
ここは、平日しか入れませ〜ん。
でも、お安くて美味しいですよ。

今回は、大揚げ（店員さんはそう呼びます）と黒豆のくみ上げ豆腐を購入。
これも岩塩や塩ポン酢であっさり頂きました。
美味しかったですよ〜♪

京豆腐一筋　とようけ屋　山本

魔女ソルト

私の塩好きを知った友人から「魔女ソルト」、、、こんなお塩をいただきました。
ネーミングが良いですねぇ〜（笑）。
お味は、、、クレイジーソルトと同じようなハーブソルトなのですが、
粒がとっても細かく、塩とハーブのバランスが崩れないのが特徴なのだとか。
ホントに細かな粒で使いやすいです♪

はーばりすとくらぶ・美山

自家製アンチョビ＆オイルサーディン

毎年、五島列島から新鮮な小イワシを取り寄せるのは、自家製アンチョビ＆オイルサーディン用です。
今年も届きました、３kg！
１０cm程の小さなものなので、１kgでほぼ１００匹。３kg=３００匹です。(^^;

お刺身にしたり、もーが食べたりで数十匹は消化しましたが、捌くのが大変です。
仕事が終わってから夜なべ作業で、、、今回は５時間かかりました。
終わったら、明け方近かったです。(^^;
でも、鮮度１番！　捕れたとき任せの発送なので、こちらの都合は言えませんからねぇ。

頭と内臓を取って、そのまま数十匹はオイルサーディンに。
鷹の爪とニンニクのスライス、ローズマリー、ローリエなどを入れてオリーブオイルで煮込みます。

２００匹近い残りは、手開きで３枚下ろしにし、先ずは塩漬けです。
毎年試行錯誤で、そのまま塩漬けにしたり、開きで漬けたりと色々試みました。
でも、フィレにしてしまうのが後がラクみたいです。
１ヶ月程して、塩漬けで出た液は、ナンプラーとしても使えます。
私は１年塩漬け状態で置き、使用の都度、塩抜きしたりオリーブオイル漬けにしたりしています。

NYAAの１年分の酒の肴、、、いえ、料理のスパイスです♪
そうそう、処理した骨、、、何だか勿体なかったので干して素揚げにして骨せんべいにしました。
やっぱり、酒の肴か。。。（笑）