日記
コーヒーを煎る今日は、３つまとめて更新してしまいます!
先日大阪の勤務先の近くのコーヒーの焙煎屋さんでキロ6000円という超高級な生豆をゲットしたので、それを家に帰ってイルイルで煎ってみることにしました。
この大きさのイルイルだと、50グラムていどしか一度にできないのが難点ですが、煎った瞬間からどんどん酸化が進んで腐っていくというコーヒーの鮮度を考えると、これぐらいずつ煎った方がおいしく飲みきれるらしいです。
15分ほど弱火で煎っていると、パチパチ音がして煙がでてきて豆が膨張してきます。
好みの煎り加減になったらザルに移して、ウチワやドライヤーなどで急冷させます。
急冷させないと、どんどん煎り具合が進んでしまうんです。
すっかり冷めたら完成。
おいしそうに煎れました。
ここから数時間〜半日放置させると出来上がりです。
放置させることで豆に含まれているガスが抜けるそうです。
ガスが適度に抜けた頃が飲み頃です。
僕は比較的浅煎りが好きなので浅めに煎ってみました。
酸化が進んでいないコーヒーは、小学生でも飲めるとどこかの本に書いてあったんですが、それが納得できるぐらいまろやかで飲みやすいです！
ぜんぜん違うのではじめて飲むとびっくりするかもしれません。
もちらん胃もたれなんてしません。
一度お試しあれ。 |
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