青ちゃん趣味のブログ

今日の昼飯

今日は午前中車のオイル交換に行ってきました。いつもエレメントやオイルを買ってきて自分で交換するのですが、トヨタカードのポイントが１万６０００円分ありましたのでトヨタで交換しました。最近は自分の車を修理するのも嫌になってきましたね。青ちゃんいつもパチンコして遊んでいるように見えますけど２級自動車整備士の国家資格あるんですよ。それはどうでもいいのですが昼食に照り焼きチャーハンを作りました。なんだそれはって青ちゃんが適当につけた名前です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

照り焼きのタレを作り鶏もも肉を浸けておきます。これを予めさらっとフライパンでで焼いておきご飯とネギを炒め、後からそれを入れさらに炒めて完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつも大食いの青ちゃんにしては少ないでしょう。朝ごはん食べ過ぎて昼はこれしか残っていませんでした。あまりお腹もすかないのでこれでいいということになりました。これがまた結構いけるんですよ〜鶏肉も旨いしタレを一番最後に少し入れて炒めたのでご飯にもいい味がついていました。

夕食の予定はきんぴら牛蒡と混ぜご飯です。

 

暇つぶし

今日は煮物をつくりました（副料理長の家内が）

 

牛蒡と豚バラ肉大根を入れました。ご飯がはかどりました。

冬は鍋もいいけど煮物もいいですね〜それと１５Cm大のボール

プリン作り型抜きの失敗なのか？壊れてしまいました

 

とても残念で仕方がありません。でも味はよかったです

また暇なときもっと大きなボールで作りたいと思います

それと２回目のモンブランつくりこれも１５Cmのボール

に入れて作ってみました。これは一応成功かな

 

クリームの絞り口がないので大変でした。昨日店でさがしたのですが

時間もあまりなかったせもいもありさがせませんでした。恰好悪い出

来ですね〜失敗したのを皆さんにみてもらってなんだこれとは笑って

もらいそれを糧にして今度上手くいくように青ちゃんは頑張るのです

 

 

またまた沖縄そば

時間をもてあまし、またまた沖縄そばをつくってみました。いつも通りレシピは参考程度で青ちゃんの適当流です。

かんすいは使用せず上記の材料で作りました。

仕込み水を４回ぐらいに分けて入れ捏ねたら袋にいれて寝かします

等分し延ばし、たたんでカットして終了です

 

これよりきれいにの延ばしたんですよ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

太めに切りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前日作ったソーキと紅生姜、蒲鉾とネギを入れ出汁は鰹ダシだけです。

本場ですと豚骨を煮込んだ汁と合わせるみたいですが・・今回は鰹だしのみで食べました。麺つくり失敗というほどではないのですがちとミスりました。カットしてから軽く茹でておけばよかったものを粉を着けて長く置きすぎてくっついてしまいました。お椀に入れるとわからないでしょう。

 

 

ソーキ煮

昨日我が家の副料理長が大根を漬けている間料理長の青ちゃんはリンゴケーキとソーキ煮を作りました。材料はいつでも売っているお店があるので手に入れやすいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１Kgで５９９円と安いですね。これなら失敗してもまた買えばいいので問題なしですね。他の調味料もどこの家庭でもあるものを使いました。泡盛や黒糖を使えばより沖縄風にできるのかとは思いますが、手軽にということを考えると上白糖と焼酎で代用しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

青ちゃん流の調味料は適当量（ズボラ）でOKです（これでいつも上手くできるんですよ）計量はしますが各調味料のバランスは適当です。鍋は普通の鍋で作りました。圧力鍋だと早く軟らかくできるのかな？ソーキ肉を２度茹でし茹で汁を少々使いました。灰汁をよくとるようにします。肉と調味料をすべて入れ弱火でクツクツと煮て完成です。落とし蓋もしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１時間２０分ほど煮込みました。ソーキ肉は青ちゃん流で塩麹につけておきました。そのほうが軟らかく煮え臭み等もとってくれると考えました。そして完成です。絵図らがよいようにワンパターンのパセリ置いてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本場のソーキの味を十分に知っている（沖縄に６年在住）青ちゃん９０％の完成度で満足でした。とても軟らかく味も本場に限りなく（大袈裟）近かった。でも黒糖と泡盛を使えばもっとコクのあるものができたかな・・次回は１００％目指して作ります。今晩は沖縄そばですね。肉もそのころには益々味がしみて・・あぁ！はやぐ食いで〜な　

 

白菜漬けました

青ちゃん家の副料理長（兼下働き？料理長の青ちゃんと２人しかいないので）が白菜の漬物をしました。白菜漬けスーパーで買うと４分の１株くらいで３００円から４００円くらいします。それであまり美味しいとはいえないので毎年自家製です。日干し〜水洗い〜塩入れて重しをしておきます。水が上がってきたらそれをすてるとこうなりました。塩の塩梅をみます。

これに日高昆布と鷹の爪を入れて

鷹の爪より青ちゃんの爪でだめ？と冗談いったら怒られました。

３日〜４日後には美味しくたべれるでしょう。副料理長が漬物を

している間青ちゃんはおやつにリンゴケーキを作ってあげました。

これは１個目１５ｃｍのケキ型でリンゴは１０等分櫛形に

２個目は２０ｃｍのケーキ型でリンゴは６等分櫛形にカットしました。同じ材料で入れる型の大きさやリンゴのカットのしかたで出来上がりも違います

ケーキの味は一緒ですがリンゴを薄く１０等分にしたほうがリンゴの味が

ケーキとマッチするかんじでした。２個目のケーキもリンゴは軟らかく焼けており美味しかったですよおやつには２人で多すぎました。